娃娃头雪糕差点消失了！揭秘祐康重生的这三年

文/虚竹

编辑/毛毛鱼

祐康食品活过来了，活得还挺好。

上个月底，锌财经从祐康现任总经理朱青平口中得知，祐康已经连续三年保持逆势增长，今年的营业收入和毛利率同比增长均超过15%，营收4个多亿，成为杭州江干区食品行业排名领先的纳税大户。

这是一家生产雪糕和冰淇淋的企业，1992年创办，至今27年。

在很多人眼中，它是妥妥当当的明星浙企：祐驿站、娃娃头雪糕，三色杯，棒冰，速冻水饺，小馒头……一说起祐康，长三角的“吃货”有说不完的回忆。

祐康的冰棍

但就在三年前，它差点“死”掉。

2015年11月，受房地产业务拖累以及董事长戴天荣患病影响，祐康集团陷入资金链困局，作为集团主业的祐康食品也受牵连，这家创办20多年的企业被迫停产28天。当时，所有人都以为祐康大概率会倒下……

濒死，没有死，活下来了，活得比以前好，这是祐康过去三年走过的路。

一家传统制造企业，不被人看好，曾经差点“死”掉，如今又要面对愈加复杂的国内外经济环境，它靠什么生存下来？

祐康归来，不一样的归来。

祐康新掌门

2018年11月底，杭州九堡祐康食品生产基地。穿黑色外套的朱青平，快步走出一座三层来高的办公楼，跟锌财经打开了话匣子。

“我认为传统产业应该把转型升级改为升级转型，先升级再转型，在升级中逐步实现转型……”来不及过多寒暄，朱青平直接抛出了自己的观点。

刚过不惑之年的朱青平说话时，带有浓厚的诸暨口音，诸暨是他的家乡。

祐康食品总经理 朱青平

2000年3月15日，朱青平大学毕业两年后加入祐康，第一个岗位就是给祐康集团创始人戴天荣做秘书。

对于入职祐康的这个日子朱青平记得很牢，他感恩祐康，感恩戴总（祐康创始人、原董事长戴天荣）。他说没有祐康，就没有他的今天。

近十九年，朱青平只做了一件事：就是在祐康兢兢业业工作。

十九年的祐康工作经历中，朱青平轮换了办公室主任、人力资源总监、营运总监、营销副总、常务副总等十二个岗位。

八年前，朱青平正式接棒祐康食品总经理，成为祐康食品的“新掌门”。祐康这三年，也是在他的带领下重获新生。

今年祐康继续保持逆势增长，营收达到4个多亿，大幅度超任务完成了托管方物产中大集团下达的各项年度经营预算任务。

“今年我们一线生产工人人均月实际收入相比去年提高了1100元，在消化原材料和人工刚性成本上升超过600多万的前提下，企业毛利率依然同比上年提高了近1个点，超过了历史最好水平。”

听得出来，他此刻心情很好。

在同事眼中，朱青平是一个善于思考的人，翻开他的微信朋友圈，每天好几条关于企业管理的思考。其中大部分思考关乎祐康。

锌财经问他：“你有没有设想祐康食品应该是什么样的”？

他停顿了数秒，笑着说：“为用户们提供健康食品和健康生活方式的解决方案。”或许他觉得这样表述还不够接地气，后来在微信中补充到——

“祐康食品要成为用户们健康、阳光、亲切、热情的邻家大哥哥。”

盛衰一线

2015年的11月19日，阴雨天，在九堡这片熟悉的厂区里面，没有出入的冷链车、没有轰鸣的机器，也没有劳作的工人。

因为祐康食品停产了。

当时在祐康的一间会议室里，聚满了人群，来自杭州江干区的领导们、物产中大的高管团队、祐康的高管团队正在紧密商讨一个问题：如何让祐康恢复生产活下去？

这本不应该成为一个“问题”。此前很长一段时间，祐康是一家传统的不能再传统的企业，它活得很好，做得很大。

1992年6月，杭州人戴天荣筹建的祐康食品有限公司，凭借第一支紫雪糕的下线，正式登场。往后，祐康食品在杭州逐渐成为了家喻户晓的品牌。

三伏天里的棒冰，清晨妈妈煮好的水饺，还有大年三十晚上，餐桌上那碗八宝饭…都离不开祐康，它承载着杭州几代人的集体回忆。祐康集团创始人戴天荣因此当选全国人大代表、全国劳动模范。

2008年之后祐康集团已经成为以食品为主业、横跨地产、投资等多领域的多元化集团。

2010年，戴天荣在接受媒体采访时表示，“我们所做的一切事情，都是为了把祐康打造成一家百年老店。”

祐康的水饺

谁能想到，因为跨界失利，祐康集团在好几个房地产项目上占用太多资金而无法脱身。2015年年中，受房地产业务拖累以及时任董事长戴天荣患病影响，祐康集团陷入资金链困局，主业祐康食品也受到牵连，现金流断裂被动停产28天。

20多年的品牌，近千名员工，合作多年的供应商和经销商，谁都不愿轻易放弃。然而，面对一时无解的债务问题，有心接手的几方都打了退堂鼓。

生死存亡之际，当地政府邀请到了浙江省内最大的国企浙江物产中大集团出面对祐康进行帮扶。

2015年11月19日，时任物产化工董事长、党委书记庞村提出：经营性托管——物产化工负责祐康食品的原料采购和产品销售，“管住两头”，而将中间的生产环节全权委托给祐康食品。

2015年12月14日，停产28天的祐康食品重新恢复生产。2016年初，祐康食品牢牢稳住了供应商、经销商渠道和市场大局，此后连续发布了多款新潮产品，业绩稳步恢复提升。

今年佑康食品更是一口气推出了15个新产品，有“牛油果冰淇淋”，也有“素食雪泥”。

祐康的冰淇淋

截止2018年12月，祐康食品的主要经营指标均已超过了历史最高峰。

三把利剑

在祐康食品活过来后，作为掌舵人的朱青平开始勾勒祐康食品的发展路线。

“价值、连接、利他”是朱青平在2016年提出的祐康食品企业核心价值观，在具体执行层面则是“两个平台一条链”：即工厂变平台、渠道变平台，打造祐康供应链。

这是祐康走到现在、走向未来的三把利剑。

工厂变共创平台

“你现在看到的144亩地，主要用来做祐康牌的冷饮、冷食产品。”朱青平说，他以后要把这个工厂基地改造升级为冷鲜产业园。

他打算拼入如烘焙、中央厨房、综合鲜食、第三方冷链物流等新产业，这些产业都是冷冻链的，在供应链端、加工工厂端、渠道端都有很好的协同效应。

“也算是筑巢引凤吧，祐康可以用品牌、场地、资金等入股。”他说，这个园区可以很快拼盘超过十几个亿产值，以后大家也可以抱团走资本市场。

在他的规划中，这个园区不仅仅是一个工业制造园区，还将变成一个能吸引消费者工业旅游的“消费者体验型园区”。

比如，建设冰淇淋文化馆、特色面食DIY馆、网红面包店、共享餐厅等等，让消费者走进“透明工厂的品质之旅“和“特色品牌文化的体验之旅”。

渠道变共享平台

“祐康未来一定是由传统制造业向制造服务业转型，”他要拥抱互联网。

朱青平描绘了这样一个场景：

消费者手持‘祐康绿卡（健康食品卡）’，用微信扫一扫进入祐康会员服务中心，下单以后，祐康在杭城的20家自建配送中心，当天就可以把货物送到。

享受过一次服务以后，消费者就成为祐康的会员，以后在会员服务中心买祐康产品，价格可以比超市正常的零售价更便宜可以打八折左右（把渠道成本节约下来让利给消费者）。

祐康的冰淇淋

会员服务中心既有祐康牌的最新款产品，也有祐康精选的特色供应链产品，如正宗的农家土鸡蛋、家养土猪、时季农村土货等。

祐康也会和一些楼宇无人零售柜合作，在智能柜云端也可以下单、取货，把渠道成本和中间费用尽可能多的省下来，让利给消费者，方便消费者。

实际上，祐康要布局的就是“+互联网的本地化服务”。

通过会员运营服务体系的构建，祐康能聚集大量的粉丝群体，而祐康则是为铁粉提供健康食材服务的“后勤部长和总代理人”。解释，祐康将是真正意义上的用户共享平台。

祐康的甜筒

打造祐康食品供应链

对于打造祐康供应链这件事，朱青平显得很有底气。他说：“我们认为祐康振臂一呼，杭州立马就可以干起来。”

这条链涵盖了产业、供应、冷冻、渠道、信任、资本等多个方面。

朱青平有许多想法：一是要让用户能够吃到更实惠、更方便的祐康牌食品；第二就是“祐康严选”。祐康在杭州20多年的渠道，可以助力其它食品品牌更好地进入市场，祐康严选第三方健康冷鲜食品，让消费者能够通过祐康平台吃到更好的食品；第三就是让一部分优质农产品也能够通过祐康供应链进入城市，满足改善型消费者的需求。

“农产品进城，好货卖出好价格很重要，第一，谁来解决这个问题？第二，怎么去控制它的品质？未来我们会跟其他公司一起做这个事儿，他们本身就是做农产品供应链的。”

鹰重生后

戴天荣生前在祐康工厂旁边立了一个小雕像，上面写着——

“传言老鹰的寿命最长可以活到70岁。当它活到35岁左右时，喙、爪子、羽毛都已经老化，这时它必须飞到悬崖上，用岩石把喙敲掉，把指甲拔掉，把羽毛拔掉，让新的长出来。忍受这5个月的痛苦之后，它才可以重新飞翔，可以再活30多年。”

对于祐康人来说，鹰的故事仿佛就是祐康正在经历的故事。

祐康“牛油果冰淇淋”

时至今日，当锌财经问朱青平“有没有感觉今年实体经济不好做”，得到了非常乐观的答案。

“我们祐康没感觉到，这三年来应该说每年都有较好的增长。”朱青平说，其实有的时候慢就是快，快就是慢，一个企业的增长必须是有效益的增长、有质量的增长。

目前祐康食品的破产重整程序还没有完全走完，朱青平的很多想法暂时还无法立即付诸行动。

他在寻求更多的合作伙伴。毕竟对于祐康团队而言，要做的事情太多，很多领域也不擅长，一定要找到志同道合的更专业的企业和团队来一起共创共享。

多年来，让祐康活下来从来不是他的目标。

他希望未来，能实现祐康食品产业集团的整体上市，重构祐康，再造新祐康，再活N个30年。

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