探店苏鲜生：店面没有盒马大，野心却比盒马更大！

Part-1

前天，苏宁在北京慈云寺开了一家苏鲜生生鲜店，这家店离盒马十里堡店只有两站地，离我住的地方也挺近的，我决定去探个店，体验一下这个被苏宁寄予厚望的生鲜门店。

店铺开在八里庄苏宁生活广场的B1层，这家店原来叫苏宁精品超市，现在，升级成了苏鲜生：

名字设计挺洋气，sufresh，看这英文名字，还是精品超市的路线，后来一打听，果然，进口商品还是占据了30%左右的SKU。

再往里走，到店门口，我被巨大的优惠广告吸引住了：

当时立刻向“上级领导”请示：苏鲜生新开业，算下来相当于七折，要不要买点啥？

领导说：随便。

随便？这……不等于没下指令吗？算了，先继续逛。结果，门口88一只的波士顿龙虾吓我一跳：

前两天刚看到别的超市138一只，这苏宁为了苏鲜生真是下了血本啊，我再一次向“领导”请示，要不要买？

领导痛快的回复了一个字：买！（看来，请示一定要具体，不能没有目标的瞎问。）

不过，我忽然一想，我才刚进门，就下定决心要买东西了，凭着我大零售的专业直觉，我可能被“套路”了，这门口的促销氛围、人来人往的客流，还有价格很低却在浴缸爬来爬去的大龙虾：

看来，这苏鲜生的开业功夫做的不错，很会在门口抓住顾客眼球，影响顾客心理。

Part-2

我环视一圈，居然还有自助收银通道，看来苏鲜生的科技配置还算不错，超市收银排队，一直备受诟病，有了自助收银，可以大幅度减少排队，你看这客流，要是只有传统收银，排队还不得半小时？

进门右侧是蔬菜水果区，摆设还是比较精致：

正前方是零食饮料区：

这一区域，陈列比较常规，不过据说进口商品中有不少是爆款，泰国的海苔，据说是去泰国旅游的人，成批成批往回带的。

不过，这么好的商品，应该堆头或者用海报渲染一下，你看中间柱子都裸着，广告位没有利用好。超市嘛，就是要生活的氛围。

再往里走，就是重点的餐饮区了，有很多座位，现在没有座位的超市，太不人性化了，逛累了，坐一会，喝点东西，能给顾客一种从容的感觉，没有压迫感和急迫感。

苏鲜生这几家餐饮店都不太有名气，我当时还奇怪为啥要引进他们？

后来一问才知道，别看他们小，其实在别的地方挺火的，你看那个老长沙臭豆腐，口碑很好；还有一个开味花甲，也是中关村一带的美食，经常排队的，看来，我朝阳群众有点孤陋寡闻了。

据苏鲜生一位华北区经理介绍，他们引进店内的餐饮，是围绕年轻人的喜好来选品的，不能是街面上到处都有的店铺，同时，餐饮面积也有限定，整个苏鲜生2480平米，餐饮区400平，这个店面要比盒马十里堡店小很多，只有盒马的一半，所以，大店不合适，要追求美味小吃。

苏鲜生的餐饮包含开味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韩料理、四川特色小吃、酸菜鱼、长沙臭豆腐、旋转小火锅等，品类还是挺丰富的。

别看餐饮生鲜面积只有六分之一，但销售额却高达55%，可见餐饮对超市的价值，简直是拯救者。

最里面的是海鲜，可以现做，是跟7号码头联营的，苏鲜生在南京、成都、北京、徐州、滁州地区共六家店（南京两家），海鲜的联营方都是7号码头。

而7号码头的运营方跟盒马的海鲜运营方，是友好单位，苏鲜生与盒马，也算是盟友关系，看来，这供应链优势，还是很明显的。

Part-3

这家店离盒马十里堡店只有两站地，基本上也会有一点竞争关系，而且，模式也差不多，难免需要对比一下他们。

相比较而言，苏鲜生属于轻模式，盒马属于重模式。苏鲜生的蔬菜、肉类、海鲜，都是联营制的，这样成本更低，同时，这几个品类，价格比较敏感，运营方能够更灵活的处理。

苏鲜生也没有中央厨房，也没有上很重的配送捡货体系，所以便于复制。盒马有这些重投入，当然也未必是坏事，他们可以保证口味的统一。

只能说，不同的经营面积和经营模式，各有优劣，看谁能保证让消费者吃到新鲜可口的美食。

此外，跟盒马有自己的APP不同，苏鲜生没有自己的APP ，但，用户可以在公众号苏鲜生下单，也可以在苏宁易购里面“身边的苏宁”找到苏鲜生入口下单，三公里以内，半小时送到。

不过，物流配送队伍是跟苏宁物流合作的，苏鲜生自己不再安排配送队伍，这一点跟盒马每个门店上百名配送员有些不一样。

不过，两家也有一样的地方，那就是通过技术和系统，来改造旧超市，重塑供应链。

盒马的IT系统投资十几个亿，苏鲜生虽然没有单独开发，但他们有线上线下的运营经验，尤其是门店运营，要更丰富一些。他们从数据生态、技术生态、服务生态、管理生态等四个维度构建智慧供应链综合服务能力。其直接效果就是苏鲜生已经实现在全国58个大区实现了本地生鲜特产的采购，同时还有数千名买手深入全球23个国家147个产地源头、100多个海外基地直采优质食材。

Part-4

这么大的供应链优势，当然不会只开目前六家店，苏宁云商副董事长孙为民说，他们2020年累计会开到306家店，覆盖全国各大重点城市。

所以，三年之后，苏鲜生可能比盒马的门店数量还要多，所以，看起来苏鲜生的门店面积不如盒马大，但恐怕跟盒马一样野心很大。

毕竟，生鲜供应链是成熟的，超市标品的直营采购体系也是成熟的，门店管理体系也是成熟的，IT系统也是成熟的，如今店铺地址又跟万达有了战略合作，线下店复制的最大难题就是选址，如果选址搞定，标准化复制会比较容易很多。

Part-5

生鲜是这几年竞争最激烈的领域，但是，大家仍然屡败屡战，对生鲜这么情有独钟，就是因为都知道这个领域太重要了，万亿规模的大蛋糕，管理和体验都还比较落后。

但是，生鲜带来的顾客粘性又是其他所有品类比不了的。生鲜品类可以每天下单，甚至一天两次三次都有。对于苏宁而言，之前的大家电3C等优势品类，一年下一次单就不错了。

同时，未来的零售必须讲究一点，那就是渗透性，一个小区内要有80%的用户都是你的顾客，你肯定能立于不败之地。而苏宁虽然业态很多，拥有苏宁易购广场、苏宁易购云店、红孩子、苏鲜生、苏宁体育、苏宁影城、苏宁极物、苏宁易购汽车超市、苏宁小店、苏宁易购县镇店等多种业态。

但是，真正有渗透性的，可以长期黏住用户的，还得靠生鲜业态。

如今，各大巨头都已经开启生鲜大战，阿里多线布局盒马易果，苏宁有苏鲜生，京东、永辉、顺丰、百联等也不甘示弱。

这场生鲜大战，你看好谁？

生成海报

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