生鲜电商如何持续保鲜？

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卡卡鲜是一家创业公司，区别于大多数生鲜电商的特色就在于，将采购来的食材洗好、切好，配好作料，加上菜谱，冷藏包装，配送到客户手中直接下锅烹饪。卡卡鲜CEO唐勇认为，做生鲜电商无法与大电商平台进行PK，就主打他们暂时还做不到的“便利”。卡卡鲜做的是配菜，客户等着下锅，对菜品配送时间的要求很高，迟到半小时以上将严重影响客户的体验，这类高要求的配送在物流行业叫做“定时件”，唐勇称之为“等米下锅件”。于是他通过增加配送人员，将配送货的误差控制在半小时之内。

在确保“鲜”的问题上，卡卡鲜坚持的原则就是当天采购，并推出当天订当天送。为了配合这个转变，卡卡鲜开始做一部分存货，根据以往销量选择存货，卖不出去的便当做损耗。这样调整的一个目的，也是为了冲量，增加融资的可能性。

据了解，卡卡鲜的团队主要集中在切配和物流环节，约30人。唐勇坦言，虽然目前销量也不断增长，但仍有种如履薄冰的感觉。

中国电子商务协会高级专家庄帅

农超对接，理想供应链

一个完整的商业模式应该包括了前端的零售平台，以及包括相关销售厂家以及种植基地在内的后端支持和中间的仓储、物流环节，同时，还包括了盈利模式和资金，现金流以及支付等环节。

从生鲜电商的现状来看，一些电商大佬一直在努力，但仍没找到一个很稳定的商业模式。可以看到，目前产业链的中间环节并不成熟。比如目前缺少足够多且稳定的基地；生鲜的仓储冷链物流建设周期长；生鲜电商的本地化比较明显，导致规模相对较小；仓储以及物流门槛高，致使目前主要集中在中高端的领域等问题。

其实，最理想的生鲜电商供应链，就是种植基地即销售基地。目前电商模式是基地发货到仓储，再到零售平台，经过不同的渠道显然是有问题。可以看到，现在“农超对接”，将农业基地和超市对接，把中间销售渠道等省略掉，将蔬菜等生鲜一出来就送到超市，这种持续的商业模式是比较理想的。如果现在超市通过电商的方式来做还是非常有潜力的。

目前，生鲜电商的突破路径在于，紧紧抓住前端主流消费群，通过规模生产改造后期供应链，建立生产基地。电商最核心的竞争力，归根结底，还是对用户的把握。以往沃尔玛通过抢地盘来获取用户，以实现争夺市场的目的，其实生鲜电商亦如此。

对于中小电商创业者来说，目前还只是红利期，可能赚点小钱，但是不够长久。未来个体的夫妻店以及夫妻电商店将逐渐越来越少。当大的平台进入，通过大数据做出精准的会员营销，这种“围剿”对于夫妻电商店是致命的。所以说，生鲜电商也会出现寡头，仍有可能将走向3C产品电商的老路。

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