2023年杭州亚运会,以“中国新时代·杭州新亚运”为主题,迎接了来自45个国家的12500余名运动员,以及来自世界各地的游客。到杭州旅游,除了观看精彩纷呈的体育赛事,品尝美食也是进一步感受杭州文化的方式。杭州是中国宋韵文化的重要传承发展地,在饮食习惯中继承了宋韵美食制作精细、还原食材本味的特色。源自1958年的杭州本土美食品牌—新丰小吃,亮相央视频《不一 young的杭州》节目,将地道杭州小吃和宋韵美食文化传播给了更多的人。
在新丰小吃店内,记者们品尝了招牌小吃虾肉小笼,区别其他地区的小笼,杭州小笼大多以不发酵的面团做皮,这是为了能把面皮擀得更薄,制作精巧的外形,同时锁住高温蒸制后产生的充盈汤汁。记者品尝后表示:“吸一口汤汁,很好吃。”
新丰小吃六十余年来专注于江南小吃的传承与发展,虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝被并称为新丰小吃明星三大件,其中连续多年入选杭州年度食谱、被评为中国杭帮菜十大名点的虾肉小笼是新丰小吃的招牌美食,得到了央视记者的好评。此前,新丰小吃还因对宋韵小吃进行传承与创新,亮相央视《美食中国》栏目,成为了众多游客来杭旅游的美食打卡地。
正如苏东坡曾称赞:“天下酒宴之盛,未有如杭城也。”新丰小吃在继承传统小吃工艺的同时,坚持与现代烹饪技术融合。生煎包、鲜肉锅贴等创新江南小吃推出以来,广受年轻消费者的欢迎。在社交媒体上,许多亚运期间来杭州旅游的网友分享了自己在新丰小吃的用餐照片,向世界展示了营养均衡、丰富美味的江南美食,也让更多人通过品尝小吃感受宋韵文化的独特魅力。
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