10月21日消息（乐思）近两年，有一款美食以其神奇又独特味道迅速风靡全国甚至名传海外，喜欢它的人为止沉迷直呼“上头”，接受不了的人则退避三舍，这就是让人又爱又“恨”的——柳州螺蛳粉。
之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，再加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料使人吃一想二，未尝其味先闻其味，令人垂涎欲滴。
很多人不远千里来到柳州，就是为了一尝传说中的“网红螺蛳粉”的正宗味道。而随着产业的发展，人们在家就能品尝到正宗的柳州螺蛳粉。小小的米粉是如何从柳州去到世界各地人们的餐桌上的呢？10月20日，C114来到了广西柳州市鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园一探究竟。
小米粉带来大产业
据C114了解，从螺蛳粉产业兴起的2015年至今，小小米粉已经突破了三个“百亿”，袋装螺蛳粉销售收入110亿元，配套及衍生产业销售收入130亿元，实体门店销售收入118亿元。新冠肺炎疫情以来，柳州螺蛳粉相关话题更加密集地形成舆论热点。柳州螺蛳粉产业是柳州市80%袋装螺蛳粉的生产地，入驻园区投产的38家企业每日产销量已突破250万袋。
据不完全统计，仅2020年就有30多个有关“螺蛳粉”的话题登上新浪微博热搜。2021年4月26日，总书记考察柳州螺蛳粉生产集聚区，境内外媒体纷纷报道，柳州螺蛳粉的关注度再度被推高。
随着柳州市政府明确提出“用工业的理念谋划推进柳州螺蛳粉产业升级发展，打造柳州螺蛳粉产业2.0，形成全产业链的升级发展”的规划后，该市螺蛳粉产业化、规模化、品牌化得到快速发展。
2019年后，在网络传播的助力下，袋装速食螺蛳粉迅速在淘宝和京东等电商的生鲜食品排行榜上占据了一席之地。老百姓的认可让“小米粉”享誉海内外，被戏称为“生化武器”和“黑暗料理”的螺蛳粉成为社交平台热搜榜单的顶流和常客，不断带动着百亿元产业的规模化拓展。
然而，随着螺蛳粉产业的快速发展，如何保证产品质量？确保产品追根溯源？如何打通企业经营生产和市场供需等信息渠道……这些关乎产业发展的关键性大数据问题随之而来。
了解到地方社会经济发展的痛点后，中国移动广西公司党委以“工业兴桂”和“为民办实事”为立足点，要求柳州分公司立即与螺蛳粉产业相关的城区政府及企业联系，主动通过自身网络和大数据领先优势，尽早解决特色产业数字化转型的瓶颈问题。
2020年，柳州市鱼峰区政府携手中国移动广西公司柳州分公司携手打造了基于螺蛳粉产业链的大数据平台项目。
据悉，该大数据平台是全国首个为螺蛳粉产业发展提供生产指数支持的系统，以大数据技术、工业互联网解析和服务为基础，打通了产品原材料交易、集采平台、行业发布系统等环节，围绕产业指数和全产业链建设，提供供应链和相关产业金融服务，达到优化全行业上下游的资源配置、提升生产效率、实现产业升级的目标。
5G＋大数据平台助力打造“美食名片”
通过中国移动5G网络，螺蛳粉产业大数据平台将实时收集螺蛳粉行业海量的生鲜物料、食品溯源和供销信息等海量数据上传至移动云，为平台实现全域全程筛选分析提供了有力保障，为螺蛳粉产业的主管部门和商家实现客源分析，精准勾勒客户画像，以及销量的预测等功能的菜单式服务，进而为螺蛳粉产业良性发展提供最真实、最有效的信息化支撑。
据中共柳州市鱼峰区委员会办公室主任周芳睿介绍：“通过这个大数据平台，能实时监测螺蛳粉企业及种植螺蛳粉原料的合作社生产、种植情况，以此保证产品质量，实现追根溯源。同时，通过大数据分析，掌握企业经营生产数据，分析推动市场发展。”
“接下来，我们将协同柳州移动一起完成区内所有螺蛳粉企业生产线改造，打造本地真正的螺蛳粉品牌，推动螺蛳粉企业管理更新及产业升级，不断提升政府话语权能力以及柳州本地螺蛳粉企业的市场竞争力。同时，通过价格指数变化的情况，及时反馈给生产合作社，指导农户调整种植计划。并利用螺蛳粉交易平台，帮助农户拓宽销售渠道，打掉中间商，实现持续致富，助力乡村振兴。”
在选择合作的通信运营商时，鱼峰区政府也有着自己的考量。周芳睿提及，中国移动作为国内通信主导运营商，其网络优势非常明显，特别是5G时代，5G改变社会的理念与螺蛳粉产业高质量发展的要求不谋而合，所以选择与移动合作，共同推进柳州螺蛳粉产业升级发展。
中国移动广西公司柳州分公司工作人员表示，基于螺蛳粉产业链的大数据平台项目以工业互联网解析码为载体，将源单信息打印成可扫描识别的条码，企业和顾客可以通过二维码对螺蛳粉进行跟踪溯源，协助有关部门进一步加强食品安全管理。同时，通过大数据监控螺蛳粉原料的价格指数变动走势，及时将信息反馈给原料生产合作社，指导农户调整种植计划，并利用螺蛳粉交易平台，帮助农户拓宽供销渠道，持续提升产销量。
据悉，下一步，双方还将继续发挥优势，积极动员柳州螺蛳粉企业入驻平台，引导企业以电子商务为主要方式实现管理和营销,逐步把这一平台建成集交易、展示、电子商务、信息交流等功能于一体的螺蛳粉产业综合电子商务平台。同时，积极帮助螺蛳粉企业对生产线进行数字化升级改造，使之适应螺蛳粉产业数字化发展要求，增强市场竞争力，助力乡村振兴。
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