近日,“火锅界的扛把子”海底捞正式登陆港交所,市值破千亿港元,这是所有海底捞人的荣耀时刻。
而有这样一位餐饮人,19岁入职海底捞,从一名平凡的服务员干起,又带着海底捞人的精神和烙印出来创业,他用2万元起家,只用3年时间便开了300家店。
这个海底捞的前员工,叫大斌。
这个串串火锅连锁品牌,叫大斌家串串火锅。
海底捞的经营哲学,让他获得了人生中的“第一桶金”
19岁那年,大斌来到了海底捞,他的第一份工作是服务员。
一线的服务工作,往往最磨炼人。在这个岗位,大斌获得了人生中的“第一桶金”:海底捞的经营哲学让他明白了做餐饮最基础也是最核心的理念——最好的服务是真诚。对员工100%真诚,对客人100%真诚,对合作伙伴100%真诚。
而若干年后再回忆起在海底捞的所学,除“公平公正、通过自己的双手改变命运”等激励哲学之外,大斌牢记的就是对“食品安全大于天”的坚守,对员工、对合作伙伴百分之百的真诚和信任。
为创立更好吃的火锅,他100天奔走10000公里拜师学艺
跨进别人不会选择的路,才可能到达别人到不了的地方。因为个人的原因,大斌选择离开了海底捞自主创业。
创业伊始,大斌的银行卡上仅有20000块钱,除去房子租金后8000元,他捏着10000多元钱踏上了学艺之路。
为了打造长沙更有品质、更新鲜的私房火锅,大斌辗转河南、重庆、成都、银川等地耗时100天奔走10000公里拜师学艺。
大斌的第一家店,是“凑”出来的
“岂曰无衣?与子同袍!”没有人能够想象到,如今火遍街头巷尾的大斌家,甚至连第一家店都是靠微信网友帮忙众筹“凑”出来的。
“如果你家有不要用的椅子,请捐给我。”这条略带调侃却又不乏心酸的朋友圈,如今成了大斌经常回味的记忆。因为经费有限,大斌的第一家店一切从简。简单的软装是朋友免费做的;锅碗瓢盆是别人捐的;羊肉机也是别人送的;桌子是找朋友去别人工厂偷偷焊好的;40条椅子甚至是大斌发朋友圈一周凑到的……
大斌说,大斌家是在大家的帮助之下之下开起来的,要时刻记得,不忘初心,也要善待遇见的所有人。
2016年,为寻找一种能下火锅的牦牛肉,在一次西藏的食材搜寻之旅中,大斌接到了一个电话。来自他的私房火锅的铁杆“锅粉”,这位“锅粉”经常从深圳跑来长沙,就为了那一口味道,他很想把大斌家私房火锅开到深圳去。
这是大斌第一次认真思考如何发展的问题,他原本没想过投资,他害怕前进的速度回破坏他自己的幸福感,但是如何把千辛万苦寻找到的食材价值最大化,又确实是一件很现实的问题。
他忽然想到,大斌家是因为大家的帮助才走到了今天,如果能用自己的产品、经验、智慧去帮助更多的人圆梦餐饮,那将是一件多么有意义的事情。
但大斌也清楚,要授人以渔,必须先把品牌做得更出色,打铁还需自身硬。
于是,他将一年中最重要的工作安排在深入原产地精选好食材这一件事情上,并将传统的品类品牌化,打造一个更受年轻人喜爱的火锅。
他用自己的名字给串串火锅命名——“大斌家”。
这个名字里,大斌是个强IP,将自己的姓名和企业强关联,增强自己的使命感和荣誉感,企业经营状况将直接影响到他的荣辱感受。
从靠朋友帮忙凑出第一家店,到开店300家,遍布全国200多个城市,大斌用了3年时间。往后的发展,他的愿景是“帮助10000个家庭实现百万财富梦想。”把大斌家的经营经验毫不吝啬地传播给更多人,让“大斌家弟子班”继续蓬勃发展,继续真诚、勇敢地在这条自己选择的路上走下去。
正如大斌在大斌家拍摄的国内首部餐饮创业微电影《串心》结尾里所说:“几乎每个人都有一颗创业的心,但不是每个人都有创业的胆。还好,我勇敢地跨了出来,揣着三年前的两万块钱走到了现在。年轻的时候千万不要委屈了自己的想法,要去大胆实践它,只要你内心足够强大,你会发现全世界都会为你让路。”
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