鲜老虎打赏：一场推动餐饮服务升级的革命

5月21日，由鲜老虎科技公司开发的餐厅服务“打赏”功能在北京局气餐厅全国直播。当天，美女服务员猫喵在映客上同步直播了自己在餐厅服务的全过程，一天下来猫喵获得顾客的打赏破千，一天被打赏198次，总共1031.58元，把小伙伴们都惊呆了。

对于国内的餐饮行业来说，虽然一直都在强调服务，但是服务除了模糊的口碑外似乎无法具体去衡量，又或者更直接的感受就是消费者的“用脚投票”。很显然，最近局气上线的鲜老虎打赏功能是消费者为服务“用钱投票”的一种方式。那么，这中新模式的出现又将给餐饮服务带来什么样的影响呢？

鲜老虎打赏将重构餐饮服务机制

对于餐饮行业来说，本来就是地地道道的服务行业。服务二字也经常被餐饮老板或者管理者挂在嘴边，时时刻刻都在强调，都在监督，但是在实际执行过程中，服务质量总是大打折扣，用户投诉与抱怨时有发生。

为什么会发生这样的情况呢？其中固然有餐饮业的从业者学历低、工资低、意识低的原因存在，但是更深刻的原因恐怕还在于餐饮服务激励机制的缺失。就传统的餐饮经营模式来说，一方面，餐厅的服务管理本身就相对粗糙，能做到及时响应就十分不错了；另一方面，餐饮服务质量的好坏并未与服务员、厨师等核心员工的绩效直接挂钩，也缺乏这样的数据工具支持，从而无法很好调动服务员与厨师的工作积极性。

鲜老虎打赏功能在局气餐厅的落地实施，对于整个餐饮行业来说意味着服务变得可衡量，服务的价值很可能融入到整个餐饮管理流程、服务流程以及员工心智中。而且，通过一目了然的打赏数据统计与分析，餐厅可以据此来评估整体服务质量趋势，并以此自查自纠，不断改进服务质量；餐厅服务员可以根据打赏的收入多少，自发自觉地提升工作积极性与热情，通过改进自己的服务意识和服务水平来获得更多的打赏收入。于是，提升餐厅的工作人员由于有了正向的激励机制，将直接带动餐饮服务的改进与升级，重构餐饮服务机制。

打赏将让服务员获得价值认同

服务是有价值的。服务员的服务态度也是需要被肯定的。以前，对于服务员们来说，一个微笑或者一句谢谢便是对他们服务最大的肯定。但是，这些并不能给他们实质上的激励。正所谓精神文明建设和物质文明建设，“两手都要抓，两手都要硬”。

鲜老虎打赏对服务员来说带来的最大变化是，打赏区分了顾客“虚情假意”的肯定与“真心实意”的肯定之间的界限。在“真心实意”的打赏下，对于月工资三四千的服务员来说，如果每月搭讪收入能够达到1000元左右，那对他们来说将是巨大的激励，也是值得炫耀的无上荣誉，是特别值得骄傲的一件事。

更重要的是，打赏收入不仅能够增加服务员的收入，激励他们更好地提供服务，还能够让他们在服务中获得身份的认同与个人价值的提升。因为有打赏就会有排名，有排名就会有对比，有对比就能让有服务意识的服务能手脱颖而出，让优秀的人获得更多的回报和更大的发展空间。

打赏让消费者获得更好的服务体验

打赏是一种对服务价值的投票方式。虽然对于消费者来说，打赏意味着成本的付出，但是这样的付出是基于自愿形式的对服务价值的认可。正如我们去五星级酒店或高级餐厅吃饭，一罐3元的普通可乐价格要翻出好几倍一样，因为其中包含了整个服务价值的溢价。

对于所有的服务来说，服务价值的背后是成本的投入。如果说因为国内没有西方的“小费”形式，所以消费者没有一个好的方式对体验的服务进行称赞。但是，当所有餐厅都有了鲜老虎打赏功能后，消费者的打赏行为以及打赏金额的多少将直接反映餐厅的服务水平，这对餐厅来说将起到警示和激励的效果。

对于打赏很少甚至为零的餐厅来说，餐厅老板或管理者肯定会思考为什么？到底是哪里出了问题？服务员也会开动脑筋，为了获得更多的收入而努力提升服务水平。对于打赏很多的餐厅来说，将会因为丰厚的打赏回报而兴奋不已，获得打赏的服务员也会干得更开心，从而追求更高的服务水平。如此以来，因为建立起了一个良性的打赏激励机制，消费者将获得一个更好的就餐服务体验。

总的来说，鲜老虎推出的打赏功能将深刻的改变传统餐饮服务模式，同时让餐厅、服务员、消费者等各方获得共赢。正如鲜老虎科技联合创始人杨成伟所言：“服务行业的改革势在必行，线下服务的核心和精髓是线下的体验和场景。线下传统行业唯一的机会就在于给顾客带来场景化的体验和服务体验的升级。打赏体验是线下餐饮革命体验的升级的迫切需求。”

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