在每一个宝宝来到这个世界的初期，都会经历一轮吃喝拉撒大选。特别在口粮方面，他们有着更大的话语权，母乳则是最为优先的选项。
但是，并不是所有的宝妈都有充足的母乳或条件去满足宝宝。婴配粉便成为母乳不二“替身”。如何让这个“替身”在功效上更贴近母乳“真身”，从而不被宝宝们察觉，就需要乳企们使出浑身解数，不放过每一个细微差别。
从更了解母乳做起
想要让婴配粉更贴近母乳，那就需要更了解母乳。
飞鹤研究院的研究人员鲁婷婷在2015年硕士毕业后加入飞鹤，当时正逢飞鹤母乳采集的项目。而在此前，因为没有自己的母乳数据，中国的婴配粉标准主要是参考国外的标准，是否适合中国孩子，需要打一个问号。
2009年，“国家863计划”实施，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头承担了“中国母乳成分数据库的建立”这一研究课题，飞鹤作为乳企参与单位之一，承担了黑龙江、北京两地的母乳采集和检测任务。从那时开始飞鹤便开始配合专业人员开展母乳研究，到2015年时，为配合“适合中国宝宝体质”的自身定位，他们决定开展大规模的母乳调查。
鲁婷婷记得以往采集母乳的过程中，飞鹤的工作人员只是配合，那一次是从零开始，他们自己制定方案、设计采集方法、制作调查问卷、伦理审查、确定招募人群条件、筛选等，历时半年的准备工作完成后，采集才正式开始。当时他们根据不同地域，在全国各地选择了9个城市，既有像北京、上海这样的大都市，也有像威海这样生活节奏慢、经济水平较低的小城市。他们也是在社区医院寻找愿意参与的母亲，当时主要向她们保证隐私的安全，她们的母乳也不会被非法利用。
每次采样之前，鲁婷婷一个人就会提前到采样的城市做准备，采样后，她又会到采样点取样品带回北京，放进实验室零下80摄氏度的冰箱里。“那时每隔一两个星期，就要出差将近一周。”鲁婷婷是乳品专业出身，反倒在采集过程中做了许多社工的工作，那时尚未成家的她也感受到母亲角色的辛苦。
三年下来，鲁婷婷和她的领导总结出丰富的经验和固定流程，比如采集母乳时，一侧的母乳一定要完全采空，然后混合均匀再检测，因为乳汁分泌是一个动态的过程，前乳为了给婴儿润口，水分多、乳糖含量低一些，后乳为婴儿能够吃饱，浓度更大，只有一次完全采空，才能得到母乳成分的准确数据。“采集到的样品实际印证了上学时学到的理论，母亲的饮食结构确实会影响母乳的成分，比如鱼类富含DHA，威海人吃鱼会比兰州人多一些，母乳中相应的成分比例也就有些差异。”鲁婷婷说。
如今，飞鹤搜集了来自27个省(区、市)，覆盖全国多地区、多民族的2万多个样本，组成了最大的中国母乳数据库之一。
2022年，飞鹤首席科学家蒋士龙博士又牵头“十四五”国家重点研发计划项目，基于中国母乳研究，研发新一代婴配粉。母乳的采集需要更进一步。蒋士龙说：“比如研究母乳中脂肪、碳水化合物和蛋白质这些宏量营养素在时间序列上的变化，就需要连续跟踪采集同一位母亲的母乳，从生产到母乳喂养结束，研究不同阶段初乳、过渡乳、成熟乳的母乳成分有何变化，还要跟踪孩子的生长发育和健康状况。”
不容出错的试验
与母乳数据库建立相比，临床试验则是“验明正身”的阶段，也是更具挑战的环节。
“从开展临床实验开始，飞鹤每年的研发经费也迈入千万级的门槛，当时国内很少有奶粉企业可以做到。”蒋士龙记得，决定开展临床试验后，他们便开始扩充队伍，招聘营养学专业的人，他们负责临床试验的员工一面找来自己公司里正处在哺乳期的同事，借来一些母乳，做采集、检测的准备工作，一面联系疾控中心的专家和社区医院的医生，由后者与母亲做面对面的沟通。
当时蒋士龙的团队设计的方案是，共设有两个对照组、一个实验组，分别喂养三个月后，观察奶粉的效果。“但奶粉是食品，不是药物，药物会有明确的疗效，食品可能做不出对照的效果。”蒋士龙向我介绍临床试验的风险，“试验的对象还是一两个月的孩子，万一孩子生病，即使和奶粉没有关联，也可能说不清。”
临床喂养结束后，在他们观察的指标里，婴儿吃含有OPO结构脂的奶粉与食用母乳基本没有差别。2010年飞鹤推出新产品星飞帆，成为质变的标志。自那以后，星飞帆系列逐渐在一、二线城市获得知名度。蒋士龙也成为国内“第一个吃螃蟹的人”，首次在国内实现了研发奶粉配方后，做完临床试验再上市。
如今，飞鹤这个“替身”凭借在母乳研究方面长期积累，对母乳有了更深的了解，其乳铁蛋白、骨桥蛋白、核苷酸、乳磷脂、OPO等相关研究成果也在持续实现产品转化。但是，正如蒋士龙所说：“母乳已经进化了上万年，但我对它的研究才20多年，研究的越多越发现母乳是永远代替不了的，对母乳的认知永远是一个渐进的过程”。让飞鹤婴配粉做到与母乳“形似神似”，那便是飞鹤奶粉最大的成功。
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