9月3日，瑞幸咖啡在北京举行媒体沟通会，宣布旗下茶饮品牌“小鹿茶”独立运营，同时推出行业首创的新零售运营合伙人模式，面向全国招募运营合伙人。
2019年7月8日，瑞幸咖啡正式推出战略级茶饮品牌“小鹿茶”。新品茶饮包括芝士茶、手摇茶、牛乳茶、其他品类，一共4大品类10余款茶饮。更早之前，“小鹿茶”已在北京、广州两城进行了为期2个月的测试。
从7月初正式推出“小鹿茶”到如今宣布小鹿茶完全进行品牌独立运营，瑞幸又创造了一个“瑞幸速度”。
发布会现场，瑞幸咖啡首席运营官刘剑向人们阐述了为什么要将“小鹿茶”品牌独立运营的原因。刘剑称“小鹿茶系列产品自今年4月上线以来受到消费者广泛欢迎，增长迅猛，销售情况远超预期。”。将小鹿茶品牌拆分独立运营，是为了更好的开拓茶饮市场。
原来小鹿茶之所以如此快速实现品牌独立运营，是因为它发展太好太快。
玺哥认为，将小鹿茶拆分为独立品牌运营，还意味着小鹿茶已经完成商业模式初级阶段的验证，瑞幸开始进入新的发展阶段。
小鹿茶宣布品牌独立运营后，瑞幸咖啡+茶饮“两条腿走路战略”就正式成型。据刘剑介绍，小鹿茶门店和瑞幸咖啡门店将形成强势互补。在产品上，小鹿茶门店也将销售瑞幸咖啡的全系列大师咖啡产品，但在茶类产品上将更加丰富，同时，瑞幸咖啡的门店将继续销售部分经典款小鹿茶产品；在消费场景上，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景；在城市分布上，小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。小鹿茶将延续瑞幸咖啡“品质至上”的品牌理念，为新一代消费者提供高品质、高性价比、高便利性的时尚新式茶饮。
在咖啡+茶饮这两大抓手下，瑞幸获取客户面将更广，扩张步伐也将快。
小鹿茶，新玩法
有人说瑞幸这个时候让小鹿茶独立并非好事，因为这个市场已经有不少先行者，而且它们中有的发展得都还不错。比如像喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色等品牌。
这种说法咋看上去并没有问题，但细想却并不是这么回事。
当前，茶饮市场竞争众多，竞争看起来很激烈，但他们都或多或少存在这样那样的问题。而且有限的几个头部品牌，在经营管理模式、规模效应上都存在严重的短板。例如：市面上几乎没有哪个连锁品牌拥有超过500家的自营门店，缺乏规效应；多数品牌采用的是加盟店模式，这导致其产品品质参差不齐。多数品牌依然在沿用老旧的供应链管理方式，用户不能预点单、排队购等买体验难以得到保证。门店的现做模式由于缺乏先进管理系统，不能严格保证产品的卫生健康问题。
对比当前新茶饮市场上的众多玩家，具有瑞幸“基因”的小鹿茶独立运营的优势却很明显。首先，小鹿茶脱胎于瑞幸的咖啡经营连锁网络，独立运营后，依然能够充分利用瑞幸早已建设好的基础设施。比如门店网络，已拥有超过3000家门店的瑞幸，将成为小鹿茶前期PK竞争对手的强势网络。仅此一项，小鹿茶就已经领先于当前的所有茶饮竞争对手；其次是供应链能力。当前，瑞幸咖啡已经建立了一套优质的全球供应链体系，这样的经验和能力，小鹿茶也都是可以直接引用的；第三是经营管理体系。小鹿茶可以直接拷贝瑞幸经过验证的成熟的管理经验，为顾客提供统一的、有品质的茶饮、服务体验。
发布会现场，瑞幸推出了创新的小鹿茶门店发展新零售合伙人模式。在该模式下，小鹿茶主要负责品牌营销、客户发展、数字化运营系统开发迭代、制作程序监督与管理、供应链管理等工作，合伙人则负责门店选址、装修、店员招募、产品制作及交付等工作。
和传统茶饮加盟模式相比，小鹿茶新零售合伙人模式具有零加盟费、共担风险、超强品牌、丰富产品、全域流量支持、数字化运营等六大优势。
玺哥认为，小鹿茶新零售合伙人模式的是茶饮市场的一种创新玩法，该模式下，小鹿茶新零售合伙人不仅可以有效管控品质，还可以降低经营风险，提高收益，具有较强的颠覆性。
小鹿茶的创新玩法，将进一步加速瑞幸的开店速度（因为成本更低，收益可控度更高），发展速度。
小鹿茶，瑞幸走向通识饮品的新征程
小鹿茶的分拆，让市场看到了一个在战略上积极进取的瑞幸。
这种进取姿态，与瑞幸良好的整体运营状况直接相关：8月14日，瑞幸咖啡发布了上市后的第一份财报。财报显示，瑞幸在2019年第二季度的增长势头非常迅猛，几个主要经营指标均增长显著。该季度瑞幸净营收同比实现高达648.2%的增长，平均月活用户同比增加了4倍多，月平均销售商品数同比增长5.89倍以上。
除了营收和月活用户外，瑞幸该季度还有两个数字相当引人瞩目：一是现金和现金等价物及短期投资总值达60.5亿元，这说明企业的财务状况相当稳健；二是营运费用占净收入的百分比由2018年同期的382.7%下降至175.9%,门店运营亏损较去年同期下降31.7%。这说明主营业务的运营效益在明显提升。
根据财报数据测算，瑞幸预计将在第三季度实现门店运营层面盈亏平衡。即将实现门店运营层面盈亏平衡的瑞幸咖啡，有着更远大的志向。
茶饮，是瑞幸的新空间，远大志向的新征程。
据前瞻产业研究院的调查显示，截止到2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到了41万家，一年之内增长了74%，扩张速度非常快。根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元。
茶饮市场不仅规模巨大，而且还是瑞幸进军下沉市场的有力工具。随着互联网经济进入“下半场”，所有品牌都在积极布局下沉市场，力争在三、四线城市市场找到新的增长点，瑞幸当然也不例外。而下沉市场的现状是，作为消费主体的“小镇青年”们，在选择饮品时，会比大城市消费者更倾向于茶饮。要抓住中国消费者，就不能没有茶饮品类。
如果说咖啡是瑞幸硬抗星巴克的屠龙宝刀，那小鹿茶就是瑞幸进击下沉市场的倚天剑。小鹿茶的独立运营，将帮助瑞幸把触角伸向十万亿级别下沉市场，前景不可限量。
瑞幸，不仅要做国内规模最大的连锁咖啡品牌，还要将小鹿茶打造为新茶饮行业的第一连锁品牌。
不仅如此，小鹿茶还将帮助瑞幸实现对高中低人群的全面覆盖，让瑞幸成为一个全天候通识饮品集团。
免责声明：此文内容为第三方自媒体作者发布的观察或评论性文章，所有文字和图片版权归作者所有，且仅代表作者个人观点，与极客网无关。文章仅供读者参考，并请自行核实相关内容。投诉邮箱：editor@fromgeek.com。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
