地球上那些被埋藏在地下的最古老酒

世界上最古老的酒庄，这些栩栩如生的文物遗址轻轻向我们诉说着美酒在过去的几千年里是如何陪伴着我们一路走来，而在未来也会一如既往的陪伴在我们身边。

迦南酒窖

2013年研究人员在现在的以色列地区发现了一座青铜时代中期（公元前1900年至1600年）的迦南宫殿，研究人员在对宫殿挖掘的工程中发现，在宫殿中央庭院西侧的一个封闭的房间中发现了40个大型的储存容器。

研究人员利用质谱分析技术对有机残留物进行分析发现，所有的相对均匀的储存容器中都显示含有葡萄酒的化学化合物。研究人员认为，这些添加剂的检测表明，在当时人类要生产保鲜、口感性好的饮料，需要对植物有一个成熟的理解和一个复杂的生产技术。研究人员称，这些研究结果可能有助于更加深入的理解古代葡萄的种植方法和迦南宏伟的经济。

铁器时代啤酒

德国Eberdingen-Hochdorf地区一个2550年前的凯尔特人居住区里发掘出6个用来制造高品质麦芽的人工渠，过去的十年间在这些人工渠里发现了数千数的焦麦粒。目前已知最老的与啤酒有关的残余物是在中东地区发现的，大约是5500年前，但是啤酒制造历史上的考古学直接证据却是少之又少。

考古学家大胆猜测，大麦被浸泡在人工渠中，直到发芽，然后这些大麦芽被转移到人工渠末端的烘干处，用微火慢慢烘干。在烘干的过程中，麦芽产生烟熏的味道和灰黑的外表，同时，乳酸的积累也使得这些大麦芽出现了酸味。但那个时代的啤酒酿造者则是使用艾属植物（mugwort）、胡萝卜或者天仙子（henbane）来调味，在这个古老的凯尔特人遗址中发现一些天仙子种子便是证据。

欧洲最古老的葡萄酒

考古学家在希腊Dikili Tash地区发现了欧洲有史以来最古老的葡萄酒。考古样品可追溯到公元前4200年。人们对新石器时代人们的生活方式又有了新的发现。在考古遗址挖掘地点，考古学家在罐子中发现了经压榨碳化过了的葡萄浆果。这说明人们已懂得从葡萄那里提取果汁。

扎格罗斯山啤酒

1990年，一个研究小组在伊朗西部扎格罗斯山勾丁帖琵的一个房屋中发现了当时世界已知最早的白酒的化学证据，这种白酒的历史可追溯到大约公元前3500年。两年后，还是在勾丁帖琵那间房屋，研究小组在另一个容器中，发现了一种残留物，经过化学成分测定，被认为是历史上最早的大麦酒。

苏美尔人的农业较为发达，农作物以大麦为主，也栽培燕麦、小麦、大蒜和洋葱等。苏美尔人比较早的掌握了酿酒方法，以大麦和燕麦为原料酿造的啤酒多达30多种。苏美尔将酒谱刻在了一块石板上，几十个世纪后出土发现，泥板上的字迹依然清晰可见。

埃及最古老的葡萄酒

一个国际考古小组在亚美尼亚南部一处山洞中发现了迄今世界上最古老的葡萄酒酿造设施，其历史可追溯至6100年前。考古人员在这个酒厂遗址发现了一个用于压榨葡萄的大缸、几个发酵罐、一个酒杯及喝酒用的大碗。

在古埃及国王蝎子王一世坟墓中发现的葡萄酒设施遗迹原本是最古老的酿酒设施，历史大约有5100年。由于酿酒设施是在墓地周围发现的，研究人员认为，酿出的葡萄酒可能用于某些仪式。麦戈文认为，葡萄酒是葬礼上的主要饮料，稍后作为祭品埋入墓穴。（科技新发现 康斯坦丁/文）

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