作者 | 珍珠呀
编辑 | 江湖哥
继蜜雪冰城、茶颜悦色、七分甜等茶饮品牌布局咖啡生意后，沪上阿姨和古茗也开始“征战”了。近日，沪咖鲜果咖啡宣布在上海、成都等6个城市的20家门店全部开业。4月10日，古茗也上新闪萃咖啡系列，推出了榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁，目前已在全国门店上新。
2014年，茶饮品牌CoCo就开设了CoCo Cafe线下店。2018年，蜜雪冰城推出“LuckyCup幸运咖”，奈雪的茶也推出了咖啡奶茶和水果咖啡产品线。2019年，喜茶也推出了咖啡产品。茶颜悦色又成立了“鸳央咖啡”独立品牌，主打新中式风格咖啡。
越来越多新茶饮品牌布局咖啡生意经，难道奶茶与咖啡更配吗，到底谁能紧握这个香饽饽？
多品牌跨界咖啡赛道，内卷加重
如今，茶饮品牌跨界做咖啡似乎已成趋势。相比起奶茶市场，行业普遍公认国内咖啡市场仍然增长空间较大。《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，我国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长中，远高于全球2%的平均增速。
除茶饮品牌加入外，运动品牌特步、李宁也加入了咖啡大战，甚至就连猿辅导、中国邮政、中国石化、同仁堂等品牌都跑来咖啡界“凑热闹”。近年来，咖啡赛道亦是愈发拥挤了。
实际上，火热的咖啡赛道中，一直不缺新玩家，内卷也早已重大。中国连锁经营协会在《2022新茶饮研究报告》中猜测，2023年新茶饮的市场范围有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增加率近20%。
江湖老刘认为，对于想要跨界咖啡的新茶饮品牌来说，机会和挑战并存。随着消费者咖啡需求的提升，同时更趋于多元化，咖啡赛道的激战也将继续。但与此同时，各路玩家相争、新旧势力混战愈发激烈，赛道之争必将持续。
竞争激烈，“奶茶咖啡化”变革
近五年来国内线上咖啡销售额提升了350%，数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022年达4856亿元。预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。
新茶饮上半场，不少品牌在资本的加持下快速跑马圈地，门店规模持续增长。下半场，行业竞争格局初定，品牌扩张开始出现分化。
古茗作为一家定位中低端的新茶饮品牌，经营模式以加盟为主，资产投入与人力成本都相对更低，但大规模的加盟体系不利于品控与服务质量的把握。咖啡或许不是新茶饮要找的创新产品，但至少能帮助其缓解现阶段的增长焦虑。3月底，奈雪入股了咖啡品牌“怪物困了”，4月14日茶颜悦色的咖啡子品牌“鸳央咖啡”第40家门店正式开业。
有业内人士认为，新茶饮跨界做咖啡，效率是比较高，因为茶饮和咖啡在设备上、员工技能、供应链上存在大量的重叠，新茶饮争相布局咖啡赛道，一方面是新茶饮赛道的市场渗透率非常高，竞争激烈，另一方面，头部茶饮品牌通过新品推动行业爆发性增长的红利已经释放了，新茶饮们都需要寻找新的突破口。
江湖老刘认为，新式茶饮品牌近年来的“咖啡化改革”也反映着二者互为补充的品类趋势。赛道火热，多方巨头眼馋，随着一、二线城市的竞争态势进入白热化阶段，咖啡、奶茶也开始“卷战”下沉市场。
新产品新故事，未来之路何走
伴随着新茶饮市场进入阶段性放缓时期，个性化、多元、创新是新锐咖啡品牌的标签，但在当下的市场环境中，它们除了考虑如何发挥自己的优势外，更应该把每一步走得稳、走得实。
茶饮与咖啡的交融将持续发生，对饮品消费趋势有深刻洞察的茶饮品牌，更懂年轻人的诉求。为触达新区域，茶饮品牌得保证从原材料采购、仓储保存、物流配送、门店管理到最后出杯，全链路管理都严格依照标准执行，最终才有那一杯品质稳定喝不腻的靠谱饮品。
如今是新茶饮时代，要留住消费者，特别是年轻消费者，才能不被市场所淘汰。江湖老刘认为，总体来看，新茶饮的边界正在被打破，竞争将变得更激烈了。饮品赛道向来不缺速度和创意，各品牌间更应该加大产品的研发力度，打造出有差异性、难以替代性的产品。
各路玩家、新旧势力的“混战”的咖啡赛道已铺好，让我们共同期待未来的局势发展。
免责声明：此文内容为第三方自媒体作者发布的观察或评论性文章，所有文字和图片版权归作者所有，且仅代表作者个人观点，与极客网无关。文章仅供读者参考，并请自行核实相关内容。投诉邮箱：editor@fromgeek.com。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
