夏日漫漫，烧烤总是街头令人垂涎欲滴的那道美味。大火与蛋白质接触而产生的美拉德效应，使得食物产生了独特的香味，也将肉汁紧紧锁住。如果你是烧烤老饕，一定对闻名全国的锦州烧烤颇有印象。
在火山小视频上，“锦州烧烤艺人宋博文”向我们展示了最正宗的锦州烧烤。天上飞的，地上爬的，海里游的，这些包罗万象的食材都能成为锦州人烧烤炉上的美味。宋博文的视频中便展示了各类食材，以至于有网友评论“锦州烧烤，啥都能烤”。食材虽多，处理方式也各异，但经过宋博文的巧手，一道道美味就总能魔术般地呈现出来。
一道香烤基围虾，从处理食材到上桌，需要经历十个步骤。红彤彤的烤虾伴着诱人的蒜蓉香味，铁板上的油还在滋啦滋啦做响，肉质不仅细腻鲜嫩，还浓郁入味。即便是最为基础的“椒盐土豆”，也要讲究盐的把握和火候的掌控，撒料的时候必须带油才能把香味烤出来。
这样的讲究，使得锦州烧烤的名气逐渐打响。即是是在《风味人间》和《人生一串》这样的美食纪录片里，锦州烧烤也有自己的一席之地。不大的锦州城里，各种各样的烧烤店鳞次栉比，常常不出一百米就能看到一家。在这种烧烤文化的浸染下，锦州烧烤便成了闻名全国的一张名片。
锦州烧烤讲究“熏、刷、撒、烤、翻”，门道虽通，但宋博文也有自己的小秘籍。他秉承的宗旨是“味道是一个饭店的心脏，明确的克度比是一道菜的灵魂”。这份对美食创作流程化的追求，也使得经他之手的每一份烧烤都有着稳定的高水准。“看着就好吃”、“这也太精致啦”，视频底下的网友对宋博文的烧烤由衷点赞。
既然自称手艺人，宋博文自然也有着对烧烤“匠人精神”般的追求，除了把常见食材做成美味，他也会开发独特的菜品。一道名为“苦诉衷肠”的烧烤，就是把火腿肠填入苦瓜里，切片之后上架烤制，入口清爽，味道独特。“虾扯蛋”，就是将基围虾置入船型锡纸盘，铺上一颗完整的荷包蛋进行烤制，最后淋入海鲜汁即可。不但味道鲜香浓郁，外形看上去也像是一颗小鱼形状的蛋挞，显得格外精致。
宋博文的烧烤出名之后，不少人想向他学习相关的知识，宋博文也不吝赐教，不仅在自己的视频中公布蘸料的做法，还手把手的教授年轻弟子做烧烤，在一个视频中，十多位徒弟从刷油开始练习基本功。宋博文相信，只有“勤学苦练，才可手到擒来”。
与三两朋友一起，闹市里升腾起一股人间的烟火味道，伴着冰镇啤酒一起侃侃大山，生活的苦辣酸甜全都在这还冒着火星的烧烤里，满满的市井生活的味道。对于东北人来说，所谓的烧烤文化，除了不可辜负的美食之外，也在于一起吃串的朋友们，这样的人情味使得人们如此钟爱这些小串。
寻常街头的烧烤，通过火山小视频展现出了它更多的魅力。它是一道美食，烟雾缭绕之中，香味简直要从屏幕中溢出来;它是一种功夫，每一步流程都有着匠人般精益求精的追求;它也是一种情感，联系着我们所有相识之人，这就是所谓人生一串的真谛。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
