探访7分甜北京SKP店:面积50平米,月销最高45万元

撰文:小鹿|图片:驼鹿新消费

出品:驼鹿新消费|微信ID:tuolu360

今年8月份,一直在南方市场发展的7分甜终于来北京了。在过去三个月里,7分甜在北京规划了20家门店,8家已经开业,还有12家正在装修筹备,河北和天津地区的门店也在前期选址中。

虽然已经对北京市场“蓄谋已久”,但正是由于拿下了北京SKP店,7分甜才开始大刀阔斧地正式进军北京市场。

据官网显示,截止到2021年3月,7分甜已在上海、江苏、浙江、安徽等地区开设超过1000家门店,2021年年底全国门店预计突破1600家,但在江浙沪三省的门店数超过90%。

“跟南方市场相比,北京茶饮门店的密度和品牌更迭,都有更大的空间。”7分甜北京区经理杨秋宇向驼鹿新消费介绍,目前公司对于北京市场的规划是,到2022年底,开出200家门店,同时以北京为中心,辐射整个京津冀市场。为配合快速开店,在明年一季度之前,北京要建立营运支持中心、培训中心、仓储中心等部门。

对北京市场的信心,来自于现有门店的良好表现。据杨秋宇透露,7分甜招牌产品杨枝甘露在北京依然延续了霸榜角色。从门店来看,SKP门店运营三个月,每个月销售最高可达45万元,而其他门店还有更高的销售数字。

大单品杨枝甘露最受欢迎

7分甜北京SKP店位于SKP商场地下一层,面积50.5平方米,由一个L型吧台和L型就餐区组成,就餐区以7分甜标志性的黄色为主色调,天花板上悬挂有转角LED显示屏,滚动播放“大众点评杨枝甘露排行榜第一名”。

杨秋宇介绍,目前北京的大部分门店面积在30-60㎡左右,部分门店带有客座区,部分面积较小的门店则取消了客座,仅保留仓储制作等功能区。后期品牌也会考虑在北京开设一家旗舰店,但目前受疫情、场地等客观因素影响还未正式落实。

北京门店的产品和全国其他门店保持一致。从菜单上看,7分甜目前有30多款产品,除了杨枝甘露家族,还包含经典奶茶系列、鲜果茶系列、芒果系列等等,另外每月7号会上新3款产品。根据顾客喜好或季节等迭代产品,大体保持在20-30款之间。

“超级招牌”杨枝甘露单价标准杯22元,在“杨枝甘露家族”中,还有酸奶杨枝甘露、杨枝甘露Mini版、清爽版以及茶茶杨枝甘露,价格均在22元左右,本月还会上新燕麦奶杨枝甘露。

据驼鹿新消费了解,7分甜在不同城市,产品统一,但价格会根据该区域的消费水平做细微调整,上下浮动一两块钱,目前北京和上海的价格保持一致。

“SKP店在开业时做活动,连续一周,每天有一款产品买一送一,活动下来发现,杨枝甘露的销售是最好的。”杨秋宇透露,SKP店所处的商圈消费者对价格敏感度低,不会为了促销价格而去购买,有稳定的购买习惯。“来北京之前,我们本来想特意为北京市场制作一款饮品,后来发现杨枝甘露在北京也非常受欢迎。”

杨秋宇介绍,7分甜是第一家把杨枝甘露做成杯装的品牌,在制作时,为确保产品新鲜,价值感高,口感好,坚持鲜榨果汁,鲜切水果,现煮西米。

客单价35元,日销1.5万元

7分甜SKP店有着不同于其他门店的特质,客流稳定,高峰期明显。每天中午12:30-15:00之间,晚上晚上17:30-19:30之间是两个高峰,与周边写字楼白领的午饭和晚饭时间重叠,晚上20:00之后,虽然离SKP晚间闭店还有一段时间,但人员已经明显减少。同样,在十一等法定节假期期间,短暂失去办公人群,该店销售会进入一个相对波谷的阶段。

驼鹿新消费选择了工作日的午餐时间去探店,发现许多消费者到店点单后会短暂离开,到其他餐饮店点正餐,之后再来取餐,所以,虽然是消费高峰期,但并不会带来排队等不良体验。

目前,SKP门店的日常运营由11个工作人员完成,根据7分甜的运营规则,每个月的工作人员数量和排班计划是根据前四周的门店销售来制定,每个人员的工作内容甚至细化到小时计算。

SKP门店已经开通了一家外卖平台,但日常基本靠自然流量,没有做太多推广,高峰期,每天有180单,日常情况每天100单左右。

除了附近的白领和外卖,SKP商场内的工作人员也有活跃的消费力,7分甜SKP门店每天的日销在1.5万左右,客单价在35元左右,每个月最高可以到45万。从人效上看,该店平均人效可以达到1600-1800元左右,算是茶饮行业比较高的水准。

免责声明:此文内容为第三方自媒体作者发布的观察或评论性文章,所有文字和图片版权归作者所有,且仅代表作者个人观点,与极客网无关。文章仅供读者参考,并请自行核实相关内容。投诉邮箱:editor@fromgeek.com。

极客网企业会员

免责声明:本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。

2021-11-19
探访7分甜北京SKP店:面积50平米,月销最高45万元
据驼鹿新消费了解,7分甜在不同城市,产品统一,但价格会根据该区域的消费水平做细微调整,上下浮动一两块钱,目前北京和上海的价格保持一致。

长按扫码 阅读全文