近年，新式茶饮逐渐活跃在人们视线中，国内的茶饮品牌亦是令人眼花缭乱。主打时尚概念的新式茶饮，牢牢抓住了年轻消费者的需求，同时深受众多年轻消费者和都市白领的青睐。新式茶饮从崛起至今，已然成为许多年轻者热衷消费的爆款饮品。
然而，无论是价格低廉的蜜雪冰城还是coco都可，甚至是均价30＋的喜茶、奈雪的茶，都频频曝出食品安全问题，不禁让“奶茶星人”们大失所望。
315在即，新式茶饮的食品安全及其他问题却在持续发酵中。让我们不禁试想，今年315晚会，这些新式茶饮品牌们会被点名吗？
疯狂扩张，生意经下的弊端显现
茶饮品牌多为采用加盟模式，门店数量多、扩张速度快是它们的共同特征。不管是头部品牌还是中低端市场的品牌，为了抢占市场，吸引消费客群，他们都在不断通过增加门店的数量，壮大发展队伍。
其中我们熟知的蜜雪冰城早在2022年便已达到超2万家门店的规模，益禾堂目前全国门店有超5600家，古茗的门店数量也近7000家。
新茶饮行业供应链条长、参与主体多，而这也导致生产经营过程中的不确定因素。比如会因为管理疏忽或不可预见因素导致产品质量问题发生。
镜面商业认为，奶茶作为新式快消饮品行业，规模和品牌成为了发展的两大“利器”。但是近年各品牌间“跑马圈地”，忽视了很多发展中遗留的弊端，让其中的问题愈演愈大，不仅大打品牌形象，也让消费者的信心大减。
频发食品安全卫生问题，难解的食安题
2月27日，知名博主“内幕纠察局”花了3个月暗访5家蜜雪冰城，发现其在奶茶茶汤、小料均有修改效期标签问题。他还发现，这些门店使用过期乳酸菌制作鲜橙益菌多，清洗冰淇淋机搅拌棒、垃圾斗共用一个水池，部分店员并未持有健康证。
同天，微博话题#女生奶茶中喝出3个标签后细菌感染#登上热搜，起因为有消费者购买益禾堂奶茶饮用时发现有3个标签，次日医生诊断为细菌感染引起的急性肠炎。
此外，湖南一顾客购买一杯茶颜悦色后，过了一会发现到手后奶茶少三分之一。过去一年，这样的问题也频繁发生。2022年2月，就有爆料称古茗一门店存在使用过期酸奶、腐烂水果的情况。
镜面商业认为，从实际情况来看，管理难题确实是一个行业不得不面对的共性问题。加之新式茶饮多使用鲜奶、新鲜水果等不易储存的原材料，产品配料辅料众多，制作流程复杂，自动化程度低，而且制作过程需要借助大量人力，加大了食品安全隐患。食安问题难解决，让不少忠实消费者们也寒了心。
多玩家的赛道，如何破局
员工操作不规范、管理制度不完善成为许多茶饮企业共同存在的问题，很多规章制度在监管、执行、考核等方面仍旧存在漏洞，管理体系的完善进度跟不上扩张节奏，更加容易出现此类问题，从而制约了茶饮行业进一步升级和发展。
伴随着新茶饮市场进入阶段性放缓时期，新茶饮品牌面临孵化爆款难、名气下滑快、亏损成常态等问题。在这样的背景下，无论是管理缺失带来的食安问题，还是成本算计导致的缺斤少两，都可能导致消费端的进一步“逃离”。
当下，线下消费需求持续释放，商圈客流迅速回升，消费市场复苏加快。这些品牌需要不断复盘反省，思考如何完善整个食品安全体系的管理，避免后续出现类似问题。
镜面商业认为，食品安全是茶饮行业的基石所在，行业发展的同时，更需保障消费者“舌尖上的安全”。2023年，高质量发展将是茶饮行业的主题。这些企业要更多地研究消费者需求、满足消费者偏好，才能保持核心竞争力。
今年新式茶饮品牌赛道又将如何发展呢？
免责声明：此文内容为第三方自媒体作者发布的观察或评论性文章，所有文字和图片版权归作者所有，且仅代表作者个人观点，与极客网无关。文章仅供读者参考，并请自行核实相关内容。投诉邮箱：editor@fromgeek.com。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
