或纳入军方后勤采购 长虹智慧厨房系统受关注

9月5日，长虹在四川绵阳隆重推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，在体验过智慧厨房系统点餐系统的便利，品尝过厨房机器人烹制的菜肴的美味之后，现场嘉宾无不表示赞叹，一致认为这套系统在应用领域上十分广泛，对于解决各行业团体餐饮现存的诸多问题将带来颠覆性的革新。

就在长虹智慧厨房系统发布的第二天，第六届中国(绵阳)科技城国际科技博览会在绵阳举办，长虹集团以大安全与大保障为展示主题，展出智能安控系统和智能化装备保障体系，智慧厨房也是智能化装备保障系统的重要组成部分，展会上有来自部队的参观者了解到智慧厨房系统后，认为对部队后勤保障工作十分有利，也表示出采购兴趣。

兼顾安全与口味 食堂团餐应用最受期待

长虹智慧厨房系统以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，能为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。这些优势给食堂团餐领域带来的改变最为明显，由知名厨师组成的菜谱研发团队是菜品口味上的保证，开发出了广受喜爱的标准化川菜菜谱，已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。随着菜谱研发的深入，将有更为丰富的菜品可供选择。

中餐烹饪的特殊性对烹饪锅具提出了很高的要求，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。

新鲜的食材和可靠的运输是确保食品安全的首要条件，智慧厨房系统以净菜车间为枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化，从食材源头确保了食品安全。高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽量避免了二次污染，进一步保障食品安全。

长虹厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余，受到广泛的好评，安全的保障与口味的优势是获得认可的关键因素。

长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇指出，教育系统是重要市场之一，接下来将立足四川省教育系统，在绵阳大中小学校、企事业单位食堂全面铺开，实现区域规模化、集成化，从而形成可复制、可推广的商业模式，然后在全国铺开。

降低成本 减少浪费 餐厅外卖均可尝试

当前餐饮行业普遍经历着成用工本高涨带来的运营压力，同时餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系，在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全无法保证。因此长虹智慧厨房系统在降低用工成本和提升运营效率的特点，是传统餐饮企业提升利润的一剂良药。

在启用厨房机器人后，可减少厨师的使用量，在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。，节省用工成本。不仅如此，专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。潘晓勇告诉记者，经测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。

长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。杜绝浪费、提升效率和就餐体验的改善，对于餐饮行业来说是提升利润的绝佳解决方案。

被称为餐饮业“最后一片蓝海”的团餐市场容量巨大，正如中国央厨联盟副秘书长袁超所说，团餐的市场是巨大的，除了学校、企事业单位的食堂外，大型活动、会议用餐、集体配送的外卖，也是团餐的重要组成部分，这也是长虹智慧厨房系统的市场。长虹推出智慧厨房系统无疑将掀起一场物联时代的厨房革命，拥有不可限量的应用前景。

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