问题频出 屡遭争议 获多轮投资 估值已达160亿的喜茶要被资本大佬们放弃了？

极客网·极客观察6月22日（文/慕远）饮品界的网红品牌喜茶近日再次被曝光了卫生安全问题，酷暑来临，饮品行业却迎来了复苏的“春天”，可是那冰爽可口的冷饮是否像宣传的一样好喝又健康呢？南京市玄武区市场卫生监管部门最近对一些饮料品牌进行了抽检，包括喜茶、一点点、COCO都可、奈雪等。喜茶作为近几年来人气最高的饮料品牌，这次在饮品卫生问题方面也好像“拔得头筹”，喜茶下属门店5个批次的产品被检测出卫生安全问题，其中4批次存在微生物污染，1批次食用冰菌落总数超标。

喜茶的卫生问题近几年每年都会曝出，要么是官方抽检，要么是消费者吐槽，创始人曾说过，“喜茶不着急上市”，食品安全问题频出，从侧面也反应出，喜茶上市“确实不着急”。

新式茶饮崛起，投资回报快，备受资本青睐

喜茶品牌原名为“皇茶”，创立于2012年，很短时间内便取得了很好的销售业绩，据悉，在皇茶2014年自行开到第38家门店时，其使用的3角茶包就达到了3000万袋，2016年2月皇茶正式更名为喜茶。从开启第一家门店，喜茶就明确表示不接受任何形式的加盟，广大消费者们十分信赖喜茶的“纯自营”模式，觉得饮品口感和卫生安全都得到了很大的保障，因此喜茶在短短几年内迅速大红，门店长龙排队现象屡见不鲜。

同样是在2016年之后，喜茶不断获得资本青睐投资，其中，2016年8月，获得IDG资本与今日投资共同投下的1亿元，2018年1月，获得由德投资的股权融资，交易额未披露，2018年4月，龙珠资本、黑蚁资本投资的4亿元让喜茶开启了迅速扩张之路。2019年7月和2020年3月，喜茶又分别得到腾讯资本和红杉中国、高瓴资本的领投，虽然同样未披露交易额，但前者投资后使喜茶估值达到了90亿，后者领投后更是让喜茶的估值超过了160亿。截止2019年年底，喜茶门店数量将近400家，拟在2020年开店总数量达到800家。

近年来，新式茶饮食场备受资本瞩目，除喜茶外，奈雪的茶、关茶、乐乐茶等品牌也都获得了资本投资，资本之所以纷纷跟风下注食品消费行业的新式茶饮，是认为它有持续发展的潜力，投资回报变现快。可是即使饮品生意较为好做，对消费者来说也称得上不可或缺，但却只是对新式茶饮界整体来说，专投某一品牌的风险还是比较大的，不定什么地方就出了幺蛾子，瑞幸不就是先例。

卫生安全引人忧，茶饮行业几多愁？

这已经不是喜茶第一次被曝出卫生问题了，2018年12月，消费者从喜茶上海兴业太古汇店的茶饮外卖中发现异物“透明指套”，对此喜茶回应称可能是不正规的外卖配送员所致。2019年1月，喜茶西安赛格店被曝垃圾堆积，环境脏乱差，对此喜茶的解释是跨年期间客流量过大，工作人员未来得及及时清理。2019年4月，喜茶厦门万象城店被市场监管部门查出容器ATP指数严重超标，事后喜茶官微发布声明表示一定严令整改。2019年5月，苏州圆融喜茶店的外卖饮品中，买家竟然从中发现了苍蝇，相关部门到店检查，发现该店卫生问题确实很大，喜茶发布公告称严整不怠。

不止喜茶，其他品牌门店也大都存在着卫生安全问题，奈雪的茶曾有门店被投诉环境不卫生，店员制茶过程不规范等。COCO都可江苏淮安新亚店被监管部门突击检查时发现原料中有霉变水果，虽然不是在制作台上发现的，但也或多或少反映了门店的卫生安全问题。去年，知名奶茶品牌甘茶度更是因为“泔水事件”被人民日报两次点名，之后涉事门店被查封。

茶饮门店卫生安全问题从来不是喜茶以及其他茶饮品牌总部所喜闻乐见的，相信他们也不会对暴露出的问题采取放之任之的态度，但也确实是门店越多，规模越大，品控也越来越难做。茶饮品牌可以加速扩张，但决不能野蛮生长，要想做成一个真正长期的好品牌，即要有好的营销手段，也要有长期的好品质，否则到最后也是做不长久的，或者说难以取得更大的成功。茶饮品牌一定要根据自身的情况建立行之有效的品控体系，而不能仅仅在发现问题后被动整改。

中国饮品消费市场规模庞大，我们普通人不能从表面上看出顾客数量的增减，可一个有名的茶饮品牌卖的就是产品品质和服务，如果不断出现品质问题，那么好不容易建立的品牌影响力不仅可能会面临过气，实际得到的也会是利润的减少乃至是亏损。

换言之，资本以变现获利为目的，获得多轮投资的喜茶应该迟早会选择上市之路，食品安全问题不妥善处理解决，喜茶的上市之路还很漫长，资本们还会不断下注投资吗？

同质化严重，头部茶饮品牌会沦为资本泡沫吗？

众所周知，新式茶饮市场的技术壁垒很少，门槛低、配方易被模仿，几乎只能眼睁睁看着爆款饮品被同行“抄袭”。2018年，奈雪的茶的创始人彭心就曾在朋友圈指责喜茶抄袭，还特意@了喜茶创始人聂云宸，但聂云宸直接表示，“我们一向是用市场结果说话，而不是做一些无意义的无病呻吟，言尽于此”。奈雪的茶公关总监也说过，“茶饮行业唯一的壁垒就是比别人走得更快”，这句话又何尝没有一种无奈，新研发的产品会带来短期的追捧，可很快就会被其他品牌门店模仿。

奈雪的茶质疑喜茶抄袭，其他品牌何尝不可以抄袭喜茶，或者互相抄袭，去年9月，就发生了一起，网友质疑乐乐茶联合“三只松鼠”推出的饮品“坚果茶宴”系列抄袭“茶颜悦色”，还做出了图片对比，之后茶颜悦色发博回应称，“能否对原创二字保持敬畏和底线”，其他也无可奈何。

同质化严重，大中小品牌不断新生林立，卫生安全问题频发，是当下茶饮行业的普遍状况，一个不小心就可能被超越或翻车了，由此可见，即使把茶饮产品做成了头部品牌，也要有足够的危机感。而且这个危机感不止是如何应对同质化，还要针对产品品质问题，要标准质量化生产和经营，否则即便是头部品牌，照样可能会遭遇滑铁卢，资本投注品牌的成本以及渴望得到的巨额利润也会变成市场泡沫。

（编辑：水木）

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