从传菜到桌到回收餐具 送餐机器人盛行下餐饮行业将何去何从

受人口老龄化及劳动力成本渐增等宏观因素的影响，近年来全球服务机器人市场正加速腾飞。据中国产业研究院发布的《2018-2024年服务机器人市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示，2018年全球机器人市场规模达到298.2亿美元，其中，工业机器人168.2亿美元，服务机器人92.5亿美元，特种机器人37.5亿美元。2013-2018年的平均增长率约为15.1%。这其中，服务机器人的增长备受瞩目。

受巨大蛋糕的诱惑，近年来进入瓶颈期的家电厂商、房地产商也开始纷纷进军服务机器人市场。海尔去年和软银机器人战略联手，双方将以软银机器人的人形机器人Pepper切入共同开拓市场;碧桂园老板杨国强在全国两会上突然提出：碧桂园将加快人工智能与建筑机器人深度融合，用机器人代替建筑工人，同时布局1000家机器人餐厅。

与此同时，餐饮百强企业海底捞、巴奴毛肚火锅、重庆高老九、四川香天下等也纷纷引进送餐机器人、迎宾机器人等服务型机器人更新升级，以满足消费者需求。其中，擎朗智能旗下的餐饮服务机器人——花生送餐机器人、花生领位机器人、花生收台机器人被誉为科技餐厅的降本增效神器以及中国餐饮服务机器人领跑者，也是智慧餐厅的标配。

首先，它拥有3个开放式托盘，一次送餐可完成多个餐台的配送，且独特的防倾覆设计让其更加稳定。根据使用花生送餐机器人的餐厅数据，机器人每日平均传菜量达到300盘以上，高峰时期送餐托盘数超过450盘，相当于人类传菜员效率的1.5~2倍。其次，送餐机器人最大的难点在于对地形和人员流动的识别与处理。擎朗智能推出的花生送餐机器人使用了团队自主研发的复合型定位导航技术，深度融合激光雷达、机器视觉、深度视觉等传感器，能实现全自主定位导航，极速自主避障，保证了机器人在负责环境中长期稳定可靠。

更重要的是，花生送餐机器人相较服务员成本更低。一线城市服务员工资每月约为7千，花生送餐机器人租赁成本99元/天，每月不到3千，远低于服务员月薪，足以让大多数餐厅经营者承担。业内人士表示，伴随着需求的升级和技术的进步，未来，送餐机器人等室内无人配送机器人的应用的范围会日益扩大。擎朗智能创始人兼CEO李通曾表示：“机械的工作交给机器人做，这是一个必然的趋势，人的成本越来越贵，机器的成本越来越便宜，这是一个必然结果。”

据了解，“花生”送餐机器人已经与口碑智慧餐厅、美团智慧餐厅、海底捞、东来顺、巴奴毛肚火锅、重庆高老九、八合里海记、旺顺阁、新白鹿等知名企业达成合作，在餐饮领域得到了高度认可。

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