江湖老刘：什么是餐饮品牌效应？

就是你只能卖五块钱的凉皮，西贝可以让它价格翻五番还卖到脱销排队限量供应；就是样式材质相似的皮包，LV却卖到数万还让人争相追求；就是一样的商品你赋予了他不可替代的明星光环，使得这样产品可以水涨船高的定价。

如何在餐饮业实现逆势突围？2016年餐饮品牌与资本高峰论坛告诉你答案。本次论坛将会在10月27日8.30如期举行。参与会议的有500位餐饮人，30+家资本机构，50+家知名媒体。局气、小恒水饺、巴奴毛肚火锅、众筹客、联想控股、喜家德、天图资本、青山资本…天了噜！餐饮业的大咖全到了！想要参与学习的小伙伴们快看过来！

参与此次论坛分享的有，小恒水饺创始人李恒。他曾分析过有关品牌的核心内容。

首先在于品控，产品为王，产品的核心就是品牌，甚至品牌的核心就是产品。小恒水饺是一个单品，是一个饺子，不像Gucci，是一个品牌，或像肯德基，卖一个产品。类似于有做外卖品牌，有做供应链的，有做B端的，它的品牌塑造只是另外一种方式。

而品牌设计要找对产品的宣传切入点。无论餐饮行业的新旧，对待的区别不在于单纯地靠营销。第一，我们靠品牌，第二，我们为用户设计品牌。

首先，我们要设计家的味道饺子。其次，要给大家提供一个标准，什么样的饺子是属于家的味道的饺子。最后，吃饺子是一件时尚的事。年轻人喜欢时尚，那我们就把饺子做得时尚。

做品牌，要精准掌握主推点是什么。针对小恒水饺而言，就是匠心。我们会选用最新鲜和最佳品牌的食材，用每一滴汗水在工厂包好每一个饺子并严格地监控，我们希望出来每一个饺子吃到嘴里活灵活现，感觉到家里的味道。

另外，青山资本副总裁李倩也将会参与论坛，对于品牌她也发表了自己的看法。据预计，到2020年，中国的消费市场将扩大一半，达到6.5万亿美元的规模。那些消费品牌（和趋势），到底是怎么流行起来的？

李倩表示，通过倒推流行路线图，发现五个至关重要的可以找到流行根源的角度，一个消费趋势或者消费品牌，只有在刚好满足以下五个方面的情况时，“流行”才很有可能迅速变为现实。

一、新生活方式和新审美

快速流行的消费品牌，必定会紧密结合当下最新的生活方式和社会趋势，甚至在此基础上创造出推陈出新的生活方式。因此，在品牌表达上更倾向于使用“新审美”方式下的表达。

二、更好更极致的体验

一般的体验，只会让消费者点头微笑；进一步的好体验，让消费者忍不住瞪大眼睛；但是极致的体验，可以让消费者奔走相告。而最后者，才有可能引爆流行。

三、社群心理、亚文化心理的消费化表达

在一个社群中，或者亚文化（包含隐形亚文化）人群中，采用相同的消费选择，往往是他们表达是同一社群和人群的途径。

四、有引爆或可被传播的素材和炫耀点

商家有意无意间提供的素材，成为“全民协助传播”的新闻点。这些新闻点具有很强烈的引爆性和可炫耀性。要么是明星名人同款、要么是小众文化彰显与众不同、要么是价格炫耀，甚至连意志力的炫耀都可以成为素材。

五、消费羊群效应的加剧

羊群效应也叫从众效应，是一种盲从的社会心理。在消费中，羊群效应随着社会化媒体的进一步发达正在逐渐加剧。消费KOL和社群大V在消费中的导向作用明显。一旦引爆，扩散很快。

然而，流行有时候意味着瞬间的风潮，如何防止抛物线到达顶峰后迅速出现下滑？对于流行起来的消费和消费品牌来说，最大的提醒是来自于避免出现“消费审美疲劳”，对此李倩也提出了自己的建议，第一点，时刻保持品牌创新，第二点，产品和服务必须跟上。

才听了两个大咖有关于品牌的分享，是不是感觉想要创业的你收获颇多。想要近距离接触大咖，听他们的成功心得，记得参与2016年餐饮品牌与资本高峰论坛，更多行业信息等着你哦！

江湖老刘，TMT行业观察者，资深自媒体人，专栏平台超超100万，文章转载及商务合作，请添加作者微信lll957669664

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