撰文：小鹿｜图片：驼鹿新消费
出品：驼鹿新消费｜微信ID：tuolu360
北京成为新中式点心的必争之地。虎头局渣打饼行在五棵松落下首店后，墨茉点心局也选择在北京西单开出第一家门店。12月18日，墨茉点心局北京首店在北京西单大悦城6F-D10正式开业。
墨茉点心局于2020年6月成立，目前在长沙、武汉有50余家门店，北京是其进入的第三个城市。据驼鹿新消费了解，年底墨茉点心局还将在北京再开6家新店。
支撑快速开店的是密集的融资，不到一年半的时间，墨茉点心局已完成多轮融资，其中包括窄门集团和零拾投资的种子轮，源来资本领投、番茄资本跟投的天使轮，日初资本与清流资本领投、元璟资本及元启资本跟投的A轮，以及今日资本领投、日初资本跟投的B轮融资和美团龙珠投资的B+轮。
1.网红效应，排队3小时
墨茉点心局西单店位于大悦城6层的美食区，这只是售卖区域，另有现场制作区域位于9层，营业时间为10:00-22:00。
西单大悦城在北京已开业14年了，融合购物中心、酒店服务式公寓和甲级写字楼多功能为一体，西单大悦城购物中心是北京知名的商场，且本地购物人群较多。
驼鹿新消费在开业当天去现场探访，墨茉点心局北京首店开业的剪彩仪式之后，还安排了一场热闹的舞狮表演，充满了中式特色。在10:00正式营业之前，门口从9:40左右就开始有消费者排队，短短不到20分钟，店外已经排起了长队，服务员告知，如果继续排队的顾客需等候3小时。
排队的顾客中主要是年轻人，且以女性顾客为主。一位排在队尾的女性顾客对驼鹿新消费表示，去年去长沙旅游时，曾在当地的墨茉点心局排队约一个小时。此次她打算复购鲜乳提子麻薯、鲜乳咖啡麻薯。她表示，虽然排在最末尾，但会继续等下去。
中午11:30左右，一名员工排在了队伍最末尾，举牌告知，此处排队需要7.5小时。他表示，为了疫情防控以及降低顾客的排队带来的不良体验，拒绝新顾客继续排队。同时，这位员工还并告知后来的顾客，下午3点之后，可能排队会少些。不过，下午4:00左右，有顾客再去排队被告知也已不接受排队了。
2.客单价70-80元左右，30多款SKU
墨茉点心局北京店的菜单共31款产品，定价在4元到79元之间。其中2款为北京限定款：糖葫芦麻薯和脸谱灌浆曲奇。主打产品依然是墨茉的招牌麻薯：鲜乳咖啡麻薯、鲜乳提子麻薯以及超级芝士脆等。除主打产品外，还有唐柚脆脆小方、盘挞、泡芙、桃酥等。
墨茉点心局北京首店开业的活动主要有打折活动、满增活动以及点评有礼活动。如当天全场4.9折，如鲜乳咖啡麻薯19元/袋（180g），折后9.31元/袋。满赠和点评活动会送迷你香葱饼干以及芝麻薄脆。另外活动期间全场产品，折后限购100元，且每样产品每人限购2份。据驼鹿新消费了解，开业当天的客单价在70-80元。
据悉，早在12月16日试营业期间，小红书、大众点评等众多KOL就已经前去测评种草了，而且在试营业期间尽管没有打折优惠，也出现了排队的状况。
墨茉点心局与虎头局两家皆以“麻薯”为主打产品。就驼鹿新消费走访的虎头局北京首店和墨茉点心局北京首店来看，顾客购买最多的也是麻薯系列产品。
驼鹿新消费粗略估计，西单大悦城首店开业配置了至少50名员工，门店内有7个员工，代临时排队有10人，推荐顾客试吃的店员有3个，9层加工厨房的厨师及制作打包的店员约10人，还有一些店员、经理等十多人人在维护秩序，解答顾客疑惑等。
区域经理对驼鹿新消费表示，等北京其他店开业之后，这里的店员会陆续分流到其他分店工作。墨茉点心局在北京还有七家新店正在筹备中，如东直门来福士B1、朝阳大悦城5层、朝阳合生汇B1、双井富力广场、崇文门新世界百货1层等门店目前都在装修中。
在墨茉点心局进入北京之前，从南京起家的泸溪河于2020年7月在北京开出首家门店，第14家直营店刚刚在通州万达广场开业。虎头局渣打饼行在北京第二家门店也将开业，随着墨茉点心局的七家门店陆续开业，北京新中式点心市场将更加热闹。
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