以美食文化飨饮食家朋的“桃花鳜鱼节”虽然过去了一段时间，但仍然是徽菜美食爱好者们心中不可多得的“佳肴大狂欢”，因为它是全国为数不多的一个以徽菜为主题的美食节日。
“桃花鳜鱼节”是徽菜名馆杨记兴发起的，意在发扬徽菜文化，将徽菜美味普及到全国各地。自从2002年创立之始，杨记兴臭鳜鱼从不知名小菜馆，一路跃升为国内知名徽菜名吃，到底是什么让它受到全国消费者的热捧，对招牌菜臭鳜鱼的品尝乐此不疲?这不得不从其对菜品的用心和对菜馆用餐环境的打造说起。
臭鳜鱼香飘京城 原来徽菜也美味
在一线城市的大街小巷，我们通常能够看到川菜、鲁菜、粤菜等传统名菜，但是很少人知道徽菜，虽然徽菜是八大名菜之一，但因为各种原因没有广泛普及，甚至有人不知徽菜这一菜系。徽菜源于安徽徽州一带，起源于南宋，因明清时期徽商遍布全国，徽菜便随之流传到全国各地。
徽菜中最具代表的一道菜当属“臭鳜鱼”了，它就地取材，以鲜制胜为特色，最具徽菜风味。为了发扬徽菜文化，让全国人都能品尝到徽菜的美味，2013年杨记兴将臭鳜鱼这道菜作为招牌菜，并且进行菜单瘦身，只做精致好菜，菜谱条理清晰，随意搭配都是美味佳宴，顾客的消费体验立马得到提升。俗话说，酒香不怕巷子深，臭鳜鱼这道菜一经推出，以其闻起来似臭非臭，吃起来鱼香满口，肉质鲜嫩、醇滑爽口等独特的风味，立刻成为单品爆款，以至于顾客提到臭鳜鱼，必想到杨记兴，去杨记兴用餐必点臭鳜鱼。 据说，每年有百万余人慕名品尝杨记兴臭鳜鱼。
如今，它在短短时间内开了20余家连锁店，连锁店大部分集中在北京，并且连锁店每年都在增加，独特的徽菜风味在臭鳜鱼的招牌下，走进了人们的视野，也唤醒了人们的味蕾。
传统融合时代情调 打造高端的用餐体验
对于顾客来说，到店用餐要追求用餐体验，品尝美味佳肴固然是必需，但服务态度和用餐环境同样必不可少。所以它对店铺用餐场景进行了升级，将徽菜传统文化与现代审美相融合。以安徽黄山的雾作为审美元素，采用飘逸留白的风格，加上徽州传统的建筑、古镇、水乡等元素，让店内装修风格典雅大方而不失年轻时尚。
除了别致的装修风格为顾客带来独特的用餐体验，在细节方面，它还将安徽传统和徽菜文化底蕴体现在餐具上，餐具设计古朴雅致，艺术气息浓厚，品尝徽菜美食同时感受独特的徽菜文化，给人一种别有情趣的体验。
就这样，它在传统文化上汲取营养，进行一场了用餐“场景革命”，也为顾客打造了一个餐饮消费兼具文化消费的高端用餐体验。
杨记兴用餐体验为基础 安全可信为保障
顾客到店用餐，用餐体验固然重要，但对它来说，保障食材的安全和工序的标准化是最为关键的。端到餐桌上的美味是否能接受顾客检验，除了厨师的技艺外，还要具备标准的做菜工序，安全的食材来源。为保证每一盘菜的美味和质量，经过细细考核与筛选，其终于找到一家知名又靠谱的第三方供应源，并筹划建立属于自己的供应链公司，在原料采购、加工、运输等各个环节做好把控，从源头保障了食材的安全和可靠。
为了发挥徽菜以鲜制胜带来的独到美味，它在“瘦身菜单”时，还特别规定了“五不要”原则：不易采购、运输、存储的不要;技术难度大，不好把控的不要;季节明显的不要;除了臭鳜鱼，其他所有的鱼类菜肴不要;跟特色、招牌菜有冲突类似的不要。食材做到精简，才能作出美味佳肴，把徽菜的风味发挥到极致。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
