餐饮O2O：由线上向线下驱动转变

2012年以来，电子商务领域的新名词O2O被各类企业和行业内人士热议，讨论或挖掘其盈利机会。在O2O产业联盟主办的“O2O沙龙”上，易淘食创始人张洋表示，中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段，市场的发展几乎完全是由线上互联网企业推动，线下餐饮商户大多是被动地接受，而从长远来看，餐饮O2O将由线上驱动向线下驱动转变，只有到线下餐饮商户能自主利用互联网时，中国餐饮业O2O才能真正爆发。

O2O通常的解释是Online to Offline,即将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台，线下服务可以用线上来揽客，消费者可以在线上挑选商品或服务，还可以线上结算，而在线下获取商品或服务。

O2O立足于实体店本身，实现线上揽客线下消费。对于实体商家而言，互联网是为其所用的工具，通过线上工具的应用，与线下实体实现对接，达到为实体服务的目的。O2O的本质其实是电商新渠道的一种营销方式，是在营销过程中客户通过网络与实体店建立的互动关系，可谓一种促销活动，O2O思维容易促使经营者思考线上和线下的相互融合。

张洋表示，随着餐饮商户的互联网意识逐渐加强，对网络工具的熟悉程度加深，互联网对线下餐饮商户的门槛会越来越低；餐饮商户有望积极主动推进餐饮行业O2O的发展。

黄太吉创始人赫畅认为，中国餐饮业具有巨大的市场空间，这也是其选择餐饮业跨界创业的重要因素。统计数据显示，2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模突破1亿人次，同期中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元，相比2012年增长61.1%;预计到2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。

对于O2O的简单理解就是把客户从线上带到线下，但是这更多是从互联网平台的角度出发来定义的，张洋认为，对于线下商家来说，要如何利用各类线上营销工具带来更多客流，首先要从线下做起，充分利用自己线下的商铺，把客户引到自己线上的各类平台之上，并产生一定的黏性，通过一些日常的宣传维护，再经常把客户带到店里来，形成“Offline-Online-Offline”的模式。

去年以来，餐饮业遭遇“寒流”,这让很多餐饮企业开始思考借助互联网进行变革发展的可能。数据显示，仅去年上半年，北京市场餐饮企业关店数达到2168家，行业发展仍处于近年来的历史最低点，其中重点企业在二季度行业亏损面达到了20%.餐饮业由于市场环境的变化出现增速下滑、利润下降的严峻挑战。张洋认为，这正是促使餐饮企业从线下走到线上的最佳机遇。

目前来看，无论是巨头们的大平台战略，还是易淘食、大众点评及美团网等垂直领域的O2O平台，它们的发展都将依赖于线下商户的自我觉醒；也只有等到线下的餐饮商户能自主利用互联网的时候，中国餐饮O2O才能成为产生餐饮业淘宝的巨大市场。

无论餐饮业还是其它行业，从线下走到线上实际上是互联网化的过程。包括在传播层面的互联网化，即互联网营销；渠道层面的互联网化，即狭义的电子商务，通过互联网实现产品销售；供应链层面的互联网化，通过C2B模式，消费者参与到产品设计和研发环节；以及用互联网思维重新架构企业，打造企业的互联网基因。张洋认为，目前大多数传统企业目前仍在第一和第二阶段徘徊，仍然在纠结于开通微信还是微博，入驻天猫还是京东，并没有形成一整套的互联网转型思路，也就导致绝大部分的传统企业互联网化浅尝辄止，而最高阶最彻底的互联网转型，是通过互联网思维去重塑企业的整个价值链。

生成海报

免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。