智能酿造高质量发展论坛暨国台2024年度质量誓师大会,于10月23日,在贵州省仁怀市茅台镇成功举办。中国酒业协会副秘书长刘振国受邀出席活动,并发表致辞。在致辞中,刘振国结合国台在智能酿造方面取得的成绩和经验以及行业的实践与创新发展,分享了智能酿造与白酒高质量发展的观点。
据悉,此次智能酿造高质量发展论坛暨国台2024年度质量誓师大会,以“传承经典·智酿未来”为主题,由中国酒业协会主办,新华社民族品牌工程办公室、中国经济信息社支持,贵州卫视《论道》节目组联办,中国酱香型白酒酿造研究院和国台酒业承办,旨在探讨产业变革的新方向、智能酿造的新未来,为构建白酒行业现代化产业体系凝聚思想,贡献智慧。
刘振国表示,智能酿造是白酒行业发展的必然趋势。白酒生产面临许多共性问题,机械化解决了劳动强度的问题,自动化提升了效率,而智能酿造则要解决工艺优化、品质稳定、节能降耗、安全隐患等行业痛点,提升行业整体水平。国台酒业在这些方面做了较好的实践和创新,建立了一套较完整的智能酿造体系,走在白酒行业前列,事实证明,智能酿造是完全可行的。
智能酿造一定要满足品质第一的质量战略。刘振国表示,视质量如生命,质量是天,以质求存,把质量上升到信仰的高度,这是国台的质量观,一切以牺牲品质的智能酿造都是伪创新伪智能。所以,国台的智能酿造一定是满足质量战略的,是服务于质量的。
刘振国表示,智能酿造要实现传统工艺创新性地再现与迭代,国台智能酿造坚持产地、原料、工艺和品质“四大正宗”;坚持核心工艺,实现传统工艺的完美再现,从而保持品质的稳定性,和产品风格特征的典型性。同时也要持续开展基础科研,厘清传统工艺精髓,形成工艺和质量标准的数字化表达,为精细化、标准化控制打牢基础;积极推进可替代产品的研究和智能化生产装备创新,人机互学技术迭代应用,达到基酒质量的优质、稳定和持续提升。
绿色低碳、生态酿造是白酒行业的发展之路。对此,刘振国表示,智能酿造要在绿色低碳、生态酿造的基础上提升效率、增强体验。他认为,智能在线、数字化的虚实结合、消费感知、元宇宙体验等方式均能提升消费者的参与感,也有利于个性化酿造、多元化酿造和品牌文化传播。
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