文/冯启明

编辑/叶丽丽

自马云提出新零售以来，零售企业们都在尝试新零售。

门店坪效提升，后端供应链效率提高，线上线下互通，品牌拥有私域流量……新零售给企业们带来了显著的变化。

2019年1月，阿里巴巴新零售的代表项目盒马鲜生公布数据，门店数量已近120家，2018年扩张了近100家门店。

在这两天举办的2019联商网大会上，盒马鲜生CEO侯毅演讲中提到，除了盒马鲜生外，还有“盒马mini店”、“盒马小站”、“盒马F2”、 “盒马菜市”等新产品。

图片来源于网络

新零售业态正变得越来越细分，越来越关注目标人群。了解自己的客户，并为他们提供需要的商品和服务，这将是未来企业在新零售业态中竞争的关键。

而这也是电商、传统零售业竞争的关键，对于所有的零售业态而言，精准定位，找准用户，并提供精准服务，都非常重要。

在这两日举办的在2019联商网大会上，包括盒马鲜生CEO侯毅、罗森便利中国董事副总裁张晟、拼多多联合创始人达达在内的业内人士，分享了关于零售行业的新动向和未来趋势。

盒马鲜生CEO侯毅：2019年，填坑之战

盒马鲜生CEO侯毅

今天我们回归零售本质来看，新零售到底是什么？新零售有哪些坑要去填？新零售对传统零售业做了哪些突破？成不成功？

第一，包装食品是否有竞争力？

今天盒马第一次推出全包装食品销售，在中国的超市行业，除了精品超市，盒马是第一个推出全包装食品的。这很有争议，因为成本大幅度增加，但是我们发现，居住在核心城市，对时间要求更高的年轻群体，他们希望包装食品更干净、方便，愿意付出额外的成本。但是在很多社区、郊区，推广包装食品还是受到一些限制，所以我们也还在思考。

第二，大海鲜还性感吗？

曾经，盒马在开出第一家店的时候，我说我们很幸运，我们找到了一条跟其他超市大卖场的差异化之路，因为超市大卖场没有卖活的海鲜。

事实上，消费者的喜新厌旧，这个东西会吃厌掉的，吃腻掉的。

所以今天的盒马大海鲜，虽然还在卖，但是早已经不是主力商品。

其实盒马也在与时俱进，虽然今天大海鲜还在卖，也有市场。但是已经不像过去几年那么抢手，所以今天如果还去做新零售卖大海鲜，基本上有效期一个月，一个月以后大家就说这个东西没什么好吃。

第三，创新。餐饮和超市联动，餐饮成为新零售的标配。很多人学习我们的餐饮，我们也在思考，这个标配的价值怎么体现，坪效是不是最科学。我们发现，市中心的餐饮店中午生意很好，很多人来吃，但是社区店中午没什么人，我们就在想，哪些店需要高配餐饮，哪些需要低配。

第四，线上物流成本能不能覆盖？很多传统零售业都做了线上销售，但是拣货、打包、配送成本很高，线上能不能获利？这对于大部分零售业都是挑战。

我们也在反思，盒马是不是最佳的商业模式？我们去年的零售业，一直是拷贝，北京盒马、上海盒马、成都盒马，几乎一模一样。

我们去年一口气开了一百多家店，进入19个城市，发现盒马的产品和当地人民消费习惯密切相关，我们要因地制宜，回归到零售业的基本理论——定位，针对不同商圈和城市，做符合消费者习惯和收入水平的事。

走过这三年，我认为新零售的填坑之战，就是回到零售业的本质，根据定位，规划品类，定价、营销。

我们要去克服前进过程中的困难，我们回到原点来回答一个问题，新零售有没有价值？

• 第一，销售效率，大家知道手机购物的效率高，线上销售的效率也可以很高。
• 第二，数字化的精准营销，卖给谁，怎么卖，消费者接受度怎么样，因为这种精准营销，盒马今天的商品率远远超过传统零售业。
• 第三，全时段客户连接，我们的社区分享购、团购等，任何时间都可以触达客户。

互联网让销售效率提升，也带给中国零售业本质的变化。我们现在已经实现门店全数字化作业，排班、补货等也是全部自动化。

另外，我认为新零售的本质在于门店运营效率的改变。

今天盒马做的最成功的一件事情，我们第一次实现了跟传统类型本质的区别。我们原来做的事情都是叫延长货架期，希望多销售几天。所以买的草莓后面都是白的、青的。买的瓜都是生的，因为长途运输。

今天盒马反过来做，我们希望商品是最熟的时候采摘进店销售。所以盒马第一次实现了新疆来的瓜，河南来的水果，全是空运的。

而我们的水果价格基本上是原来陆运价格的一倍，但是我们这样商品全部是长熟来卖。

很多人问，卖不掉怎么办？今天盒马为了把这个商品品质做好，我们整个链路设计，从源头采摘到包装到运输到门店销售，全链路供应链重新设计规划，保证这个链路最短。

我们也做到了7×24小时、30分钟的物流配送服务。

我们正在根据不同的商圈和消费者收入水平开发不同版本的店。

盒马鲜生CEO侯毅在演讲

盒马菜市，我们是希望在社区更加接近老百姓，所以我们引进了部分散装系列，散装的蔬菜、猪肉、蛋禽，我们希望把这些商品更加接地气一点，取消原来的包装成本。

在盒马菜市里面我们取消了餐饮，我们发现餐饮在社区店里面它的坪效很低，我们取消餐饮，创造一个全新的品类，就是新鲜制作现场销售。

盒马mini店，在上海我们开了一家，效果非常好，这个店，我们放弃了很多标品，里面增加散卖菜的柜台，这种组合，我们发现老百姓更加喜欢了，因为更聚焦在一日三餐上。今天做标品，我认为已经没市场了。因为互联网早上订，下午到，已经完胜于你，你再做标品不可能有市场。

盒马F2，这也是最争议的，我叫便利店，人家说这不是便利店，这是餐饮店，但是我们有便利店的功能，我们是围绕Office商圈的人群，解决他早饭、中饭、下午茶的问题。

盒马小站，我们希望把前置仓的某些功能跟盒马某些功能再次组合，创造一个新的业态，放在盒马门店不能覆盖的地方，来不及覆盖的地方。

今天的盒马，我们不单单是一个盒马鲜生，我们是一个全系列，我们进驻各个城市，各种不同的商圈，不同的业态，符合不同的消费群体。

所有这些东西的本质，我们认为是两个，一个是按照当地消费者的商圈特性精准研究我们的商品配置。第二个是用技术提升整体零售的效率。而正因为这两个的改变，我们认为才是中国零售业未来的发展趋势。

罗森便利中国董事副总裁张晟：目标是00后

罗森便利中国董事副总裁张晟

很多人问我们，你们的客户群到底是谁？

我说：我们现在主打的客户群是12-19岁，就是现在的00后，所以做法有很多不同。

很多二十多岁的年轻女性跟我说，你们的甜品量太大，吃下去以后糖分太高，不利于减肥。

但是我们将甜品定义为进入罗森的理由。让消费者来罗森的理由，让消费者再来一次罗森的理由，让消费者经常光顾罗森的理由。如何把这三个罗森的理由做好，你才能做好，我们做的人群一直是12-19岁。

因为我知道，只要年轻人喜欢的永远是最好的。

所以我来了以后，让罗森做的第一件事情就是如何让客群年轻起来。其实我在很多场合也讲了，一个是IP的主题店，一个是我们的甜品，这两个主题是年轻人市场的关键。

罗森便利店内部，图片来源于网络

95后和00后，有一些特点。

第一是自我。大部分的家庭都相对比较富裕，而这个人群，可能更多是独生子、独生女。

第二是个性，希望和别人不一样。

第三个是随性，不愿意等，觉得等半小时都嫌慢。

以前洗发水就那么几种，现在你去买的时候都觉得痛苦，这也是这些年宝洁到了这个时代，在中国的业绩受到压力的一个过程，就是产品的细分化越来越多。

个性化，我们要的品种越来越个性，而只依靠规模的时代已经在中国大中型城市宣告结束了。

拼多多联合创始人达达：打造极简供应链

拼多多联合创始人达达

通过移动互联网的变革，中国全量的用户用上了移动互联网。

在这里面，原先没有经过PC年代的用户，特别是新增的电商群体，一些中低收入的用户连接上了互联网，他们接触了电商，接触了社交。

截止到2017年国内仍然有60%的三口之家，平均年收入不足7万元，月收入不足6000元。这些用户原先在三到六线城市，跟一二线城市用户相比，他们没有接触到丰富的业态，没有充分的竞争，也没有更好的服务，他们接受更多的是街边店、步行街或者小卖部。

通过移动互联网，这些人的共性需求一下子能够被满足，整个信息不对称被迅速拉平，他们能够接触到更丰富、海量的商品，也能够接触到更好的服务。

我们认为中国一年在线消费能超过5万元的人并不多，大多数人可能在线消费就几千元，平均消费在1000-2000元之间。我们更应该提供他们日常消费的商品，满足他们日常消费的基本需求。

图片来源于网络

我们首先希望能够提供物美价廉的商品。我们做了两件事情。第一件事情，少SKU，高爆发，短周期，迅速把这些用户的需求聚拢起来，通过反向倒逼供应链C2M的模式，让工厂提供更好的商品给到这些消费者。第二件事情，分布式AI支撑下的货找人，有效激发隐性消费需求。

我们试图打造极简的供应链，线下的零售供应商其实从生产、供应商送货，送到了中央仓，中央仓送到各个地方仓，地方仓再送到终端，终端再送到消费者手里。

中国的地域非常广袤，从一线城市到二线城市到三线城市最后到县乡镇村，其实是层层分销，层层加价，最后落到消费者手里，商品的体验和服务的体验并不一定好。

拼多多希望在消费者端，特别是在一些高频刚需商品上，直接打通生产和消费者，通过聚合消费者的需求和用户数据的分析，把用户的需求反向推给这些工厂，工厂根据消费者需求来制造商品，最后直接发给消费者，提供更物美价廉的商品给到这些消费者，从而更好的满足他们的需求。

联商网顾问厉玲：根据用户定制个性化服务

联商网顾问厉玲

现在大单身主义在崛起。

大单身崛起，年轻人选择单身越来越多。我发觉很多年轻人尤其是女孩子选择单身，她觉得那是一种风格，她可以有男朋友，也可以同居。

第二，恢复单身的中年人，也就是离婚。离婚率急剧攀升，两口子过不下去分开还是朋友。

第三，单身的老年人在增加。

这三个族群构成了一个大单身经济。

联商网2019年新消费趋势报告

如果一个城市20%、甚至25%的家庭都是单身老人，这预示怎么样的消费市场？预示着怎么样的零售功能？

单身就有一些商品的要求，比如说对商品要求数量少、品种多、质量要求相对高。

单身对购物场所有要求，单私密对他们来讲很重要，所以他们对购物场所的环境要求很高。

银发经济也是趋势，中国的老龄化或者快速老龄化会引起消费很大很大的变化。

图片来源于网络

老龄人口的增长很明显，老年人的需求也会有一些变化。

老龄人口越多，年轻人数量越来越少。而老龄由于医疗条件好，保养条件好就会越来越多。

老年人什么都要，线上消费也很高，他有时间啊。实体店也要，他要聊天啊，这取决于什么商品，取决于什么场景，取决于他喜欢什么。

联商网2019年新消费趋势报告

95后消费现在有什么趋势？

所谓95后消费，就是年轻人消费，一般讲就是15-30岁左右的消费者。虽然数量正在下降，但是总量还是不少。

作为年轻人有特点，他很自我，买一个东西就够了。就像张盛上次讲的，果粒奶买一送一，我又不喝两个，又不健康，又不卫生，我只喝一个就够了。

他们确定比较懒。所以外卖、送货要求快。

联商网2019年新消费趋势报告

我这里再提下个性化消费。

个性化可以个性到一个人，个性化有各种各样的特点，我这里特别要提出的是社区商店的个性化，一定要根据你所在的社区去定制你的商业，去销售你的商品，提供你的服务。

©本文版权归“锌财经”所有

生成海报

免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。