近日，获得吃货大陆、优贝迪千万投资的新疆特色小吃品牌煎饼先生成为金融圈、科技圈炙手可热的话题。在资本的助力下，煎饼先生完成数字技术及商业模式升级，将区块链引入到品牌加盟、品牌营销、供应链管理等环节，通过BING品牌通证作为营销补贴激励用户，推动品牌的连锁扩张发展。
(1) “好吃、好看、好玩”的煎饼品牌
煎饼先生品牌创办于2015年，是一个起源于新疆、根植于武汉的年轻化餐饮连锁品牌，与网红品牌黄太吉为同期崛起的煎饼品牌。从新疆克拉玛依第一家“煎饼先生”门店到如今遍布全国24个省份的门店，煎饼先生在发展高峰期门店数一度突破300家，包材、酱料供应链合作厂家达到15个，成为新疆最成功的餐饮品牌之一。
煎饼先生不断刷新煎饼的市场空间，更让煎饼产业链品质提升了一个台阶，无论从品牌打造到产品创新，还是连锁配送到生产流程都处于行业领先地位。煎饼先生的成功不仅吸引了市场的广泛关注，也让《福布斯》开始关注煎饼先生创始人崔满亿。2018年，27岁的崔满亿成功入选“福布斯30位30岁以下精英”。
“好吃、好看、好玩”是煎饼先生的产品特色，丰富的口味、新颖的包装、飘逸的动作让煎饼先生在同品类品牌中显得独具特色。崔满亿自2013年开始发展煎饼事业，在煎饼的品质化、多元化、有趣化路上持续探索，崔满亿曾凭借“最大煎饼”和“万人品尝煎饼”成为两项大世界基尼斯记录的保持者。在品牌发展过程中，崔满亿和他的“煎饼先生”品牌始终以年轻开放的心态对待新事务，倾力打造为年轻人定制的煎饼品牌。
(2)兴盛期的煎饼先生为什么选择区块链?
在煎饼先生发展的过程中，创始人崔满亿非常重视品牌的力量，在品牌的形象塑造、传播维度上不断探索，将煎饼先生打造为备受年轻群体热捧的成功餐饮品牌。创新不止于此，2019年年底，崔满亿通过吃货大陆接触到区块链，在系统化了解区块链后，崔满亿决定拥抱趋势的力量。在餐饮区块链领域，吃货大陆的诸多成功实践案例也让崔满亿看到，区块链的合理应用足以帮助餐饮品牌价值、品牌效应、品牌营收形成指数级增长。
崔满亿表示：“新事物诞生之时，往往机会多多，在学习了解的过程中，必然要经历对传统经营思维的冲击，因此，抱着不断学习的态度去拥抱区块链，才能拥抱未来的商机。”
作为国内煎饼品类中的头部品牌，千万融资后的煎饼先生正处于发展高峰期，在此时拥抱区块链在很多人看来是匪夷所思的事情，但崔满亿反倒认为：“区块链是未来的趋势，煎饼先生当前所做的正是在提前布局未来新餐饮赛道。”对于消费者而言，煎饼先生与区块链的结合，让本就潮流好玩的品牌变得更加前沿。
(3)与消费者共享收益，让消费者成为品牌“合伙人“
作为科技边缘的行业，餐饮企业接入区块链并非易事，区块链的技术门槛、认知门槛为行业竖起高墙。对此，崔满亿表示：“其实是没有必要去深挖区块链背后的技术，就像很多人并不知道互联网底层的TCP/IP协议，只要享受互联网提供的服务就行。”煎饼先生选择与区块链技术服务商吃货大陆合作，将验证成熟的“饮食消费分布式商业模式“嫁接到企业当中，与现有经营模式进行适配。
在新的商业模式下，煎饼先生通过区块链将品牌的价值以“通证“的形式展现出来，并基于区块链的防伪特性赋予品牌通证加盟权、分红权等权益，也就意味着加盟商、消费者可通过该通证加盟开店并享受门店的分红。与传统商业模式不同之处在于：1.煎饼先生将从用户而来的消费收入，以营销补贴的方式分享给用户，而品牌净收益却依然能显著增长;2.煎饼先生支持品牌通证加盟，将经营权与收益权分离，支持消费者以“合伙人”的身份开店。
区块链商业模式的核心在于“分钱”，而煎饼先生更是将该理念运用在门店经营中，将消费者日常消费行为转化为投资分红行为，通过“消费收益”在消费者与门店之间绑定强利益关联。在线下场景中，消费者完成堂食/线上平台点餐，即可在微信小程序平台内获得消费金额一定比例的”BING积分”奖励，该积分可用于每日门店的经营分红。相关数据显示，在该模式下，平均推广4000人，就有2323人转化为门店会员，1405人成为忠实粉丝，1068人参与门店分红，门店会员注册占比58%，锁客占比35%，分红率也达到27%。
消费者参与“分钱”的另一种方式是成为门店的“合伙人”。在门店的加盟过程中，煎饼先生支持用BING通证兑换加盟权，加盟商以一定数额的BING从品牌商手中兑换加盟权。与传统门店加盟不同，煎饼先生加盟门店通过区块链技术实现经营权和收益权的分离，经营权由加盟商享受，收益权由消费者享有。当一个门店处于筹建阶段时候，门店以“合资”的形式接受消费者的BING通证支持，消费者由此成为门店的“合伙人”享受门店收益结算分红，这将大大加速煎饼先生门店在全国范围内的扩建速度。
(4)煎饼先生的增长空间与发展规划
2013年我国煎饼市场规模97.69亿元，2017年增至203.15亿元，同比2016年增长了17.49%, 2018-2020年仍处于上升趋势。煎饼在发展过程中对于产品创新的需求相对较高，产品品种的发展在一定程度上推动了我国煎饼行业的发展。在产品品种不断的革新下，煎饼行业的产品市场需求持续增加。
当前阶段，煎饼先生正在全面进行区块链升级，同时采用“边开店边并购”的方式将品牌做大做强。2021年，煎饼先生将以区域高密度覆盖策略进行市场扩张，逐步完成武汉、北京、上海、广州、深圳、杭州、天津、成都、海口、西安十大城市拓展，根据实际情况每个城市至少布局15家以上加盟店。2022年，煎饼先生将建立辐射全国的供应链体系，实现原材料、设备等的统一调配与运输，完成全国范围内的市场网络化管理，使得“一站式服务体系”的实施成为现实。预计到2025年，煎饼先生品牌将在全国各地布局1000家门店。
值得一提的是，煎饼先生是“新疆美食链”联盟接入的首个餐饮区块链项目，其中以BING作为整个联盟中的核心通证。除了“煎饼先生”外，该联盟已与其它餐饮品牌洽谈合作。预计到2021年年底，“新疆美食链”联盟预计到2021年接入50个优质餐饮品牌，帮助10000家门店实现完成数字技术及商业模式升级。
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