外卖为什么离不开塑料？

原标题：外卖为什么离不开塑料？

现在，外卖已经成为中国人不可或缺的生活方式，甚至是一些人群的主流生活方式，君不见外卖小哥每天“踩着风火轮”穿梭在办公室内和小区中，他们盯着时间高速前进，嘴里还念念有词：哇呀呀呀呀呀呀…如此架势就好像手里捧着定时Bomb一样，稍有超时就会粉身碎骨。正是这些穿梭于城市的小哥，撑起中国外卖庞大的帝国。相关数据统计，截止到2020年底，中国外卖总体订单量达到171亿单，用户接近5亿人，总市场规模达到8000亿元，如此体量之于社会的影响自然非常深刻。除了体量大、工作忙等表面现象之外，更深远的影响正逐渐显露出来，比如采用劣质食用油、后厨环境不符合标准，太过丰富的调味料正在撑大国人贪婪的胃口和暴饮暴食的坏习惯。

此外，外卖所用的塑料包装，也开始引发关注。有环保人士已经开始调研，收集8座城市3500份样本，试图把外卖包装对环境的影响量化到固废污染、大气污染、水污染、资源消耗等具体指标。数据量庞大且惊人，污染客观存在且日益严重，但外卖行业的“减塑”进程却不太理想。或许，在很多人眼里，一口吃食，一款精致的菜肴所带来的及时快乐，要远比长期的环保更重要吧。

精致吃食，外卖为啥需要塑料包装？

外卖作为一种国民生意，讲究的就是售价低廉、覆盖面广、薄利多销。在这样的Business Mode之下，商家势必要寻找优渥的成本管控方式，包括小作坊店面、廉价的食用油以及劣质食材，都可以帮助商家把成本一降再降，同时，这也将外卖行业推向了风口浪尖。时至今日，外卖世界的厮杀依旧非常血腥，于是，商家只能于外包装上做文章，既要实用，又要精美可人，兼顾廉价，而能满足如此众多要求的材料，非塑料莫属。

相关调查显示，中国的外卖餐盒有60%被PP(聚丙烯)材质垄断，这种材质和中国饮食结构简直是绝配，能适应高油、高盐、高湿等特性，即便外卖温度高达150℃，PP餐盒也不会变形，“能轻松地让顾客吃上一口热乎饭”也是外卖团队的经营理念之一。另外，随着竞争日益残酷，商家需要抓住一切机会做营销，比如在包装上写产品介绍、联系电话，还有一点儿的文艺范，比如没有钎子的烤肉就没有灵魂，又比如饥饿是上好佳的调料包，更有甚者把他们小作坊的核心价值观都展示出来，以彰显做大做强的决心，而塑料能承载一切图案。

此外，为了增加外卖的出单率，商家们会给外卖配上相应的餐具。毫无疑问，塑料的勺子、餐叉比之必胜客的钢质刀叉要方便得多，也容易实现一次性，避免所谓的“公共卫生问题”，而在成本方面，更是秒杀铁制餐具。有网友调侃：中国外卖的添加剂，配方之丰富、绝妙足以参加诺贝尔化学奖评比，而如果把中国外卖包装图案、各种类型的餐具设计凑到一起，足以让诺贝尔组委会增设一个“艺术奖”。正可谓：高手在民间，商家有大智慧。

爱恨交织，外卖减塑为何如此艰难？

毫无疑问，塑料包装一直是令人又爱又恨的存在：爱它的廉价和方便，爱它的包容四海；又恨它的顽固和难以降解，以及它带来的污染。事实上，外卖包装之于环境的影响并不止于用了多少塑料。如前文所述，外卖包装会衍生出固废污染、大气污染、水污染、资源消耗等问题，一些研究人员已经逐步量化之，比如一个深圳打工者，工作节奏快，每周点外卖14次所产生的碳排放，大概需要一棵树花费365天才能吸收完成。

况且，随着外卖包装的推陈出新，不同城市受到外卖的影响也不尽相同，比如四川人喜欢火锅、冒菜、麻辣烫等等，这就需要大量锡箔纸，而山西人则喜欢各种面条，包括热汤面、炸酱面和拌面等等，塑制的海碗自然必不可少。总之，外卖包装之于环境的影响是复杂的，多层次的，没有一定之规。

外卖包装之于环境的影响纷繁复杂，一如外卖行业本身的复杂性。其实，外卖包装难以“减塑”，首要原因就是“包装问题”还没有成为整个行业的焦点。外卖巨头依旧要面对各种生意纠缠，比如平台和商家利益分派，外卖小哥的身心健康，系统的冷血和自然人的温度，顾客的差评管理等等。当这些根基问题或者叫眼前的问题，尚未解决之前，行业的巨头和监管部门很难有精力牵头进行改观。基于此，商家更不会主动寻求“减塑”。

好在，一些环保人士已经开始调查并研究解决方案，包括循环餐盒，可以在高校、事业单位等封闭区域内执行，又比如呼吁大家降低“一次性塑料餐具”的使用频率，节省下来的成本可以转化为更多的菜品和分量。当然，这些并不能大面积地解决问题，只是让越来越多的人意识到：环境问题如菌类繁殖、新毒传播、蜘蛛结网，是一种经年累月逐步恶化的过程，平时很难察觉，可一旦察觉到，就已经病入膏肓，无可救药了。从这个角度讲，“外卖减塑”迫在眉睫。

一位社会学家说过：饮食可能会决定一个国家的命运。这并不是危言耸听或者夸大其词地博眼球，毕竟，国家的经济、科技、体育、教育等事业，均取决于行业大咖的脑力、体力以及他们身体的健康程度，而饮食和环境又在很大程度上决定了国民的身体素质。希望我们能：尊重外卖，善待环境。（科技新发现 康斯坦丁/文）

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