半成品菜电商会成大气候吗？

都说这电商要进入食品为王的时代，还有人不信。联想佳沃早就布局并生产出了产品，中粮我买网的网购搞得如火如荼，淘宝、京东、顺丰等等也大推食品板块，各大电商网站一年来的促销活动也越来越以食品为主。

今天看《北京青年报》，在介绍一个叫“菜君”的卖菜的电商，据说刚刚获得了上千万元的天使投资，主要业务是为上班族的晚餐需求专门销售半成品菜。

简单的看，这种业务还是挺有市场。按照创业人员的算法，北京常住人口2115万，有35%集中在25-30岁，他们中的88%要解决自己的晚餐，假设晚餐是10-15元，那么市场规模就是300亿。

不过，这种乐观的估计恐怕很难实现。原则上讲，这种半成品菜的生意与闻名北京的丽华快餐差异不大，而且比送上门的快餐的市场还要小众，只适合开街头作坊，而不适合做成大生意。

1、市场规模其实有限

首先，这种半成品菜的生意可能只适合特大城市，在中国全国也不会超过十个城市，而且，即便是在北上广深，也只适合开在特定的人口流动密集区；其次，即便是在北京，也不是88%的年轻人都会是用户，真正的半成品菜的需求者不会超过10%。所以，这个业务的市场规模不会很大。

2、模仿容易，门槛太低

事实上，这些年提供类似服务的企业很多，连大的超市也都提供半成品菜，但销售情况很不乐观。一旦某种模式出现了亮点，就很容易被模仿，从而让领先者也不会有长期优势。对于那些常年做食品行业的饭店、超市而言，比新型的专业公司更具有根本优势，只要市场打开，势必跟随。

3、食品安全不能除根

这种半成品菜确实适应了现在年轻人饭来张口的习惯，而且声称比小饭馆的菜更卫生安全，但也仅仅是让用户自己使用油盐而已，并未从本质上解决食品安全隐患，谁能保证里面的各种蔬菜肉类配料是安全的？更何况，这种半成品本身就在包装运输仓储等方面存在更多的隐患。

4、快速盈利不会做大

据报道，位于回龙观地铁口的实体店很快就实现了盈利，因此对未来充满期待。恰恰相反，任何的大生意都不会在初期顺丰顺水，这种快速盈利的商业模式并没有机会做成大的电商。更何况，即便是在北京，也都找不到第二个类似回龙观地铁口这样的位置，盲目的扩张很可能重蹈掉渣烧饼的覆辙。

5、规模越大风险越高

半成品菜这种生意是一种小而美的行业，抓住一两个热点区域或者社区，深耕细作，一定会深受欢迎，可一旦规模增大，成本会快速攀升，企业的经营风险也会成倍增长，光是采购、制作、运输、仓储等成本和管理压力就足以压垮团队，更何况怎么去处理剩余的材料呢？

6、店面交易送货不易

这种半成品菜只适合做实体店，或者做成O2O，线上预定线下取货，如果是送货上门，那就会存在严重的问题。当然，如果是开在社区，可以给小区内的客户送货上门，但每个社会的承载量有限，都不会做很大。

因此，半成品菜的生意根本就不是电商，非要拉上电子商务的标签无非是为了迎合资本市场炒作的需要。如果真的做好了，模式越来越成熟，倒是可以做成品牌，公司成为餐饮连锁加盟的平台，就成为了品牌推广与资本运作、企业管理的团队运作，这种还是很有前途。

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