上午十点，是各大商场、门店开张的时间，偶尔走过行色匆匆的路人会拐进“奈雪的茶”买一只新出炉的软欧包当早餐。店员的手腕带动面包刀一上一下，伴随着微弱的“咔嚓”声，一只咩咩包被切成数小块的试吃品。
“巧克力味的有点偏甜，重新做吧。”彭心拈起尝了尝——她的“龟毛”在全公司都是出了名的。
容貌秀丽、笑容温婉的彭心工作的时候很“彪悍”。
“奈雪就是我的网名”
这个“大雪”节气出生的女孩儿，将自己的网名做成了一家估值60亿的茶饮企业。“奈雪的茶”发展极其迅速，2018年的年营业额接近30亿，平均单店单月流水100多万，销量最好的店铺流水能到300多万。2018年10月，彭心本人作为创新创业的代表，也荣获“第二届深圳青年创业年度风云人物”称号。
不到4年时间，营业额飞升，品牌不断扩张。怎么做到的?
彭心将自己定义为“首席产品研发官和首席体验官”。
为了让年轻人能更好地接受茶、喜欢茶，彭心将水果和茶进行了结合。用中国名优茶做基底，传统工艺冲泡后，搭配当季最新鲜的水果。备受欢迎的霸气芝士草莓就是用茉莉毛尖做基底，加入新鲜的大颗草莓，再配上特制的芝士奶盖制成。这个爆款产品的灵感来源于某一次周末，彭心在家吃草莓蛋糕，觉得牛奶和草莓搭配很好吃，忽然灵机一动，觉得这个组合也可以用在茶饮中。芝士鲜果系列上市后，单店日均销量1000杯以上。
“茶是流淌在中国人血液里的。”彭心还采取冷泡的方式萃取茶叶，将其氨基酸和芬香类的物质浸泡出来，茶碱仍固定在茶叶里。“怎么喝都不会涩，装茶的瓶子拿在手上也很好看，年轻人很喜欢。”
对于那些质疑奈雪的做法是对茶文化的破坏，彭心则认为是一种新的演绎和传承。“茶是中国的传统文化，如果年轻人不爱喝茶了，茶文化很可能会在我们这一代断掉。”
“一杯好茶，一口软欧包”是写在“奈雪的茶”包装袋上的话，也是彭心想要倡导的下午茶文化理念。之所以选择欧式面包，是因为市面上流行的日式面包“牛奶、黄油很丰富，但并不是大部分消费者所追求的”。将更少糖少油的欧式面包进行改良，做成更“符合中国人口感的”软欧包，加上精心设计的造型，搭配水果茶，就成了彭心理想中的“下午茶”。
随着奈雪的发展，彭心秉持着“除了好吃好喝的产品，还要成为大家喜欢的一种生活方式”的理念，将艺术和奈雪进行了结合。她拿起桌上当季的水果茶，杯身上有五种不同的小动物，是特别邀请荷兰艺术家Rick Berkelmans设计出的新形象，画风极简但抽象可爱。
为什么一定要去艺术馆或者画展才能享受到艺术的魅力呢?彭心提到“日常”的概念：艺术应该渗透在每个人的日常生活中，用最容易亲近和体验的方式让大家看到、了解到、享受到。比如消费者来购买产品，就可以在奈雪的门店感受到某个艺术家的作品。“未来，我们也将在某些门店进行艺术家作品的策展。”
这些慢慢延伸出的艺术蓝图是四年前的彭心未曾想过的。
你觉得我这个人怎么样?
回想创业之初“天真的一腔热血”，彭心笑得很开心。
那时，怀揣着少女时期“开一家茶饮店”的想法，彭心从一家上市公司辞职，开启漫漫的创业路。在奶茶并不风行的5年前，这条路走得并不轻松。在与数家商场沟通都无法拿下合适的铺位时，朋友给她介绍了一位业内的前辈赵林。
彭心把自己的创业思路梳理成一个ppt和小册子，一股脑儿讲了2、3个小时。
“赵总，您觉得我这个想法怎么样?”
“你觉得我这个人怎么样?”
原来，赵林作为一名大龄单身青年，备受父母催婚的压力，行程表上都是各种相亲“日程”。彭心的三观、谈吐、事业规划都让他觉得“很符合理想型”。
很快，两个人就确定了恋爱关系，3个月后便闪婚了。
“创立一个品牌就像是在经营一段深度关系或者是夫妻关系。”彭心一直以“一辈子的合伙人”理念来经营自己的夫妻关系。奈雪作为一个和生活很贴近的品牌，也喜欢“在日常中埋伏惊喜”。
同在一家公司的彭心和赵林一起上班，一起回家，忙同一件事情，醒来的第一句话就是当日的工作安排，“每天都有15小时在工作或者思考工作”。
然而，即使是再齐心，创业之路依然是一条充满荆棘的路。
每年都有一两个时间节点，会遇到更新的困难和问题，“压力会特别大”。现在经历了大大小小考验的彭心仍然记得最初的那次“大问题”。
2015年12月，奈雪在深圳同时开业三家门店。彭心对三家店的营业额预期都不太高，希望给团队适应和调整的时间。但没想到的是，市场的需求远远高于预期，“每一家门店的营业额都是预估的3-5倍”，所有员工都处于高度运转的状态，“连品牌总监元旦三天假都在店里切面包”“有些负责生产的店员都是连续2-3个月上通班(早上9点到晚上10点打烊)”。兴奋期过后，就有店员受不了这种高强度的工作“崩掉了”。对此，彭心采取的方式是高薪招聘与培养人才相结合，以度过品牌快速扩张的阶段。
“奈雪不是一家网红奶茶店”
奈雪的目标客户群体是哪些?
彭心笑称自己就是奈雪的目标客户。
奈雪的客群主要在20-35岁之间，70%是女性，买零售的客人则有90%是女性，因为“女性更容易奖励自己”。奈雪的茶名字也很有画面感，彭心问过很多人，大家会想到雪山、樱花等，还有人说感觉是“一位漂亮女生在泡茶”，这就是奈雪想传递的女性化的优雅。
奈雪的其他设计也体现出这种女性化的精致。
彭心拿起手中奈雪的杯子，“几年前，贡茶、星巴克等都是很粗的杯子，但是女生握起来不太舒服，就改良做了这种瘦高杯，以我的手的握度尺寸打的样，现在整个市场很多在模仿。”杯盖上的杯塞，给女生是爱心塞，男生是小太阳。“杯盖上有一个凹槽也是特别设计，其他品牌的杯盖是平的，入口处都会沾到口红，有了凹槽就可以避免。”
这些细枝末节处是彭心个人性格中细腻的一面。然而，“不用刻意把女性企业家女性化或者是柔美化。创业的时候是不分男女的，不论是男性还是女性，面对的事情、要做的决策都是一样的。”彭心工作起来是个追求完美的人，会直接告诉下属哪里做得好、哪里可以更好，永远会去追求更高的标准。
所以，彭心也从未觉得奈雪只是一家“网红店”。因为，“红只是表明受欢迎而已”。她追求的，是将奈雪打造成“长红店”。“我从不希望成为一个仅仅是谈恋爱的品牌，而是希望成为过日子的品牌，成为生活中的一部分，和自然而然的习惯。”
就像彭心朋友圈里晒出的一样，吃着街边的煎饼果子，和先生赵林对着镜头做鬼脸的日常生活。
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