朋友圈近来又开始兴起“吃饺子”热，原因是时令“小雪”要到了。事实上，中国传统习俗中是在时令“立冬”之时吃饺子，因为祖辈相信立冬跟家人一起吃饺子，不仅日后会团团圆圆，也可预防耳朵冻掉。时至今日，逢年过节婚娶丧嫁，甚至二十四时令中，人们的桌子上都免不了出现一盘饺子，保留一份“家的味道”，寄托对家人团圆的美好祝愿。 自“医圣”张仲景发明饺子后，历经几千年中华饮食文化的沉淀，我们各地的同胞不断推陈出新，在水饺馅儿上变着花样的发挥脑洞，创造出多种奇葩水饺。豪华饺子派：排骨馅儿、鸡肉馅儿、麻婆豆腐馅儿等等，将中华美食尽裹于一方水饺皮中。骨骼清奇派：香菜馅儿、西瓜皮馅儿、蚕蛹馅儿、米饭馅儿等等，只有你想不到，没有妈妈做不到的味道。
尽管关于饺子脑洞的风格各异，但这是专属于家的味道，是让在外游子最念念不忘的。尤其新年的脚步越来越近，在外打工的人们归心似箭，春运大军暗潮涌动。此时此刻，也只有一盘饺子可以平息人们的思乡之情了。那么问题来了，看过那么多新奇的饺子馅儿，如何才能亲手包出“家的味道”?
第一步，选取“对味”的面粉。面对高筋低筋有机无机的卖点，眼花缭乱的面粉品牌，大脑在缺氧的瞬间，我不禁想到乡下小毛驴哼唧哼唧拉石磨的场景。那时候，没有发达的面粉加工机器，只能靠人力和牲畜的配合来研磨小麦，生产出来的面粉颜色通常略带微黄色，奶奶说那是小麦吸收阳光后的本色。近来，璞谷塘商城推出的一款石磨面粉，传统石磨加工，保留小麦中的营养成分，面粉色泽自然，白中微泛淡黄，味道上也神还原了小时候奶奶家蒸馒头的味道，口感好，有嚼劲，最适合做这盘饺子的饺子皮材料。
第二步，选取新鲜的饺子馅儿食材。猪肉一直是饺子馅儿的主角，在选取猪肉的学问上，不输任何一道世界难题，要肥瘦相间，又要鲜嫩不柴，自由奔跑的黑猪身上的五花肉该是最好的选择了。好吃又有品质保障，璞谷塘商城中的鲜温莎黑猪五花肉吸引了我全部的目光，散养在黑龙江哈尔滨市玉泉山的黑猪，不使用瘦肉精、抗生素以及任何饲料添加剂，让猪宝宝吃好喝好的同时，还训练其多多运动，科学的喂养使其肌肉间脂肪均衡分布，久煮不老，鲜美多汁，还原真正地道的猪肉口感。
因为此前的猪肉绦虫报道，人们对于猪肉的选择往往谨慎，为了让消费者安心，璞谷塘在猪肉商品下方还有公开透明的农药质检报告，营养成分和存疑成分均有陈列，以高于国标欧标的品质，为消费者输送安全和品质。 第三步，从和面到包饺子一气呵成。为什么妈妈煮的饺子总是颗颗分明，而我的作品往往是一锅粥?原来下锅煮饺子也有小窍门，要等锅里的水沸腾之后再放入饺子，这样饺子不会沉底、粘连也不会破皮。当然，在煮饺子的过程中面粉的品质也是很受考验的。
饺子出锅，面皮筋道，馅料味美，咬一口满满都是家的味道。璞谷塘商城食材除了人工传统手段培育，还要确保原产地的自然无污染，从源头确保食材的品质与味道，在远离污染的田间舍头培育出回归传统味道的优秀食材，给你家的味道。
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