牛肉干对于不少处于减肥期间的女孩们来说都是解馋的上佳之选,毕竟牛肉蛋白质含量高,脂肪含量少,饱腹感强,减肥期间来上一点,能使自己味蕾得到极佳的满足感。
牛肉干方便携带,也是居家旅行的必备零食,但你可能不知道,你吃起来味道不错的牛肉干跟牛肉其实没什么关系。你可能会觉得不可思议,毕竟一袋牛肉干价格也不便宜,不至于是卖假货,如果这么想你就大错特错了。
你以为买价格贵点的就能买到安心了,但你要知道黑心商人是不会跟你讲道德底线的,价格高也不一定就安全,你买到的高价牛肉干多半是以面粉或者猪肉为主要材料制作而成,同时卖高价,让追求质感的顾客“安心”。
那面粉做牛肉干是怎么做呢?
在1公斤鸡蛋白中,掺入蒟蒻粉35克,等待充沛膨润、溶解,另将适当食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠、牛肉香精和碳酸钙等预先混合后,倒入鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中,经充沛混合,再增加牛油10克和少量的牛肉汁,均匀混合后用氢氧化钠调理至PH10,制成浆料,此后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝,再把丝侵入5%的葡萄糖酸液之中做中和处理,再将数十只纤维并排热压制成块状,经冷却后即制成人工牛肉和干制成牛肉干,看着非常规整,粗细一至、厚度一至,不仅非常的长,还很便宜。
这种面粉牛肉干就是新闻里常说的人造牛肉,对人体危害非常大,上面提到的蒟蒻粉就是魔芋粉,碳酸钙应是石灰石,磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂,光听名字就知道不是应该给人吃的,专家提醒这种“面粉牛肉干”有健康风险。
至于“猪肉牌牛肉干”则是市面上假牛肉干最多的一种,把注水猪肉投入大锅与牛头、牛杂、牛下水等同煮,这种制作对猪肉进行压缩以及反复注水,使猪肉纤维粗大如牛肉,仅从口感判断,还真有些真假难辨。
总结一下,市面上大多便宜的牛肉干都是假牛肉干,而价格高的牛肉干也大概率是无良商人贪心所致。
牛肉干市场处处是坑,那么对于消费者来说一个高质良心的牛肉干品牌就必不可少了,这里要给大家推荐一家信得过的品牌牛肉干,【大师的牛】品牌方与老牌检测公司鲁大师合作,“大师的牛”原材料全部取材自进口牛身的牛后部位,牛肉原料选质上乘;采用19道牛肉秘制工艺,满足不同人群和地区口味,口味多元,无论你是南方还是北方人都能找到自己心仪的口味;6道安全质检,绝非小作坊一般品牌可比,大牌质感,全面保证食品安全,吃的更安心;精确到毫米的切割尺寸,追求极致的牛肉口感和体验,不断为顾客带来更高的口感体验;同时相比市面上的牛肉干更具性价比、更便宜,包装更精美,大家要知道一般100克牛肉干最低成本就在32元左右,“大师的牛”仅售38.9元。
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