近日，DCCI互联网数据中心发布了《中国白领网络外卖服务研究（2016上半年）》（以下简称DCCI报告）。该报告以白领用户为主体，对网络外卖的市场服务进行了调研。
老冀理解，DCCI报告之所以选择白领，也是因为白领确实是网络外卖市场的主力消费人群。我们知道，目前网络外卖的主要还是以送餐为主，主要消费人群包括白领和学生两大类，一开始是以学生尤其是大学生为主，但是学生的流动性比较大，季节性也比较强，一到节假日就人去楼空。此外，学生的支付能力也要稍微弱一些，点餐的随意性较强。
因此，最近几年兴起的白领网络外卖市场更加令人关注。众所周知，白领主要分布在一二线城市，尤其是经济发达的中心城市。老冀也注意到，DCCI报告除了整体市场的统计分析之外，还特别抽取了TOP40城市的白领数据，这些城市既包括北京、上海、广州、深圳四大一线城市，也包括成都、西安、南京、杭州等经济发达地区的省会城市，还包括东莞、温州、佛山、扬州等非省会的经济发达城市，具有很强的代表性。
DCCI报告也对中国的白领人群做了较为精确的定义：
1.年龄：25-40周岁；
2.学历：大学本科及以上学历（硕士、博士、博士后）；
3.职位：企业/公司职员（非体力工作岗位）；
4.收入（税前个人月收入2万元以下）：一线城市5000元以上，二线城市4000元以上，三线城市3000元以上。
在老冀看来，调研结果在意料之中，白领主要在周一到周五的工作日订购外卖：其中周三最高，有55.1%的白领会订购外卖。而周末只有33.1%的白领会订购外卖，节假日更是低到了22.6%。从订购外卖的主要情景来看，同样是以工作情景为主：加班/忙碌工作时候订购外卖的占到了55.1%，日常工作的时候占到了50.3%，倒是看球赛的时候只占到了17.3%。这也与老冀过去的体验很相似：当年在公司打工的时候，老冀曾经连吃了5年的盒饭！
DCCI报告显示，TOP40城市中的白领们，其中有91.5%使用第三方外卖平台；而在诸多的第三方外卖平台中，百度外卖、美团外卖、饿了么占据了市场主导地位。其中，百度外卖的市场占有率最高，为33.6%，不过与另外两强（美团外卖和饿了么）并没有拉开明显的差距。
此外，从白领们的使用频次和客单价来看，百度外卖同样也是略占优势：百度外卖每周使用次数为4.16次，美团外卖则为3.85次，饿了么是3.82次；百度外卖有22.6%的客单价超过40元，而美团外卖只有21.8%，饿了么只有14.6%。
同样是服务TOP40城市的白领，为什么第三方外卖平台却出现了少许的差距呢？老冀认为，关键是看第三方外卖平台是否抓住了白领们的关键需求。那么，作为有一定支付能力的白领，他们在选择外卖的时候最关心的是哪些因素呢？DCCI报告给出了答案：
白领们最关心的还是食品安全，这个竟然占到了85.7%；其次就是跟物流相关的配送速度（68.9%）和配送准时率（67.3%），然后才轮到餐饮价格（60%）。可见，任何一家外卖平台，都不能忽视了上面这些白领们的关心点，它们其实也是网络外卖平台获得竞争优势的关键点。
接着老冀就要问，怎么才能保证食品安全呢？这里的关键还是第三方外卖平台对入驻平台的商家的监管。以百度外卖为例，它会通过加强前期审核、选择更有品质的连锁商户、加强监督、推荐品质商户、信息公示这五大措施保证食品安全。例如，百度外卖的商务拓展经理在商户入驻平台之前，都要亲自拜访商户，考察其卫生条件。商家在通过初审之后，百度外卖的品控部门会对上传的商家证照信息进行核查，确保证照及身份信息真实有效。
DCCI报告从高端餐饮品牌数量、餐馆质量、商家信息准确和真实、商家客服态度、餐饮味道、食品价格、食品安全这七个方面，对第三方外卖平台入驻商户的满意度（满分是5分）做了详细分析。老冀注意到在食品安全这一项，百度外卖以4.08分的满意度超过了美团外卖（3.91分）和饿了么（3.75分），其他6个方面，百度外卖的满意度同样也领先于两大竞争对手。
当然，除了食品安全之外，白领们最关心的就是配送速度和配送准时率了。这个其实也很容易理解，白领们选择网络外卖的主要原因就是工作太忙了，来不及出去吃饭。如果他们的会都开完了，你的外卖还没有送到，他们当然就不会很满意了。
因此，DCCI报告同样对第三方外卖平台的平均等餐时间（下单后至物品送达）做了调查，结果显示，百度外卖配送时间在30分钟内的占比为43.1%，在三大平台中居于领先地位。
刚才老冀也谈到了，除了配送速度之外，白领们也非常关注配送准时率，是指订单按照平台预测时间准时到达的概率，该数据是用户考量配送团队能力的重要指标。这个指标关乎心理预期。当用户在网上下单之后，第三方外卖平台会给用户一个预计送达的时间，只要在这个时间内送达，即使绝对时间稍微长一点，用户的感觉也会好很多。
DCCI报告显示，百度外卖有87.7%的配送准时率在90%以上，饿了么为80.9%，美团外卖则只有78.7%。当然，这是因为百度具备强大的大数据分析能力，并将其与百度地图的路径规划能力相结合，其背后还是有很多的技术能力。
前面老冀也谈到，一旦网络外卖平台获得一二线城市尤其是TOP40城市中白领们的青睐，也就获得了更多的可能。当白领们习惯了在网络外卖平台上订购40元午餐之后，他们同样也会花钱在上面订购其他的东西。DCCI报告发现，除了一日三餐之外，超过20%的白领也会通过第三方外卖平台订购下午茶、水果生鲜、饮料点心和夜宵。这也意味着，网络外卖平台有可能成为白领们唯一的O2O购物平台，从而实现更大的商业价值。
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