一半是海水一半是火焰，在外卖超人、生活半径、大师之味、搜道外卖等平台纷纷停止业务之后，外卖市场在BAT主导之下还在高速增长之中。比达咨询近日发布的一份报告显示，2016年Q1外卖市场GMV已达到231亿元，几乎接近去年前三季度之和，环比增长达55.%。外卖市场整体GMV今年超过1000亿已无悬念。
这份报告还显示，白领已成外卖顶部市场，销售额在整体中占比达62.3%，远高于校园的28.1%和社区的8.7%，其中，美团外卖、饿了么和百度外卖在这一市场份额相当，形成“三足鼎立”格局。外卖这门关于“吃”的生意，在竞争“白热化”正在走向“白领化”。
为何外卖三巨头纷纷押注白领市场？
白领外卖市场是最有商业价值的市场：站在用户角度来看，白领有最高频、稳定和典型的外卖场景。相对于校园市场而言，白领消费能力更强，ARPU值更高，主做白领市场的百度外卖的客单价已经超过50元，美团外卖的客单价达到40元，而饿了么的客单价则徘徊在10-20元之间。由于白领最关心品质而非价格，给盈利留下空间。
白领外卖为外卖+类业务带来更多延展：现在各大外卖平台都不满足于只送吃的，不满足于一日三餐，比如饿了么、百度外卖都在尝试减肥餐、健康餐等业务。饿了么说要连接关于吃的一切，百度外卖的野心则是要做同城物流平台。而要延展，白领是更有潜力的群体，大学生可不会订减肥餐。
外卖市场看白领，白领外卖看什么？
白领外卖市场，将会迎来三国杀已无悬念，这将是关于外卖的最后一场硬仗。白领外卖市场大战，会有什么看点呢？
一是白领外卖市场的分层作战。
白领是一个很宽泛的词，因为收入、学历、行业、城市、性别、兴趣诸多不同，白领们有着完全不同的消费理念，对于“吃”有着完全不尽相同的需求。因此，外卖平台必然会去寻找更适合自己的“细分白领群”，先求单点突破再求各个击破。
易观智库最近的一份报告曾提出过这一点，将白领用户分为I类型和II类型，前者分布在一二线城市，收入高、学历高，这类白领更注重品质而非价格，不大会为了补贴去不同外卖平台之间比来比去，往往只会安装一个App，百度外卖在这块更有优势；后者则是在大城市的奋斗青年和中小城市的用户，收入中等，使用频次和平台忠诚度比I类型要低，对补贴等形式的促销比较敏感，美团外卖、饿了么在这类白领用户上更有优势。毫无疑问，外卖平台是两类用户都想要通吃的，不过应该还是会先主攻一类，这将决定其接下来的战略方向和作战策略。
二是白领外卖市场的定向优化。
相对于大学生而言，白领对于外卖有着独特性要求。
白领更重视食物品质，而不是价格，对于食品安全问题几乎是零容忍。白领还重视服务品质，送餐员的态度、形象，外卖平台的客服，这些因素都被白领所看重。白领更重视外卖品牌，忠诚度更高，但同样也会因为不好的消息而摒弃品牌。
还有准时性，许多人吐槽是送餐太慢了，但我碰到送得太早的情况也不少见，甚至在我睡午觉时电话想了，是要求下午才送到的咖啡，不求送得块，不早不晚才好，这是外卖物流相对于传统电商物流最大的不同，这对智能物流系统而言是一个全新课题，这不仅考验送餐人员、时间和路线规划，还考验餐厅出餐时间预估。目前美团外卖还在将注意力放在配送速度上，百度外卖则敏锐洞察到准时这一核心趋势，将送达准时率提高到98.78%。总之，白领重视的地方，都还存在着考验。
三是“外科手术式”的精准作战。
从行业、收入、职业等维度可将白领区分出不同等维度，进而制定特别的策略。
还有一个重要的维度是“地方”，这是外卖三巨头突破对方城防最大的机会。一二线城市还是三四线城市？百度外卖优势在一二线城市，美团外卖、饿了么会不会重点去做三四线城市？我看到一些创业型外卖平台就已开始收缩业务，专注于某个城市去做，可谓偏安一隅。还有，就算一线城市，还可以分为CBD、创业园、科技园等等，不同地点，有着不同的白领群体属性，结合第一点，外卖平台自然会挑选这样的点去重点攻克，开展“外科手术般”的精准打击。
2016年，白领将会成为外卖巨头的宠儿，究竟谁会拿下这波最挑剔的用户，拭目以待。
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