冷知识：一个肉馅背后居然有着这些离奇的故事

大家都知道中国传统中秋吃月饼，端午吃粽子。那么在即将到来的圣诞节，外国人最重要的节日，这一天人们又将吃什么呢？在西方人的圣诞餐桌上，百果馅饼是不可缺少的一道大餐，传统的做法是用肉酱做馅，并且用面捏成象征耶稣的小人儿放在上面。现在的百果馅饼是用各种甜的水果和调料混在 一起做馅，味道香甜鲜美。

百果馅饼起源于14世纪英国的烘焙点心，现在的百果馅饼和当时的比起来可以说是已经面目全非了。因为那时的百果馅饼里面有肉碎，葡萄干，无花果，酒，猪油，松子仁，奶酪，香料和蜂蜜的。早期的百果馅饼比现代的要大得多，并且有甜味和咸味的肉馅。

为了制作这些食物，厨师们把猪肉、煮鸡蛋和奶酪碾碎，然后再与香料、藏红花和糖混合，再加上白兰地或者酒醋制成。用白兰地的原因是，它是用水果（大部分为葡萄）酿制后再蒸馏得到，因此格外香浓。如果你不喜欢酒味，也可以加醋或者其它酒类，添加它们的最直接作用便是易于保存，不会腐坏，可以在常温中长时间存放并且内部慢慢产生反应，若干个月后打开会更香醇。

1615年，百果馅饼的馅开始变化。羊肉代替了猪肉，和三磅的羊脂、盐、丁香、梅斯、葡萄干、李子、枣子和橘子皮，吃起来又甜又咸。馅饼的尺寸也大很多，而且是矩形的，像个盒子的形状。有时家庭主妇为了搞点新玩意，也会把馅饼皮捏成各式形状。到了17世纪中叶，似乎与圣诞节有了一些联系，尽管人们在其他时候也吃百果馅饼。有的人认为，馅料里面的三种材料：肉桂、肉豆蔻以及丁香是当时寻访初生基督的三位圣贤献给耶稣的礼物；有的人则认为因为早期馅饼的矩形形状象征着耶稣的诞生的摇篮。

中世纪以来一直流传的一种说法是，如果从圣诞日之后算起的12天（直到1月6日）当中每天都吃一个百果馅饼的话，那么今后12个月内你的生活会充满幸福。平安夜，英国的孩子们会在家门外给圣诞老人留下一个百果馅饼和白兰地，并给圣诞老人的驯鹿留下一些胡萝卜。虽然这可能都只是坊间编出来的故事，但现在果肉馅饼已经当之无愧的是圣诞节的必备美食之一了。

从18世纪到现代，甜味和辛辣的混合物变得更受欢迎。由于西印度群岛甘蔗种植的兴起，糖变得更便宜，更容易获得，甜馅饼似乎越来越普遍。现在的百果馅饼的馅料通常是由水果干、坚果和香料熬煮而成。英国的超市里通常有现成的果酱馅料卖，只要准备好用面粉、牛油、糖做成的面皮，做百果肉馅饼其实是件挺简单的事。（科技新发现 康斯坦丁/文）

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