企业在连锁化进程中，其本质始终是围绕着“人”在进行连锁，“万店连锁”只是一个必然结果，而如何运用合伙制推动“人心的连锁、人才的连锁”才是实现“万店连锁”的关键。想要“开出10w+门店”的西贝，其早期成功同样依靠同利同欲的“分部老大”制度。
西贝总部和创业分部是利益共同体，西贝拓展新区域成立子公司时，一般情况下，创业分部占40%股份，总部占60%股份。创业分部下设创业支部，分部老大、支部经理和分部骨干都持有公司股份。西贝总部和创业分部，就像是君王和诸侯的关系，“老板和大家一起设定方向，总部赋能，分部各自创造，老板兜底”，贾国龙对分部老大制度的定位足以体现每个创业分部的决策权很大。
“当老大”在不断激发企业伙伴的“主人翁”意识，也持续推动西贝进化。迄今为止，西贝莜面村的门店形式已历经过3次演变：21世纪头10年，一代店主要开在城市边缘，数千平米，近200道菜品;2010年以后，二代店开始进驻城市商业综合体，700-1000平米，近100道菜品;2014年至今，三代店全部开在一二线城市核心商圈，300-600平米，近50道菜品。
这个被贾国龙誉为“神来之笔”的三代店，萌发于初任创业分部总经理王龙龙。2013年4月，王龙龙开了一家北京王府井店，门店面积1200平米、投资近1000万、员工110余人，是一家标准的二代店。该店经营情况良好，但王龙龙始终认为“模式复杂、管理累，效率不高”是亟待解决的问题，“能不能开一家小店”的想法在他心里生根发芽。最终，这一想法得到了贾国龙的大力支持。
想法的实施让王龙龙分部用四年时间从只有3家门店发展到27家，门店拥有1500 名员工，2018年年营收4.5亿。三代店的诞生更给西贝莜面村带来了爆发式增长，门店数从2014年底的60家飙升至2018年底的325家，跻身中餐龙头。
西贝三代店产生的价值不可限量，这也是其分部老大制度有效运作的成果。西贝的分部老大制度，其实就是所谓的“事业合伙制”。“事业合伙制=公司制+合伙制”，即将公司制的共创性规模优势和组织化统筹能力，与合伙制的共担性抗险优势与人力资本创新活力，进行有效结合，同时对冲掉公司制的“大企业病”与合伙制企业精英合伙人至上的“贵精英病”。正如海底捞创始人张勇所说，“连住利益，锁住管理”，同利同欲、上下齐心，方能共创共赢。
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