FENDI CLUB是云仓酒庄推出的第一个啤酒品牌,旗下精酿啤酒分别在京东、淘宝、拼多多、百度爱采购等多个平台上线。
据悉,云仓酒庄FENDI CLUB精酿啤酒总体会呈现出多元风味,有啤酒花的苦,小麦芽的甘甜,还有泡沫的沙口感。也有不少小伙伴在精酿啤酒中感受到了酸味,这是怎么回事呢?
精酿小麦啤酒主要的酿造原料有水、麦芽、啤酒花和酵母,为了追求啤酒的层次感,有的酿酒师会在酿造小麦啤酒的时候会加一些乳酸菌和小球菌,这两种菌在发酵的过程中会生成乳酸。这样就会让啤酒的风味中多了一丝丝酸味。在酿造发酵的过程中,如果发酵的温度过高,也会引起啤酒酸度增加。
在FENDI CLUB小麦啤酒中感受到类似乳酸菌的酸是啤酒的正常味道。一般酿酒用的基础麦芽PH值在5.9左右,而小麦麦芽的PH偏低,酸度略高。所以,小麦白啤略带酸味。尤其是原浆精酿啤酒,未经过滤,会含有活性酵母,口味新鲜,具有纯正的乳酸味。
如果啤酒中品出了不正常的酸味,首先要看一下酿造啤酒时的水质有没有问题,如果是自己酿酒的时候水里的钙离子高,麦汁酸度就会增加,如果水质没问题,啤酒也有可能污染了杂菌引起了变味。其次,如果是购买的精酿啤酒,要看啤酒保存时间,如果保存不当的情况下,啤酒也会变酸。
品质好的精酿啤酒一般保质期时间较长,正常口感的酸可以享用,如果是变质的酸就不能再食用了。一般可以将变质的酸啤酒用来浇花或作它用。
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