大数据反映“中国胃”变化 西南人越来越爱螃蟹水果

随着生活水平、消费能力的逐步提升，国人饮食结构及消费理念正发生快速变化。苏宁易购大数据通过对年货消费行为数据的综合比对分析，发现“中国胃”味口变化：追求健康和高品质产品的消费需求旺盛、“洋货”生鲜备受追捧。

【舌尖上的消费升级】

苏宁易购大数据反映了舌尖上的春节消费特点:在年货购买上，消费者除了购买坚果礼盒、土特产外，生鲜品类产品备受追捧，从科尔沁牛肉到巴山土鸡、从阿根廷冻虾到智利车厘子，口味越来越多样，质量明显在提升。

进口生鲜受追捧，“洋货”成国人家常菜

从数据上看，进口的鱼类、蔬菜和水果，其增速都要明显高于城镇居民其它食品的支出增速。人们不再选择高油高脂的食物，而是往精细化、健康化方向转变。进口生鲜挤进老百姓的餐桌，让平民老百姓吃上不远万里而来的新鲜“洋货”。

在生鲜品类单品销量榜单上，进口生鲜占据前两名，国产大虾紧跟其后。进口虾类、鱼类、牛羊肉销售较高，澳洲的牛排、日本的秋刀鱼、新西兰的牛肉、美国阿拉斯加黑鳕鱼、大西洋的生海鳕鱼片、丹麦的猪肉等进口生鲜食材成为颇受中国消费者欢迎的“洋年货”。

消费认知提升，高端定制“酒”品畅销

除了生鲜等高品质商品受欢迎外，高端白酒和进口洋酒的兴起代表了酒类产品的消费升级。高端白酒2017年销售增速为37.3%，远高于整体白酒8.5%的增速，而部分进口洋酒虽然基数较低，但也取得了极高的增速，比如威士忌销售增速高达69%。

从消费认知上，高端白酒的主打是文化底蕴，而葡萄酒和洋酒则让生活更有情调。以江苏本地为例，不论过年自己消费、还是孝敬老人，标配白酒已经从海之蓝过渡到天之蓝和梦之蓝。53度飞天茅台的零售价在2018新年伊始也从1299元提到1499元，狗年生肖茅台在电商平台被秒杀，凸显出高端白酒消费的旺盛。

【饮食结构依然多元化】

观察全国消费者偏爱的生鲜品类年货发现，地大物博的中国，因为地域、性别不同导致的饮食结构多元化态势依然明显。

智能化备货满足地域特色“味口”

根据大数据显示的年货消费，各地的喜好大不相同：华北人爱买猪肉、奶制品;华东人喜欢鱼、蟹、米;华南人爱注重养生，购买的蔬菜、水果品种丰富;西北人爱买牛羊肉，爱吃面食;西南人则越来越喜欢网购螃蟹和水果。

从下图可见，北京、上海、南京、青海、重庆、武汉、吉林等不同地区的消费者在购买生鲜产品时虽然各有特点，但是，新鲜水果、虾类、牛肉也均排名前列。

据了解，针对这些特点，苏宁易购会在各区域站点进行不同的年货智能化推荐，有的偏重肉类，有的偏重海鲜，有的偏重水果，有的偏重休闲食品，让网民选购更加便利。

物流服务催旺“生鲜年货异地消费”

苏宁易购大数据显示，在年货节期间，生鲜品类销量较去年同期增长近3倍。这在一定程度上还是得益于物流的运营效率，不管是生鲜产品的冷链配送，还是“及时达”、“准时达”、“半日达”等创新服务，都为消费者在购买生鲜品类年货的时间上提供了保障。

也正是因为这样高效的服务，使很多消费者选择通过异地订单的方式，直接为远方的家人送上礼物。苏宁易购全站有近10%的订单属于异地订单，而生鲜品类则超过了 17%。以南京市消费者为例，他们为北京市、上海市、重庆市等多个城市的亲友送去了苏宁易购生鲜甄选的全球优质食材。为家人、朋友购买几件生鲜年货成为中国年期间的时尚。

中老年爱健康 年轻人追速食

苏宁易购大数据显示，消费群体因性别、年龄层的不同，消费特征差别很大。

就年龄层而言，中老年消费者更愿意为海参等高品质健康的生鲜买单，在客单价方面也是所有年龄用户中最高的;而80后、90后受生活快节奏的影响，较中老年人更易接受水饺、馄饨、速冻半成品等方便、快捷的速冻食品，也更愿意尝新，对进口水果的青睐度较中老年人更高。性别方面，女性较之男性更偏好购买水果、蔬菜、奶制品等健康产品，而男性明显更热衷购买肉食、啤酒类硬货。

数据表明，传统年货已无法满足“中国胃”，而消费升级又刺激了“中国胃”对高品质生鲜的需求，这也说明生鲜市场的空间巨大。

据悉，苏宁物流宣布完成新建冷链八仓布局，以保证消费者能够吃到最“鲜”的生鲜年货，同时，苏宁物流还将机器人、穿戴辅助装置以及其他自动化技术应用到整个冷链仓储、运输、配送等环节，来解决生鲜电商最头疼的“最后一公里”难题。

随着互联网的发展、物流配送的提升，“地球村民”无论在哪里都能买到想买的商品，满足“中国胃”，过个更有味道的中国年。

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