什么才是好的蒸？亮相AWE2019的方太蒸箱为你揭晓答案

莺啼燕语 ，又是一年春来到。3月14日，2019中国家电及消费电子博览会(AWE2019)在上海正式拉开帷幕。现场亮相的各类家电展品与我们习以为常的家电有些不一样，人工智能、技术创新、工匠精神，凝聚在各类精致的工业设计展品之中，由方太推出的方太智能蒸箱新品SCD42-F1.i正是其中代表之一。据悉，这是方太基于以往蒸箱产品强劲“蒸”功夫基础之上，搭载智能菜谱、实现一键烹饪的新“蒸”力典范。它将解锁烹饪中的“好蒸”秘诀，为家庭创造幸福的烹饪与饮食生活。

- 懂得“好蒸”，方能蒸好 -

什么才是好的蒸?人们通常觉得蒸很简单。事实是，蒸熟很简单，蒸好却很难。从淮扬名菜清蒸狮子头到汪曾祺笔下云南的独有风味汽锅鸡，好蒸菜的美誉度贯穿东西南北。究其“好蒸”之源，或因容器，或为食材，或如蒸器，或烹饪工艺，不一而足。就拿汽锅鸡来说，此菜以建水出产的扁圆形紫陶汽锅为专用炊具，选肥壮仔鸡，不加水，只加盐等简单调料佐以田七、虫草、天麻等药末，待蒸汽进入汽锅，将鸡块烹熟并凝成汤汁，肉与汤香鲜醇厚，一锅开风味不凡。在此过程中，为探得“好蒸”奥秘，一代又一代的烹厨者们尝试着改造汽锅形状与结构，或调整调味比例，或以火候控制蒸汽进入汽锅后的停留时长……只为获得绝佳的口感。在一道蒸菜上不计成本地投入时间和精力，方才让这些蒸菜誉满人间。所以，好的蒸绝不仅仅是蒸熟，更是口感与营养的完美融合。

从母乳之外的第一口辅食到上班路上的一笼馒头，再到牙齿松落时的那碗蛋羹，蒸食已然融入我们生活的方方面面。从新石器晚期的第一口蒸锅——甑，再到笼屉、蒸锅、电蒸锅，再到现在的电蒸箱，蒸器随着人们的需求不断更新使用用户需求。可当下繁忙的工作和便利的外卖，已然让下厨做饭的几率越来越少，如烹饪大师那般研究菜色不再是日常，更多地成为一种仪式感。时间与精力的双重稀缺，让自己蒸出好蒸菜变得更困难。

从追求口感与营养的汽锅鸡制作过程中不难看出古人“好蒸”奥秘之所在——蒸汽足、温度高、控温准。就此，方太通过创新研发还原了“蒸好”的技术条件。

为解决蒸汽量与蒸汽温度的问题，方太突破传统蒸箱单一蒸汽加热模式，设计了双蒸汽发生技术，它采用底部和背部蒸汽发生器共同协作，使得蒸汽温度超过100℃达到110℃，温度更高、蒸汽更充足，更能轻松对付难熟的食物。另一个设计思路，则是将常用食材所需的火候、温度和时长进行匹配，以每道菜肴特有的加热曲线形式，设计制作智能程序，实现对菜肴所需的蒸汽量、温度与时间的精确控制，这正是方太蒸箱智能菜单的由来。这两个技术，解锁了“好蒸”所需条件——蒸汽足、温度高、控温准。

而针对多菜同蒸可能发生的串味问题，方太蒸箱设计了动态蒸汽平衡技术。通过进气口、排气口位置的合理设计，配合腔体形状、搁架层高、蒸盘形状等结构设计，使新鲜蒸汽以合理的路径流动，对食物均匀加热，同时旧蒸汽及时排除，减少串味可能。另外，腔体上部还铺设加热管，烹饪时蒸箱上部同步加热，减少烹饪过程中冷凝水的形成，避免蒸菜水哒哒。

　　- 蒸文化中孕育新“蒸”力 -

追本溯源，作为“蒸文化”的传播者和蒸制技术的创新者，方太早在2009年便推出自己的第一款中式蒸箱，将传统的“蒸”与现代科技相结合，并从2012年“中国蒸文化考察之旅”开始，一年一步一台阶，探索研究蒸味之美、蒸器之形以及蒸文化中的健康饮食观。2016年，方太推出得大师「蒸」传、融合现代科技的御厨Z1系列蒸箱，首次亮相的“智能菜单”功能，配合“双蒸汽发生技术”、“110℃*过温蒸”、“辅助加热膜”，“上置式水箱”等原创技术，解决了用户对蒸“便捷操作、精准控温、智能定制”的烹饪需求，获得行业的认可及消费者的广泛好评。

承袭方太蒸箱温度高、蒸气足的传统，新品蒸箱SCD42-F1.i具有190mm大直径的底部加热盘，能够产生双倍*大蒸汽，受热面积增大，食材受热更均匀;而充足的大蒸汽让蒸箱能在5-6分钟内达到100℃，有效缩短烹饪时间，最大限度地保留食物营养。此外，搭配螺旋分布的双管和特有的聚能环设计，热效率高达70%*，加热更高效、控温更精准，大大缩短烹饪时间。

在保证食物营养健康快速蒸的同时，SCD42-F1.I蒸箱在“远程操作”和“丰富的智能菜单”给予用户更多便捷。这些菜单由方太的烹饪与营养研究中心牵头，联手周晓燕、卢永良、徐步荣等烹饪大师，根据用户烹饪频率及烹饪难度，为智能蒸箱F1.i量身定制。常用6道*家常菜肴，以及通过WIFI连接方太生活家APP，获取的200多道特色，实现“大师菜”也能在家做。配备新品蒸箱42L的大容量，1.4L的大水箱，最长可持续烹饪2小时，轻松实现多菜同蒸，一气呵成。

- 内外兼修造就幸福厨房必需品 -

不断创新的方太智能蒸箱，不仅是对博大精深的蒸文化的践行，更源于对每一款新品智能蒸箱研究过程中所激发的新的“蒸”力，让产品成为内外兼修的厨房必需品。

探其外表，新“蒸”力体现在方太低调的工匠精神和人性化的设计理念，这驱使它在每一款新产品的功能与技术上保持持续创新与迭代升级。正如智能蒸箱F1.i一样，方太每一款蒸箱新品都在外观、工业设计、功能设计与智能体验上精益求精。

究其内在，新的“蒸”力凝聚着方太对中国千年蒸文化的深入研究与对幸福烹饪生活的极致追求。方太对蒸箱产品设计思路立足于用户需求与痛点，一步步研究、创新，直到解决，为用户提供更多个性化选择。方太希望通过简化烹饪工序、降低烹饪门槛、提升产品实用率，让更多的人能走进厨房，体会到烹饪的乐趣，窥见智能烹饪与健康饮食生活之妙，热爱生活享受当下。

值得一提的是，方太智能蒸箱F1.i的独创性技术不仅以方太蒸文化的研究成果为基础，更来自于方太对电蒸箱行业的深刻了解。 2018年，方太主导制定《嵌入式电蒸箱》的“浙江制造”标准，为本无标准可依的蒸箱行业提供了技术、功能、质量等方面的一系列量化标准，引领中国蒸箱行业向“从有到精”的健康升级。

从价值观到方法论，方太以双倍*大蒸汽、42L大容积、一键智能菜单，将蒸制菜肴所需的时间与精力、对蒸汽量和火候的把控经验、对营养与口感的双重平衡融进一台蒸箱F1.i，助力家庭烹饪生活升级。就像方太副总裁孙利明先生所说，“厨房里的每一个创新发明，都是中国家庭小小厨灶间的幸福见证。”现在，我们也可以说，对蒸制技术的每一个新功能的探索与创造，都是方太对无数中国家庭认真对待厨房和追求幸福的一份致敬。

*双倍：加热盘与水的接触面积约是上一代产品的2倍。

*110℃：在方太试验室规定条件下，过温蒸模式下测得

*6道一键菜单包括：闸蟹、鲈鱼、蒸蛋、馒头、玉米、扇贝

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