近年来，餐饮行业面临着两个问题：竞争加剧和消费者需求日益多元化。尤其是火锅赛道如何“创新，求变”成为商家亟待解决的难题。近日，海底捞联合多家餐饮品牌以及供应商举办了“2024海底捞供应链大会”，并发布了《2024火锅行业创新报告》。报告中指出，供应链成为推动行业创新和差异化发展的核心驱动力。
2023年海底捞就对供应商管理模式进行了全新升级，将共创理念融入到供应商管理系统上。在“2023年供应链大会”上，海底捞执行董事、产品委员会主任宋青就表示，海底捞鼓励供应商在坚守食品安全红线的前提下，不断提升产品研发能力与海底捞一起为消费者打造更多惊喜产品。
2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品，每一款高品质产品的背后，都离不开海底捞与供应链的“双向奔赴”，生动实践了“从供应链到共赢链”的创新升级。
以海底捞最新上市的冬季新品“浓浓浓菌汤锅”为例，锅底中的食材菌菇经过海底捞的严格筛选，再到蜀海中央厨房物理超细粉碎和三段式熬煮，海底捞和蜀海等供应链的紧密配合，才有了最终的浓香菌汤锅。
除了与供应商共创产品之外，2024年，海底捞联合蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓布局并设立佛山新仓，大幅提升了物流效率和供应链的灵活性。同时，双温和三温冷链车的全面应用，及蜀海“WMS系统”和“百川到货质检系统“的引入，实现了全链条食品安全追溯，为消费者提供了更可靠的用餐体验。柔性供应链在数字化、仓网管理、品质管控、食安溯源等方面发挥着更大的价值。
今后，海底捞也将秉承着诚信经营的理念，携手合作伙伴，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。
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