互联网餐饮迭代，“露几手”如何实现烹饪升级？

下班后去餐厅吃饭，排位要排2个小时；回家后喊外卖，盒饭存在卫生隐患；去超市提前买好几天的菜，放冰箱两天后菜不新鲜了……对于上班族来说，上述场景都习以为常了。

自古以来，“民以食为天”就深烙在中国人的心里。随着社会经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高。从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，这个演变过程推动了饮食市场一次又一次的更新迭代。

进入到互联网时代后, 随着物流运输系统的升级和采购方式的多样化，提供给上班族的饮食选择也随之增加。据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元，全国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿，超过中国网民的三分之一。预计到2017年，中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。然而，规模的扩大，并不代表饮食真正实现了升级。

对当代年轻人来说，生活节奏的加快，让他们的时间被不断压缩，无休止的加班让“吃得好”成了奢望，而“吃得健康”更是连想都不敢想。当各种压力排山倒海般压在上班族身上时，回家吃饭，仿佛变成一件很遥远的事情。明明生活在一个如此注重饮食文化的国家，却不能实现“吃好”的愿望，这是一件很残忍的事情。

近年来，随着互联网餐饮企业的入局者不断增加，一些目光敏锐的创业团队瞄准了“做饭”这个市场，开始涉足这一领域。近几年大热的外卖产业，只解决了用户用餐地点和时间便捷性的问题。但在消费升级大潮下，年轻一代上班族更想解决的是用餐品质和健康问题。下班后回到家中，用最健康的食材和最快的时间做一顿最具性价比的饭，是当前都市上班族的共同需求。

在这样的背景下，生鲜食物配送公司、私厨上门服务公司、半成品净菜料理公司等新的饮食模式应运而生的。爱鲜蜂平台就是采用统一从上游供货商拿货，在多个区域建立仓库，再向合作的社区便利店提供包括生鲜、零食、饮品等商品的模式。用户下单后，距离最近的便利店店主会把生鲜食品送到用户手上，货到付款。而爱大厨则是用户在线上选择套餐后，经过运营服务中心统筹调度或者用户自主选择，由厨师代买或者用户自备食材，前往用户家中帮忙烹饪。

在生鲜食物操作过程繁琐，私厨上门涉及隐私等问题下，半成品净菜料理包的模式脱颖而出。作为深圳最早开始做半成品料理包的团队之一，“露几手”致力于将洗好、切好、配好的新鲜食材送到用户手中，帮助用户实现“开盒即炒”、轻松做晚饭的愿望。上班一族只需要在当天中午12点之前线上下单，“露几手”就能在当天14点30分前完成生产、分拣等工作，并交给专业的物流配送，保证在上班族到家时把菜品送到用户手中。

与一般的菜品不同，“露几手”主打半成品净菜料理包。在料理包中，除了真空包装的食材外，还包含了家用计时器、冰袋、操作流程卡、隔油纸、油杯和水杯、秘制酱料等全套厨房必备材料。完整的半成品料理包不但能让年轻人下班后，在6分钟内迅速完成一道菜，隔油纸还能让上班族免去洗碗这一麻烦的步骤。

“露几手”的创始人薄渊，是毕业于加拿大“圣玛丽大学”的资深吃货，精通红酒鉴赏与牛排烹饪，对“吃”这件事非常有讲究。而主厨负责人刘味，从事厨师行业8年，熟悉八大菜系烹饪手法，主要负责“露几手”的菜品研发、成本控制及生产安全。在这两个人的联合下，“露几手”半成品净菜料理包俘获了绝大部分都市年轻人的味蕾。

对于互联网餐饮企业来说，只有充分了解用户需求，保持创新，才能在这个竞争越来越激烈的市场中生存。随着互联网对餐饮行业的不断深入，未来的互联网餐饮市场将发生更多的变化，模式也将进一步升级。互联网企业对餐饮行业的挖掘和深耕细作，将深深的改变每一个人的吃饭方式。而像“露几手”这种解决都市上班族痛点的餐饮模式，也将成为另一种潮流。

生成海报

免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。