随着消费升级的不断加快，中产阶层作为当下市场的主力群体，对产品品质的需求逐步提升，对酒类产品也提出新的消费需求，并直接推动了白酒消费市场的分化和升级。
2018年9月29日，衡水老白干举办新战略发布会，宣布正式启用“喝老白干，不上头”品牌新战略，为接下来公司在中高端市场布局奠定基础。
中国酒业协会理事长王延才表示：“近几年协会一直在倡导理性饮酒、健康饮酒，衡水老白干此刻提出‘不上头’也是顺应这种理念。‘不上头’的背后是很多科技和工艺力量的积淀，不断提升自身科研能力，才能使衡水老白干的品质达到这样的水平。”中国食品工业协会党委书记、中国食协白酒委员会常务副会长兼秘书长马勇也认为：“‘喝老白干，不上头’是调研出来的消费体验，这说明衡水老白干的酒体比较纯净，其协调性、平衡性做得很好，也就证明了其生产工艺和管理非常到位。”
（中国酒业协会理事长王延才现场发言）
（中国食品工业协会党委书记、中国食协白酒委员会常务副会长兼秘书长马勇现场发言）
值得注意的是，在新战略的指导下，衡水老白干进一步确定了未来方向要深耕科技研发领域。在产品上，将“不上头”做到极致，发挥老白干香型的工艺优势，并进一步投入科技研究，利用现代化技术改进生产工艺，不断优化“不上头”品质，同时提升优级品率。
据悉，喝白酒上头的主要因素有四种：醛类物质、酸酯比例、分子结构和杂醇油。衡水老白干具备天然的“不上头”基因，主要在于衡水老白干采用独特的酿造工艺——地缸发酵。衡水老白干酒业公司董事长刘彦龙介绍，陶制地缸内部涂有一层釉质，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在这种微氧的环境中，酿出的酒香气更醇厚。而这些香味物质中，绝大部分都是分子量小的物质，分子量小的物质因为碳链短，更容易代谢分解成二氧化碳和水排出体外，造就了老白干喝的时候更顺口，醉得慢、醒得快等特点。此外，陶制地缸能有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，可以有效隔绝杂质，避免有害微生物污染和杂味的产生，让酒质更纯净。
（衡水老白干酒业公司董事长刘彦龙现场发言）
此外，在传承地缸发酵传统酿法的基础上，衡水老白干还建立了一整套严格的质量管控体系，从原辅料、大曲、工艺操作到卫生管理，严格控制杂醇油生成，确保衡水老白干饮后舒适。
值得一提的是，上海君智咨询董事长谢伟山现场解读了“喝老白干，不上头”背后的市场消费洞察，他说：“根据《2016年中国白酒酒业白皮书》调研，八成的饮酒者喝酒以后感觉不舒服，其中第二天头晕的、上头的顾客比例高达56.9%。但与之相对的是，我们经过走访上千个衡水老白干顾客后发现，‘不上头’就是真实消费者们众口一词的产品反馈。所以，赢得民心、赢得顾客选择的根本就是要提出与他们有共鸣的观点口号。”
在新的竞争环境下，衡水老白干推出“喝老白干，不上头”全新战略，打造自身独特的品牌竞争标签，意在通过“不上头”将产品优势聚焦到白酒品质本身，来赢得消费者认可，有利于在行业深度调整、挤压式竞争阶段迅速企稳，进而持续提升高端市场份额。此外，衡水老白干作为老白干香型的领导品牌，希望通过“喝老白干，不上头”的定位推动老白干香型的认知和发展，在白酒香型竞争格局下，通过与酱香型、浓香型白酒的区隔，以老白干香型的价值反哺品牌价值，有助于新战略的顺利推进。
事实上，“不上头”的品质标签已经成为很多人对衡水老白干的共识。著名白酒专家、文史专家、企业领袖等也在场外助力，通过发布会现场视频不仅表示了对衡水老白干未来发展前景的看好，也详细讲述了自己与衡水老白干的“印象故事”，将衡水老白干的口感与饮后体验一一道来，其中，衡水老白干“不上头”品质得到了一致认可。
（世界烈酒大赛总裁Eddie Rivkin现场颁奖）
众所周知，世界烈酒大赛素有烈酒界“奥斯卡”之称，此次衡水老白干在大赛中获得本次世界烈酒大赛的最高奖——双金奖。“衡水老白干1915”更是凭借其醇香清雅、甘冽丰柔的口感与“不上头”的体验，在评审团多轮盲品和层层筛选下，荣获“全场最佳”。
这并非衡水老白干第一次在国际上赢得认可，早在1915年，衡水老白干便冠以直隶（官厅）高粱白酒名称，获得巴拿马万国博览会最高奖项——甲等金质大奖章，这是迄今为止白酒行业公认的最具历史意义和荣誉价值的奖章，因为它代表了中国制造在国际舞台上的先进水平，也是中国白酒文化发展的一个里程碑。
此次衡水老白干新战略发布，意在将好酒“不上头”的品质牢牢镶嵌在衡水老白干品牌基因谱上，成为攻占高端市场的一把冲锋利器。随着“喝老白干，不上头”战略的实施，衡水老白干也将在产品研发创新与工艺改进过程中不断强化“不上头”体验，持续优化用户饮酒感受。在我国白酒消费市场对产品水平和质量要求越来越高的背景下，衡水老白干希望企业战略回归产品本质来谋发展，赋予了产品在新时代经济社会中持续健康发展的新动能，也将更好满足消费者对好产品的向往。
作者：张诗雨，关注科技、商业、智能硬件等领域。更多内容请查看微信公众号，小咖科技v（kejixiaoka—com)，个人微信：shiyu523com。
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