能够引起行业内深刻变革的，往往来自于行业外。在5月25日举行的第11届中国生物产业大会上，武汉惠群酒零后靶向基因技术有限公司推出的一项基因干预的黑科技，能够实现“1秒开始解酒并提升50%酒量”，或将改变国内白酒企业的竞争格局。
上市酒企净利润增速差距巨大
源自22家上市白酒企业发布的财报显示，2017年业绩实现大丰收。超9成实现净利上涨，有11家净利增幅超过30%。茅台依然是最赚钱的酒企，净利润达到270.79亿元，占全行业总体净利润的53%，净利增速不及酒鬼酒(000799)与舍得酒业(600702)。
白酒行业第一梯队五粮液(000858)和洋河股份(002304)2017年净利润分别约为100亿和66亿人民币，白酒行业净利润前三的企业的净利润总额为456亿人民币，占行业总体净利润的83%。第一梯队酒企方面，洋河股份净利增速明显落后，仅同比增长逾10%。
白酒行业第二梯队中，泸州老窖(000568)居首，净利润约为26亿人民币，但净利增速较低仅有33%，古井贡酒(000596)、口子窖(603589)和山西汾酒(600809)净利润在10亿人民币左右。净利增速方面，山西汾酒净利增56.52%，高居第二梯队榜首。酒鬼酒2017年净利增速近80%，增长较为强劲。
上市白酒企业之间的营收、净利润及增速严重失衡，在市场上的竞争异常激烈。此外，未上市酒企的竞争更加激烈，面临生存和发展的问题。
销量瓶颈之下的痛苦研发之路
在广告战、促销战、人海战等传统招数使尽的情况下，如何提升白酒销量?成为摆在各大白酒企业面前的最大难题。
此前，牙膏厂商也面临着如何突破销量瓶颈的难题。解决方案是悄悄的把牙膏管口放大1毫米，销量就此上去了。在此成功案例的启发下，多家白酒企业走上了“解酒”研发之路。以健康的名义，喝酒再解酒，不是从根本上达到了提升白酒销量的目的么?
据不完全统计，武汉某酒企先后投资了2300多万元，从护肝的角度研究解酒产品。宜宾的3家酒企合计投资了8600多万元，重庆某酒企投资1500多万元，茅台镇至少5家酒企都曾投资开发解酒产品。
但很不幸的是，这些酒企的“解酒”项目无一例外以失败告终。此外，还有多家知名药企及关联企业纷纷推出了解酒产品，包括早前的海王金樽。在5亿酒民每年喝掉300亿升酒的巨大刚需市场面前，几乎看不到这些解酒产品的真实销量。
问题出在了哪里?上述“1秒开始解酒并提升50%酒量”黑科技技术方、武汉惠群酒零后靶向基因技术有限公司负责人杨群表示，“根本原因是研究方向错了，研究出来的产品无法达到安全、有效的解酒效果。”
基因解酒技术或将引发白酒行业变革
2018年1月3日，《自然》杂志发表Ketan Patel教授论文，“机体不能有效地处理酒精，会导致产生与酒精相关的DNA损伤以及患某些癌症的风险更高。”
据不完全统计，目前在京东、天猫等电商平台上以“解酒”为卖点的产品超过3400款。武汉惠群酒零后靶向基因技术有限公司研究团队统计发现，96%以上的产品主打“护肝解酒”，产品成分基本为葛根粉、枳椇子、姜黄素、蜂蜜等。
“从中医的角度，这些成分确实能够护肝解酒，但无法实现在较短时间内把酒精代谢成水。”惠群酒零后公司负责人杨群表示，“酒精在人体内的分解代谢主要靠150多种与酒精代谢相关的内源酶。”
这其中，乙醇脱氢酶(ADH1A)能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶(ALDH2)则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
提升销量还是提升酒量?
22家上市白酒企业尽管竞争激烈，但总体业绩大幅提升。而非上市白酒企业的日子，就并不好过了。《每日经济新闻》发文称，贵州怀仁300多家酒企中，国台、汉台等大型酒企随着茅台的提价而销量业绩向上狂飙，而小酒厂要么停产，要么在消化库存。
白酒市场的竞争是残酷的，一线酒企富得流油，二线酒企之后开始贫富差距极大。湖北某地方酒厂在2015年的时候实现销售额5.3亿，到了2017年则不到1.9亿，业绩急剧下滑。这个拥有30多年历史的老厂，正经历生死存亡的考验。
如果提升不了销量，那就提升消费者的酒量。在5月25日举行的第11届中国生物产业大会暨第三届“中国光谷”国际生物健康产业博览会上，赫然出现了大量白酒企业的负责人，他们是来找解酒方案的。
活动组委会相关负责人表示，与往届大会相比，白酒行业观众的增加是一个新的现象。这说明健康饮酒已经成为大势所趋，白酒企业也面临着转型升级的难题。
“一边喝酒，一边解酒，矛和盾的问题达到和谐统一。”茅台镇山门岗酒业卢姓负责人表示，“我们已与惠群酒零后公司达成深度合作，倡导健康饮酒理念。”
“基因干预解酒技术的出现，必将对中国白酒行业市场格局产生重大变革。”九州证券深圳公司相关负责人表示，“如果这22家上市白酒企业中的某一家引入基因干预解酒技术，则销售收入及净利润或将100%急剧飙升，财务报表将非常好看。”
在第11届中国生物产业大会上，武汉惠群酒零后靶向基因技术有限公司负责人杨群表示，基因干预解酒技术经过10年的研发，消费级产品已经面世，已通过近2万人次的验证。
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