本文概述：货架上的达利园、盼盼、雅客、亲亲等，成为90后的童年味道。40年来，闽系烘焙产业的角逐与翻新从未停止：老牌企业福马、达利、盼盼不断与时俱进，更迭升级；“00后”企业回头客、友臣等以单品切入，力求长期屹立不倒。
品牌情怀让消费者感同身受，产品品质与性价比在消费者面前更加迷人。以福建食品为代表的休闲食品业经过了4.0版本的迭代，获得了更蓬勃的生机。
1、历史悠久，闽商打造千亿食品产业
2、新老交替，“传帮带”的风气推动品类出新
3、攻占电商，品牌情怀背后藏着生意经
如果说“江西帮”统治了中国新式糕点圈，那么福建就是统治休闲食品的老大哥。与网红品牌不同，福建的食品企业看起来经营理念落后、包装“土味”，看似不讨年轻人喜爱。
但这些企业接地气又出手稳，刻在骨子里的生意经加上不断推陈出新的生命力，让福建的休闲食品成为了千亿规模的大产业。
历史悠久
闽商打造千亿食品产业
从福州闽江码头到泉州，破旧的渔船挂着几张渔网的画面随处可见，自然条件的限制使得福建人“被迫”做起了生意。
闽商文化的历史可以追溯到汉唐时期，并在近千年的发展中 不断革新。从海外贸易、新实业，到劳动密集型的纺织、服装业，再到1979年福马食品由一家罐头厂转型而来、1985年村办工厂“银鹭”诞生。
自此，福建零食行业的崛起，多年来的闽商文化找到了新的发展方向。
上世纪八九十年代，休闲食品还没有走入中国的千家万户，薯片、薯条、果冻这类食品逐一从海外引入，为食品商打开了新世界的大门。
“平替”是闽商们快速扩张的法宝。
1997年，韩国好丽友进入中国，开始生产销售好丽友派。2002年，其销售额达到了2.5亿，但高昂的价格使其在国内很难继续下沉和扩张。
在这一时期刚“呱呱坠地”达利园、盼盼，看准了这一商机，推出了平价版好丽友，直到今天，家喻户晓的“达利园蛋黄派”还在超市货架上随处可见。
按照新消费的思路剖析，蛋黄派这一小甜点可以说是闽商的第一个爆品。“汉化版”的蛋黄派因其和原版相差无几的口味和更低的价格，迅速占领了国内消费者的心智，让闽商品牌彻底红遍大江南北。
蛋黄派之后，闽商们认识到了“明星产品”对品牌的整体推动作用，开始对单一产品进行资源倾斜，通过大量广告营销推动单品暴涨。
盼盼打造“盼盼小面包”的过程即是如此。2005年，一种保质期可达6个月以上的新工业面包出现在中国市场，盼盼抓住先机，下重金邀请女星蒋雯丽担任代言，“法式小面包，还是盼盼好”的广告语铺天盖地，明星效应+广告营销的双王炸，让盼盼小面包成为达利园蛋黄派后的又一个爆品。据了解，盼盼在成功分得法式小面包的“一杯羹”后，营收高速膨胀超过300%。
如果说蛋黄派的成功是产品+价格的胜利，那么小面包的胜利，则是闽商们认识到品牌效应、广告效应后的成功营销实例。
自此，闽商的休闲食品行业，以一两年一个爆品的速度一次次刷新国人们对“零食”的定义。银鹭曾在2010年创下年销售额超50亿的成绩，缔造了“八宝粥神话”。就连新生的晋江老乡友臣也在2011年推出肉松饼，成为新世纪的“烘焙弄潮儿”。
2014年，晋江休闲食品出口额首次突破亿美元大关，是业界新的里程碑。如今，泉州成为福建省最大，也是我国重要的休闲食品出口基地。
新老交替
“传帮带”的风气推动品类出新
40年来，闽系烘焙产业的角逐与翻新从未停止：老牌企业福马、达利、盼盼不断与时俱进，更迭升级，达利食品年销售破220亿元；“00后”企业回头客、友臣等以单品切入，创造明星食品，新老闽商企业都一直保持着积极的革新态度。
正因品牌集中于一地，不论是新品牌还是老品牌，闽商们在产品拓新的过程中很自然地保持齐头并进，“传帮带”的风气在品类出新上体现得淋漓尽致。
这些休闲食品企业各有各的主打商品，但无论企业有多少“传家宝”式的明星产品，只要有新的食品被开发出来，很快便会被几乎所有企业复制。
手撕面包、肉松饼、华夫饼、夹心面包等单品都经历了类似的过程，如友臣肉松饼爆火后，肉松饼也成为各家食品企业的香饽饽，达利园、盼盼等老牌企业都推出过类似的产品。
这样的复制和效仿对于其他企业来说很容易被打上“抄袭”的嫌疑，但闽商食品的“蛋黄派”之争就涉及了盼盼、达利园等多个企业，“法式小面包”一役也是盼盼从三辉食品的手中抢走了市场，闽商食品业的发展和产品之间的相互借鉴一直密不可分。
对于技术壁垒很低食品行业来说，“以邻为壑”的战略显然难以行得通，加之闽商食品行业本就是集群化发展的模式，相互模仿和促进本就是不可避免的发展态势。
食品厂商们在单一爆品中寻求革新，不断拓宽生产链路。如即使是以经营糖果闻名于世的雅客食品，也在肉松饼爆火之时开辟相关生产线，并一度跻身肉松饼市场份额前十之列。
另一方面，新老食品厂的相互厮杀，也使其在竞争中共同进步。食品工业成为福建重要的基础产业，同时也在国内食品行业中占据重要地位。现代化、规模化成为福建食品产业集群的发展方向。
达利、盼盼、金冠、雅客、亲亲、蜡笔小新、回头客、银鹭、古龙、丹夫、好运来等新老厂商，共同组成了休闲食品的“福建势力”。烘焙食品、糖果巧克力、膨化食品、炒货干果、蜜饯果脯等各类休闲食品，共同构建了福建食品丰富多彩的食品品类。
通过爆款复制求变革、通过产业集群谋发展，在这样的发展模式下，福建食品的占有率和品牌影响力持续提高，休闲食品产业集群优势不断突显。
攻占电商
品牌情怀背后藏着生意经
随着互联网的普及和网红食品的出圈，一直紧跟时代的福建食品也在逃离小卖店，谋求更长远。同时，新锐福建品牌也在依托互联网兴起，与老企业一起颠覆传统的福建烘焙产业。
2016年，慕兰卡食品公司在福建省龙海市成立，“小白心里软”这一品牌很快席卷了电商平台，成为了烘焙业的新晋网红。
与福建传统食品厂商不同，“小白心里软”面世之初就带有网红爆品的属性。创始人介绍，公司创立之初他们就知道，需要一个独特的产品来打开市场。团队倾力研发了小巧、易于入口，且有酸奶夹心的夹心酸奶面包，结合“小白心里软，不爱乱添加”这句slogan打开了市场。
IP打造也成为新品牌们关注的重点，小白心里软的品牌形象有别于传统线下品牌，还开始制作漫画、表情包和周边衍生品，适配年轻消费者习惯。
老品牌们也在不断寻找网络环境下更广阔的出圈机会。
如盼盼倾向于在高端场合亮相，2019年博鳌亚洲论坛、2020年东京奥运会中国体育代表团官方赞助商、2022年北京冬奥会和冬残奥会中都有盼盼的身影。尤其是冬奥会中，盼盼食品结合熊猫这一形象，提出了“吃盼盼看冬奥”的slogan，并打出了“高端零食”的标签。
沉寂已久的雅客则现身2022年CIFIE北京国际食品饮料展，以卤制品和功能饮料的形式再次出现在人们面前，结合“健康”、“低脂肪”、“高营养”的新消费诉求，试图体现做食品的匠心，并将新产品“卤大益”打造成新的爆品。
但蓬勃发展、占据休闲食品大半江山的同时，福建食品商们并非高枕无忧。
网红糕点压榨着传统休闲零食的发展空间，竞争激烈的休闲品牌也面临着自身的问题和挑战。如“卤大益”竞争力与新锐品牌王小卤、外星人差距仍然很大、墨茉点心局、虎头局、泸溪河等抢夺了小面包们的市场。
福建食品们要想继续守住江山，就要向消费者的本质需求回归。毕竟，品牌情怀难以让年轻的消费者感同身受，相比之下，产品品质与性价比在消费者面前更加迷人。
免责声明：此文内容为第三方自媒体作者发布的观察或评论性文章，所有文字和图片版权归作者所有，且仅代表作者个人观点，与极客网无关。文章仅供读者参考，并请自行核实相关内容。投诉邮箱：editor@fromgeek.com。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
