作者 | 李北辰
来源 | 鲸落商业评论
预制菜有多火，亦无须我赘言。
所以今天咱们抛开“预制菜有没有未来”的行业分析不谈，聊一个直抵灵魂的话题，那就是“预制菜有没有灵魂”。
我的答案是：现在没有，但未来终究会有。
刻意拔高的“灵魂”
你知道，在“民以食为天”的中国，方便加热，味道及格，价格尚可的预制菜，或许并未冒犯太多人的味蕾，却无意中冒犯了许多人的“直觉”，理由很简单，在他们看来，“预制菜是没有灵魂的”。
对此你无法辩驳，灵魂嘛，看不见摸不着，虚无缥缈，不可名状，就像神经科学家无法确切解释何为一个人的“灵魂”一样，即便是很多厨师也无法确切解释何为一道菜的“灵魂”。
依我理解，说预制菜没有“灵魂”，大抵是指它缺少现炒现做产生的所谓“锅气”，又或者因为它浑身散发出的浓郁的工业气息，缺少了所谓的“人间烟火气”——预制菜的抵制者最爱拿汪曾祺的一句话说事，“四方食事,不过一碗人间烟火”。
总之在不少人看来，即便是最顶尖的预制菜，也因为其“可复制性”这项工业罪状，而只能算是“工艺品”，永远不能算是“艺术品”。
好吧，用雕爷的话说，可能我的“味蕾没有打开”，我总觉得，用“没有灵魂”去苛责仅仅追求“60分万岁”的预制菜，恰如苛责苍蝇馆子做不出米其林一样，怎么说都有些荒诞。
恕我直言，倘若你深谙人类饮食技术的演变史，就会知道，被许多人奉为圭臬的食物“灵魂”，不是某种具体的“气息”，而只是过去几十年累积的饮食“习惯”而已——相信我，目前被称为“没有灵魂”的预制菜，也会因为几十年后人类后辈饮食上的巨大惯性，再次被赋予和拔高到某种“灵魂”高度的意义。
这不难理解，用科普作家卓克举的例子来说，倘若春秋战国时代的贵族穿越至今，注定会哀声长叹，再也没有蕴含着淡淡苦涩味道的，用铜鼎煮出的粥了，今天用铁锅煮出来的粥都是没有“灵魂”的……
但事实上，这只是饮食随技术改变了而已。今天尚属小众的预制菜，也会继续演化出不同的食物特点和饮食习惯，并成为2050年出生的人心中美食“灵魂”的承载对象。
如果你还是不懂得这个道理，卓克还用音乐举过一个例子：“如果你听过现场的交响乐，或者哪怕只是跟着年会的乐队排练过几次，都会突然发现，CD里的那些无损高清音乐其实也是没有灵魂的，必须现场演奏才能还原每个乐器，每个角度，每个轻重音上的细节。但时代变了，习惯也变了，甚至一部分音乐本身就已经超越了人工演奏的范畴，那些音乐必须伴随数字特效才能表达出来，于是久而久之，灵魂就注入到数字特效中，和人无关了。”
时间即解药
总之归根结底，技术和工业化的发展不以任何人的“朴素直觉”为转移，无论工业替代人力的脚步是如列车般呼啸而过，还是如潺水般涓涓而过，工业化，终将，席卷，人类衣食住行的每一个角落。
在这个过程中，有人会失落，扼腕“灵魂已死”；有人会欢歌，高唱“未来已来”。
你若问我站哪边，问我喜不喜欢预制菜，我的回答是：个人偏好一点也不重要。
真正重要的是，恰如“物理学的发展是以老一代物理学家的集体死亡为代价”，人类社会的发展也以“一代人终将老去但总有人正年轻”为代价。说预制菜没有“灵魂”，只是在它刚诞生时才会有的误解，短时间内看似无解，但长期来看，时间本身就是最好的解药。
这么说吧，上百年之后，当最后一个尝过“手工匠心制作”的佛跳墙的人类去世，这个世界上就再也不需要会做佛跳墙的厨师了，即便那个时代的佛跳墙已经失去了“灵魂”，也没有人会在意这一点，因为有佛跳墙的料理包就已经足够了。
无论你喜不喜欢这样的世界，它都终将会来临。
作者：李北辰（微信公号：鲸落商业评论）
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
