呷哺呷哺中国台湾首店亮相,将在台设立餐饮“黄埔军校”

3月29日,呷哺呷哺中国台湾首店正式亮相中国台湾南京西路商圈。试营业期间,高峰期翻台率高达3.5,单日营收最高破10万台币,高峰期平均等位半小时,首店迎来火爆开门红。

据悉,1998年,台商贺光启先生将“一人一锅”的台式小火锅引进大陆,创办了呷哺呷哺品牌。时隔25年后,呷哺呷哺中国台湾首店正式落户,计划今年将在中国台湾设立8家餐厅,包含呷哺呷哺、湊湊火锅、茶米茶等多品牌。

呷哺集团创始人、董事长贺光启透露,台湾餐饮业发展程度高,希望通过在中国台湾市场培育更多的优质餐饮管理人才,为集团全球市场扩张输送精兵强将。

大陆“升级版”呷哺呷哺,定位台湾小清新风格

呷哺呷哺中国台湾首店坐落在台北市南京西路商圈,该商圈为多元化的流行商圈,客流量大,消费群体以年轻新生代为主。餐厅总面积为160余平米,拥有57个座位。从餐厅设计装修风格来看,呷哺呷哺餐厅整体呈现“小清新”“文青风”的主题风格,与台湾年轻人的喜好相融合。装修主题色以黑、白、橙色为主,结合木质家具、暖色调的光源,总体风格更偏向于自然的氛围,在冷暖色调中彰显出属于年轻新生代的品味和态度。

在菜品设计上,呷哺呷哺也融合了地域特色,打造唇齿间的美味。呷哺呷哺创新使用“锅中锅”的餐具,推出大小鸳鸯锅,固定的小锅是养生菌菇锅,而另一半的外锅有五种锅底可选,例如麻辣灵魂锅、暖心猪肚鸡锅等。

以养生菌菇锅底为例,该锅底是研发团队历经数月研制而成,结合中西料理特点,采取中式汤底与西式工艺结合的方式。在食材处理上,将菌菇研磨得更细,使得入口有颗粒感,同时在菌菇汤中加入松露酱、菌菇酱提升香味,满足当地消费者的口味习惯。

据悉,呷哺呷哺中国台湾首店的商业模型属于“升级版”呷哺呷哺,在锅底和菜品方面进一步的优化和升级,但仍坚持主打“一人一锅”“高CP值”“套餐”“火锅+茶饮”等的核心商业模式,目标消费群定位在大学生、白领等群体。

高峰期翻台率达3.5,呷哺呷哺首店成美食“打卡地”

呷哺呷哺中国台湾首店除了在产品创新上下功夫,让产品成为消费热点,,新开幕期间更提供了多项优惠活动,从而更好地满足消费需求,为顾客带来更好的消费体验。

自试营运以来,呷哺呷哺中国台湾首店取得了火爆的开门红业绩。数据显示,高峰期翻台率高达3.5,单日营收最高破10万台币,日接待顾客超200人,高峰期平均等位半小时。“因我们近期推出百元套餐的重磅优惠活动,有顾客从上午11点就开始排队,周末订座率超过80%,体验后的顾客在Google发布的5星好评就超过200则。”呷哺呷哺中国台湾相关负责人表示。

25年后鲑鱼返乡,年内在台开设8家餐厅

1992年,台商贺光启先生来到北京,从事珠宝首饰的加工和销售。1996年,具有敏锐商业嗅觉的他,看到了北京的快速发展,他判断未来餐饮速食消费将会成为刚需。经过两年多对于产品的研发、口味的调试、原料的选择等一系列筹备后,1998年他将风靡台湾的小火锅成功引进大陆,开启了呷哺呷哺“一人一锅”小火锅的全新餐饮消费模式。随著呷哺呷哺的快速扩张和发展,2014年12月17日,呷哺呷哺成功在香港联合交易所主板挂牌上市,被誉为港股“连锁餐饮第一股”。

目前,呷哺集团已成为中国持续高速发展的餐饮集团之一,逐步构建成多品牌、多业态,年营收超60亿元,员工近3万人,直营餐厅超千家的集团公司。业务覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、调味料加工、供应链流通、渠道销售、工程设计等餐饮全产业链。

随著呷哺呷哺中国台湾首店的亮相,呷哺集团今年将在中国台湾开设8家餐厅,初期规划以台北、台中、高雄为主。据悉,呷哺集团旗下小火锅“呷哺呷哺”、轻奢聚会型火锅“湊湊”、欢乐烧肉“趁烧”、新式茶饮“茶米茶”等品牌都将陆续到中国台湾开店。

台湾市场的布局和扩张,贺光启坦言,以台式小火锅来说,台湾市场竞争相当激烈。但呷哺在大陆耕耘多年,在台商圈早已累积足够知名度,加上即将打通的全球会员系统以及集团品牌行销等,让呷哺刚回台就可坐拥一定的基本客源,这也是胜于其他后进竞争者的品牌优势。

贺光启还透露,台湾餐饮业发展程度高,希望通过在中国台湾市场培育更多的优质餐饮管理人才,打造优质餐饮人才的“黄埔军校”,为集团全球市场扩张输送精兵强将。据了解,呷哺集团此前曾与台湾多所大专院校建立合作招聘储备干部,该计划有望再次启动和扩大。

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