互联网咖啡步入深水区，活着才有未来

原标题： 互联网咖啡步入深水区，活着才有未来

这个春天，一度杀得刺刀见红、大举扩张的国内互联网咖啡大战，迎来了拐点。

就在近日，连咖啡宣布（Coffee Box）做出战略调整，将不盈利和早期不符合品牌要求的线下门店关闭；与此同时，瑞幸咖啡一年亏损8亿的消息还没有平息。

互联网连锁咖啡怎么了？是虚火要提前破裂吗？

答案是否定的。

透过这些信号，从多个角度看待他们，我们能对2019年的咖啡行业做出更清晰的诊断、把脉。

1、在寒冬里活下去最重要

随着中国市场用户消费能力提升和用户群体知识文化结构的变化，用户对咖啡的需求呈现进一步增长。

去年，以瑞幸咖啡、连咖啡为代表的互联网咖啡迅速崛起，并对传统咖啡大腕星巴克的阵地发起挑战，一时间在平静的咖啡行业湖面丢了几块大石头，掀起阵阵巨浪。

实际上，连咖啡迈出的脚步远在瑞幸咖啡之前。2017年年底，连咖啡在创立3年后就实现了全面盈利，这时候，瑞幸咖啡刚刚出世。

随着连咖啡等互联网咖啡的分食，星巴克在中国则陷入业绩下滑的困境。

根据最新的2019财年Q1财报显示，星巴克中国区营收增长仅为1%，低于其他各区；交易单量下滑2%，毛利率下滑更是高达500个基点。

而到了眼下，对于连咖啡关闭门店引来一些非议，流言蜚语袭来。实际上，很多人只看到关店，就一顿棒喝，云云“发展不行”了，这是一叶障目。是否关店不重要，重要的是对公司发展有一个清晰的判断和整体的把握。

在我看来，在眼下的经济寒冬中，连咖啡主动做出调整是极其正确的，只有调整了才更容易在这场风暴里活下去。

活着比什么都重要！

所以，互联网创业者们要对未来有足够清醒的认识，一看苗头不对，赶紧止损、优化，尽早实现盈利，并存活下去，这样才有在未来大展宏图的资格，否则一切都只是空谈。

而事实上，过去3个月以来，已经有不少互联网企业主动做出各方面调整，其中不乏滴滴、阿里、京东等巨头。而在连锁行业，尤其是连锁餐饮行业中，关闭盈利状态不佳的门店本身也是一件非常正常的事。

任何行业的竞争，企业的发展，都必然有波峰有波谷，有不同节奏。在互联网公司裁员普遍、业务聚焦的当下，连咖啡开始准备“过冬”也是明智之举。

值得一提的是，虽然关闭了30%的咖啡站点，但由于关闭的大多是身处同一商圈的饱和站点，也就是说，对于以外送为主的连咖啡日常运营构成的影响并不会像大家想象的那么大。

2、问题的确存在，行业前景可观

如今，大家对连咖啡的关店调整举措的热议，也是意料之中。人红是非多,凡事，期望太高，在有落差时难免会敏感一些。更何况，这个行业也确实有些水分要挤一挤了。

客观的说，咖啡行业在过去一年确实被资本、媒体过分的关注吹捧。包括连咖啡、瑞幸咖啡、友饮咖啡、小咖、coffeenow等都相继获得数千万及上亿元融资。一时间，成为资本追捧的对象。

在互联网咖啡市场全面提速的同时，也暴露了其中的一些隐忧。比如瑞幸咖啡过度营销，大举烧钱，用户对其味道也就是产品的品质不满意；比如连咖啡在探路门店模式时踩过的坑。

而且，行业竞争还在不断加剧。咖啡滋味的众口难调，互联网咖啡玩家们产品同质化严重，并出现了咖啡师培养体系混乱、管理机制不科学以及数字化程度较低等诸多问题。

说实话，过去的一年，咖啡行业太快了，甚至和咖啡这个需要慢慢品味的品类格格不入。但这也是任何一个行业发展的必经之路。

眼下的互联网连锁咖啡玩家的日子确实都不好过，但互联网连锁咖啡的2019年，绝不是一些媒体人贴上的所谓“下一个ofo”的标签，其发展只是正进入到深水区，只要踏踏实实做事情，依旧前途光明。

此外，行业消费升级大潮中有着巨大机会。据亿欧智库《2019年中国咖啡市场发展数据报告》显示，2017年中国现磨咖啡消费市场规模最高可达875亿元，按照15%的年均增长率，保守估计，到2021年，中国现磨咖啡市场规模将突破1500亿元。对比国外消费数据，中国咖啡市场的增长空间巨大。

总之，中国咖啡市场红利巨大，其孕育着无限的可能性。

3、产品是最好的辩词

面对2019年的经济寒冬，互联网连锁咖啡行业发展将迎来大考的拐点。

我想说：过硬的产品和服务才是互联网连锁咖啡持续发展的根本动力。只要找到正确的实现路径，就能越挫越勇。

从目前来看，连咖啡已经做好过冬准备。别的玩家们也该有所行动了，否则就会陷入更大的被动。

回归产品本身，回归商业本质，才能持续保证自身的健康发展，并推动行业竞争回到正轨。

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