超市里的番茄酱原来是这样做的

在美国人的厨房里，大约有97％的人会存放一瓶番茄酱。以这样高的喜欢程度，你是不是会认为番茄酱是美国的发明的。其实不是啦！番茄酱最初被称之为ke-tchup，最早是在中国发现的，可追溯到公元544年，用于保存鱼类。慢慢的番茄酱传到国外，经过改良，最后变成了如今的模样。

Kraft Heinz（原HJ Heinz公司）是世界上最大的番茄酱生产商，每年销售超过6.5亿瓶酱汁。Heinz控制了超过60％的美国番茄酱市场和29％的世界市场。在过去的一百年里番茄酱并没有多大变化。在19世纪初期，美国人开始尝试自制番茄酱，用青葱、牡蛎、柠檬、核桃、接骨木、蘑菇和啤酒等。而今天的商业番茄酱通常含有番茄，醋，盐，甜味剂，洋葱粉，香料和天然香料。这可能听起来是无害的，但番茄酱含有大量的糖，并且通常以高果糖、玉米糖浆为主，并含有较少的盐以满足消费者的需求。然而，一汤匙番茄酱含有约15至20卡路里。

装番茄酱的瓶子也很有讲究。由于番茄酱不容易地流出瓶子，你不得不捶打瓶子的底部，或者使用其他东西辅助掏出来。科学家们多年来一直试图解决这个难题。马萨诸塞理工学院的研究员最近发明了一种使表面滑滑的LiquiGlide。如果番茄酱制造商用LiquiGlide将瓶子的内部包裹起来，消费者就能轻松的把番茄酱吃得干干净净。

其实每个地方的番茄酱都会有所不同，这是为了很好的适应当地的味蕾。比如：菲律宾人喜欢甜美的香蕉番茄酱、英格兰和委内瑞拉的番茄酱更甜。随着世界各地的味道不同，人们以不同的方式使用番茄酱也不足为奇。例如：瑞典的人们将其挤压在面食上、泰国人将其用作薯片的浸渍、而东欧人则用在比萨饼上。看来番茄酱已经成为家庭厨房的重要一员，丰富着我们的味蕾。（科技新发现 康斯坦丁）

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