拓展全新领域 长虹智慧厨房系统打造“舌尖上的团餐”

团餐被誉为是餐饮行业的“最后一片蓝海”，自然说明它的未来充满希望与无限可能。但要是说起团餐餐饮的现状，也是不经让人唏嘘。因为缺乏用户的反馈渠道，用餐者的需求不够精准;食材的采购量通过厨师的经验判断，导致大量团餐浪费;高昂的人工成本，容易使团餐企业在经营过程中疏于食品安全的管理。而随着消费水平的快速提升，消费者对团餐的健康度、营养价值、个性化和多元化的需求也呈爆发式增长。

新视野行无疆，长虹智慧厨房系统开启团餐新模式

想要让团餐餐饮继续呈现火爆与增长现象，这就要求团餐企业不仅要保证食品安全，还要在食材搭配、餐品热量、烹饪方式、菜单轮换、跟进服务等环节满足更多的即时需求的同时，还要控制风险降低运营成本。

出于对餐饮行业现状的思考，用发展和大胆创新的眼光探索全新的领域的中国家电企业长虹，充分发挥自身的数据运营能力、软件能力与制造能力，构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程。

从安全食材到丰富菜谱，效率最大化浪费最小化

从食材追溯来看，净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽量避免了二次污染，进一步保障食品安全。目前，长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间，自动化程度超过70%。让消费者放心的同时，也是在食材选取上效率提升的表现。

其次，从用户反馈机制来看，智能菜谱的建立自然是必不可少。而长虹厨房机器人最为核心的是预设菜谱的编制，为了能给用户提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱，长虹组建了菜谱研发团队。首先开发广受喜爱的标准化川菜菜谱，该团队由著名烹饪大师、系统工程师组成。目前，长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。随着菜谱研发的深入，不仅让餐饮制作更方便快速，更有更为丰富的菜品可供选择，实现消费者对团餐的健康度、营养价值、个性化和多元化的需求。

厨房机器人负责最终菜品的烹制从自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨始终保持整洁干净。

长虹首创智慧厨房，助力餐饮企业降低成本

在这套智慧厨房系统中，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象，还提升了食品流通环节的效率，避免盲目种植与采购。同时启用厨房机器人后，可减少厨师的使用量，节省用工成本。经测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。

中国央厨联盟副秘书长袁超指出，团餐的市场是巨大的，除了学校、企事业单位的食堂外，大型活动、会议用餐、集体配送的外卖，也是团餐的重要组成部分，这也是长虹智慧厨房系统的市场。“现在，长虹厨房机器人已经形成30KG、8KG等产品阵列，满足学校、企事业单位食堂、专业餐饮公司等多种用餐场景。

长虹智慧厨房系统打通了一三产业链条的智慧厨房系统，掀起一场物联时代的厨房革命。在实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，能为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务的同时，通过数据云中心采集各系统及机器数据理解用户消费趋势，为餐饮企业提供分析参考和引导，助力企业降低成本，避免了农业无序发展和资源浪费。

生成海报

免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。