在大多数创业型外卖平台被“挤”出之后，百度外卖、美团外卖和饿了么三足鼎立的外卖市场似乎已经没什么变数。不过，从DCCI近日发布的一份名为《中国白领人群网络外卖市场品牌价值研究报告》的报告中，依然能看到外卖市场的一些新情况。
1、网络外卖逐步走向规范化
在经历几年高速增长之后，网络外卖市场增速趋缓，今年市场规模有望超过760亿元，增长31.4%，而前几年增速224%、159%、110%、107%，由此可见网络外卖市场正在进入成熟期。每一个行业都会经历从草莽生长到洗牌稳定再到规范化的过程，网络外卖市场也不例外，趋于成熟的网络外卖市场正在走向规范化运作。
一方面是百度外卖、美团外卖、饿了么等巨头在行业层面的自行推进；另一方面则是监管部门的介入，《食品安全法》推出之后，广州等城市已开始严格落实，加强对外卖服务监管。商务部信息显示，近期百度外卖、美团外卖、饿了么三大网络订餐平台在北京地区已下线8000家商户，店铺信息公示率近9成。网络外卖规范化趋势给外卖平台提出了更高的管理要求，同时让消费者的食品安全和服务更有保障。
2、网络外卖成互联网基础服务
DCCI报告显示，2016年上半年期间，中国网络外卖用户达到1.5亿，同比增长31.8%；手机网络外卖用户增速更快，达到1.46亿，同比增长40.5%。按照中国互联网络信息中心最新发布的统计数据显示，截至2016年6月，中国网民总数达7.10亿，就是说，每5个网民就有1个使用网络外卖，且几乎都使用移动App下单。由此可见，网络外卖已成为移动互联网基础服务，与电商、资讯、视频和支付等服务处于一个级别。
不得不说，百度外卖、美团外卖和饿了么等巨头的疯狂竞争彻底改变了中国城市居民获取食物的习惯。每个时代都有每个时代的印记，曾经中国城市的标志是自行车，今天，外卖车成为中国城市新的风景线。且网络外卖并没有因为补贴大战的终止而消失或衰减，这与打车App不同，打车App没有补贴之后很多用户又回到了“招手打车”的旧习惯，但网络外卖带来的体验是到店就餐或电话外卖无法替代的，正是因为此，就算网络外卖没有补贴也能吸引用户，上半年依然收获了31.8%的用户增长，俨然已成移动互联网基础设施。
3、网络外卖的最后三公里之争
前几天，沃尔玛宣布战略投资新达达5千万美元，双方将在到家服务、物流配送与零售等方面建立全面战略合作。这一投资看上去与网络外卖没关系，实则不然，在沃尔玛投资新达达之前便有百度外卖欲收购新达达，或许双方有所接触。为什么外卖平台想要收购运力平台？因为新达达宣称是解决最后三公里问题，而这也是网络外卖的关键环节。
DCCI报告显示，外卖平台配送人员专业度、配送速度和准时率是外卖用户的重点关注，百度外卖很早就采取自建物流模式，拥有超过5万名专职骑士，采取人工智能技术进行配送调度，支持全城范围内的跨区配送，百度外卖希望能够从外卖出发建立一个千亿级同城物流平台。DCCI报告显示百度外卖在所有外卖平台中配送准时率优势明显，超过87.2%的配送服务准时率在90%以上，高于友商。
4、产配一体化带来的新机遇
DCCI报告显示，百度外卖、美团外卖和饿了么是白领最常使用的外卖平台，占比分别为33.5%、33%和24.2%。
值得注意的是，还有一类外卖服务正在崛起，即“产配一体化”的食品品牌，这几天在家里电梯上发现一个专门做生日蛋糕的品牌的广告，支持冷链配送。还有一个朋友开了一家烘培店，同样支持在线下单、在广州送货上门。更早之前还有专注于咖啡外卖的连咖啡。深圳则有一家基于中央厨房模式的外卖品牌“康师傅”。传统外卖市场则有必胜客宅急送、真功夫等品牌。这类玩家虽然与百度外卖们不是竞争对手，但也能给我们带来外卖服务，它们属于自带产品与配送能力的玩家，百度外卖们可与它们达成合作，事实上“康师傅”已经是百度外卖在深圳的重量级合作伙伴了。
5、白领依然是网络外卖核心战场
DCCI报告显示，TOP50城市使用外卖的白领人群占比高达89.3%，且在正餐(早、中、晚餐)时间使用第三方外卖平台的白领越来越多，9月订购早、中、晚餐的白领比6月份增长至少5%，此外，订购下午茶和夜宵的白领占比超过1/5，在三大外卖平台，白领的使用频次平均可达5次每周。白领单次平均消费金融以20~40元为 主，而单次平均消费金额40元以上的白领占比可达25%，最高可达32.2%。
由上述数据可以看到白领外卖用户需求最为强劲、需求频率高、消费能力强，且可向下午茶等领域扩展。并且DCCI报告显示，白领用户整体上更关注食品安全、商家品质和配送服务，对于价格反而不是最敏感的。基于上述几点可知道白领用户是网络外卖的“黄金用户群”，他们是主流需求，且为盈利带来可能性，事实上前面提到的咖啡、蛋糕之类的外卖，同样是面向白领用户群。
我想网络外卖市场可能会呈现出二八原理：外卖平台们要用80%的精力去服务20%的优质人群，这些人群的标签就是白领。百度外卖最初就选择白领外卖市场切入，之后才扩展到品质外卖市场。其针对白领用户关心的问题做了许多改进，DCCI报告显示在使用过百度外卖的白领人群中，超过50%的白领认为百度外卖安全放心。不过，美团外卖、饿了么已经纷纷将白领当作核心群体了，百度外卖压力应该也不小。可以确定的是，白领依然是网络外卖的必争之地、战略要冲。
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