最近走红的微波炉鸡蛋，真能损害人的听力吗？

今年，国外一名男子在餐厅吃煮鸡蛋，发现鸡蛋很冷，要求服务员加热后再食用。可他万万没有想到的是，当服务员重新把鸡蛋放回来，自己咬了一口后，鸡蛋爆炸了。后来顾客把餐厅告上了法庭，说自己烧伤，并且听力受损。这事闹得沸沸扬扬，不知道是真是假。

科学家安东尼·纳什和劳伦·冯·布洛恩对此产生了兴趣。他们做一个模仿红外 213 的视频的实验，发现鸡蛋爆炸并不一致。这些鸡蛋有时在微波炉里爆炸，有时甚至没有爆炸。最后，他们得出的结论是：一次鸡蛋爆炸不能永久改变人类听觉。虽然科学不支持鸡蛋爆炸会对耳朵造成危害，但仍然有很多理由提醒着我们要警惕鸡蛋爆炸。

2004年，一名九岁的女孩将一颗之前煮过的鸡蛋在微波炉中加热到40秒。这时意外发声了，鸡蛋爆炸了，蛋壳变成了切穿女孩角膜的弹片。只有在多次手术之后，她才能恢复右眼视力。其实我们平时用火煮鸡蛋时，热量是从外到内的过程，而用微波炉煮鸡蛋却正好相反。微波炉加热的原理是，微波本身并不生热，但微波可以加快食物中水分子的转动，当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量；正如我们快速地摩擦自己双手的时候，也会发热一样。把鸡蛋放入微波炉加热，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开，成为炸弹。

凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔，否则加热时容易发生爆裂。所以大家在使用微波炉时应该小心谨慎。（科技新发现 康斯坦丁/文）

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