如今,餐饮赛道竞争力十分强劲,其不仅对味道提出了更高的要求,也对品类的丰富程度提出了新的需求。紫燕百味鸡作为立足餐饮市场三十四年的品牌,在洞察到这一市场需求之后,及时作出了改变。在研究更多优质卤味的基础上,推出了预制菜品,满足了更多场景下消费者对便捷用餐的需求。
在卤味赛道,对于鲜货产品,为保证生产和供货的及时性,紫燕百味鸡建立了销售预测系统,该系统通过对中长期店铺销售数据、短期店铺销售数据及产品市场需求量进行分析,对当日门店订货数量进行预测,从而给出不同产品的生产计划建议,紫燕生产部门对预测数据进行人工审核后形成生产计划单,并安排各生产基地生产。
在产品配送方面,紫燕百味鸡中台系统汇总各加盟门店、直营门店在指定时间向公司发送的产品订单,紫燕中台系统对订单及存货进行自动匹配,由公司自有冷链配送公司根据店铺订单进行发货及冷链配送。
在预制品赛道,预包装产品主要包括气调锁鲜产品及真空包装产品。对于气调锁鲜包装产品,由于保鲜期较短,紫燕百味鸡同样采用根据销售预测系统数据进行分析并排产的生产模式。
对于真空包装产品,由于保鲜期相对较长,紫燕百味鸡根据上一个月的实际销量、时令、节假日并结合产品库存情况及公司动态产能情况编制本月的生产计划,生产计划制定之后再下发给生产基地,生产基地接到计划后再组织安排生产。这样一来不仅能够保障产品的新鲜程度,也能让消费者品尝到更好的味道。
目前,紫燕百味鸡已经拥有百余道卤味菜品、四十余道预制菜菜品,相信接下来,紫燕百味鸡一定会持续发挥自身优势,凭借对市场和消费者需求的深入理解,为消费者提供更全面的便捷用餐方案,让美味和便捷并存,让大家能够更好地享受生活。
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