不去星巴克喝咖啡的话，你还需要喝星巴克吗？

星巴克和瑞幸咖啡（luckin coffee），这对咖啡界知名蓝绿CP，相约而同，又一起搞事情。

8月1日，瑞幸咖啡在北京宣布推出轻食，并且在今年年底之前一律五折优惠。

8月2日，星巴克宣布与阿里战略合作，采用阿里系的饿了么提供外卖服务，与盒马打造外卖星厨。

记得上一次两家咖啡过招，是瑞幸指控星巴克非法垄断竞争，当时星巴克拒不接招，显得十分被动。

这一次星爸爸沉默之后，选择与阿里爸爸合作，应该是憋了很久之后，主动出击的一个大招。星巴克目的很明显，打击被路透称之为其最糟糕噩梦的瑞幸，拯救被视为救命稻草的中国市场。几年前对外称要切入外卖咖啡市场，却迟迟没有动作，如今瑞幸咖啡、连咖啡等互联网咖啡先行进入，但是顾客忠诚度相对较低，如果后起直追，星巴克说不定可以扳回一城。

瑞幸咖啡则在挑逗了星巴克之后，继续奔跑。这一次上线轻食，瑞幸的目标也很明显，切入轻食领域，增加SKU，并且利用半价优惠，继续扩大对新用户的吸引力，同时巩固和激活已有用户的活跃程度。

这一次交锋，星巴克看上去傍了个大腿，来势汹汹。不过，瑞幸依然显得棋高一招。

短期内，瑞幸的轻食促销对消费者肯定是更有吸引力，毕竟半价优惠来得实在。我有一个朋友用过几次瑞幸咖啡，就告诉我说，咖啡喝起来都差不多，鸡肉卷超好吃。昨天中午，在望京SOHO楼下的瑞幸咖啡，我想去试试瑞幸的轻食，去晚了居然卖光了。所以，虽然推出轻食不是直接对星巴克，瑞幸咖啡又一次占了先手。

长期来看，星巴克要解决的根本问题其实依然存在，那就是星巴克到底在中国卖的是什么？

我喝星巴克也有十多年了。记得第一次在北京喝星巴克，是在长安街上建国门附近友谊商场边的星巴克，味道怎么样早已经忘记了，但是对星巴克留下的印象依然很深。

星巴克店面环境干净、整洁，面积宽阔，座椅沙发舒适，还带着一丝异国风情泊来品味道的文化氛围。所以，星巴克从一进入中国，卖的就是一种体验，而不是咖啡本身。

咖啡，从来也不是咖啡店里令消费者到店的东西。公司楼下原来有一家上岛咖啡，可是上岛的咖啡从来没有太多吸引力，那里的咸鱼茄子煲才是我的最爱。太平洋咖啡更搞笑，喝意式浓缩给你的是纸杯，简真是对咖啡的侮辱。

所以，星巴克成为人们在家、办公室之外最重要的“第三空间”之一。这其实也是星巴克的经营思路。按照创始人霍华德·舒尔茨自己的叙述，20世纪80年代之前，即使在美国，人们一般也只是在晚餐之后才会享用咖啡。到了90年代中期，美国人可去的室外公共场所依然有限，就是小餐馆、为数不多的本土咖啡馆和图书馆。

中国人当然传统上没有喝咖啡的习惯，但是霍华德所说的第二个问题在中国也同样存在。根据我个人的经验，去星巴克大概有几种情况：把见面地点约在星巴克，因为星巴克容易定位； 在每个大型商场，没什么地方休息，只能去星巴克； 谈事情，不是很正式的商务见面，星巴克是可选之地。记得在朝阳门外丰联广场楼下的星巴克，最早甚至有一间大的会议室可供顾客租用。

因此，在不怎么喝咖啡的地区，星巴克这种经营思路十分成功，最受欢迎，而在咖啡文化根基较深的地区，星巴克往往经营不是很得利。记得几年前在澳大利亚，不论在悉尼还是在墨尔本，星巴克的店铺数量都很少，因为澳大利亚城市街头有很多意大利人开设的咖啡店，这些咖啡店的咖啡品质优良，远远超过星巴克工业标准化生产的咖啡，而且咖啡店主一般都是从业多年，熟悉周边的顾客，从而让自己的咖啡成为了人们日常生活的一部分。

回到中国，星巴克的第三空间这个功能，随着中国基础设施建设的完善，城市里公共和休闲空间的扩展，其独特性是在逐步下降的，因此吸引力也越来越小。这才是星巴克面临的最大问题。与阿里爸爸合作推出外卖咖啡，并不会对这个问题的解决有任何帮助。如果只是为了喝咖啡，从味道上星巴克没有什么优势，价格上更贵，实在看不出为什么人们要用星巴克外卖。所以，推出外卖打瑞幸，星巴克其实是找错了对手。如一句中国俗话说的，星巴克这很可能是“搬起石头砸自己的脚”。

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